Le suprême sandwich – Sandwich cu friptura de vita

La supreme sandwich – Meat alert!!!

Meat alert, meat alert!

De cateva zile tot pofteam la ceva bun, care sa imi satisfaca pofta nebuna de ceva satios si cu mu(uuuuuuuu)lta carne. Intr-o seara, butonand telecomanda, am prins un fragment din emisiunea lui Jamie Oliver, el preparand acest sandwich … incredibil de apetisant. In clipa urmatoare m-am surprins mormaind ‘challange accepted ’! (n.r. provocare acceptata).

Ingrediente:

– 1 paine ciabbata crocanta cu masline

– 2 felii vrabioara de vita – total 250 gr

– 200 gr cartofi noi

– 6 buc. rosii deshidratate

– 2 ardei copti

– 4 ciuperci champignon, marisori

– feta si cascaval (o alternativa excelenta este branza de burduf)

– salata verde (se poate folosi si rucola, romana, valeriana, eisberg)

Gata, la treaba mes chers!

Mod de preparare:

Carnea de vita o lasam timp de 30 minute sa se relaxeze inainte de showdown. Curatam ciupercile, cu mana, ca e mai terapeutic asa, le limpezim, le asezam pe un prosop si le lasam sa isi traga sufletul. Pentru carne, cat si pentru ciuperci urmeaza un spa-session mai altfel…

Intr-o tigaie, cu maner termorezistent, turnam putin ulei de masline extra virgin, patrunjel, marar si ardei iute, toate maruntite si tocate cu grija. Asezonam cu sare si piper. Le combinam cu mana. Acum urmeaza tratamentul spa, de care vorbeam ceva mai devreme. Luam ciupercile si le masam bine, chiar in stil Hammam, cu amestecul acesta. Cand toate ciupercile au beneficiat de acest masaj, le presaram cu feta si putin cascaval, dupa care, pac, la cuptor cu ele. Le lasam undeva la 30-40 min, sa aiba timp sa se cunoasca mai bine uleiului cu verdeturile. Nebunie !

Ciuperci la spa 🙂

Cartofii noi ii curatam cu o perie de legume si ii lasam cu trei-patru catei de usturoi intr-o oala cu apa sarata la fiert.

Sa pregatim carnea !

Cele doua felii de vrabioara au stat la temperatura camerei aproximativ jumatate de ora. Am pregatit hartie de copt, pe care am turnat putin ulei de masline, sare, piper, cimbru.

Vrabioara de vita + ulei masline + cimbru

Maruntim ardeii copti, rosiile deshidratate si busuiocul. Le amestecam si continuam sa le tocam, pana ramanem cu o quasi pasta omogena.

Showdown!

Ungem ciabata cu acest amestec incredibil si lasam painea sa absoarba pasta aromata.

Ciabbata cu pasta de ardei copti, rosii des-/rehidratate si busuioc proaspat

Carnea ajunge intr-un final pe tigaia grill bine incinsa. O lasam aprox. 5 – 6 minute pe ambele parti, pentru o varianta medium si vreo 10 – 12 minute pentru una bine facuta.

Sffaaaarrrrr!

Cartofii, care au fiert intre timp, ii tragem in unt cu niste firicele de cimbru, rozmarin si usturoiul fiert si zdrobit. Noua ne plac cartofii noi aurii, cu crusta ‘crunchy’. Ciupercile sunt ready, oprim cuptorul si le mai lasam sa leneveasca la caldura.

Feliile de carne le asezam intr-o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu. Lasam sa se adune vreo 5 minute. Dupa o odihna bine meritata, feliem carnea si o asezam pe ciabbata, pe un pat de salata. Servim sandwichul alaturi de cartofii noi aurii si ciupercile din cuptor.

La supreme sandwich!

O gustare care puncteza prin nuante complexe. Combinatia dintre rosiile deshidratate si ardeiul copt se potriveste de minune cu carnea de vita. Cartofii noi si ciupercile sunt optionale, insa adauga o nota rustica.

Va dorim pofta buna!

Pofta buna!

 

Pesto de leurda cu seminte de dovleac

Pesto de leurda cu seminte de dovleac
Pesto de leurda cu seminte de dovleac

Usturoiul ursului. Vedeta primaverii. Usturoita. Allium ursinum. Leurda.

Acest prevestitor al primaverii este o specie salbatica, prezenta în padurile de stejar, fag sau frasin. Se simte bine doar în padurile din Europa Centrala, iar pana in prezent nu a putut fi aclimatizata in nicio alta regiune.
Leurda uimeste pana si oamenii de stiinta, cu efectele sale asupra inimii/vaselor de sânge, asupra sistemului imunitar şi a celui endocrin.

Frunzele de leurda au componente asemanatoare cu cele ale usturoiului, predominand sulfura de alil, care imprima gustul si mirosul caracteristic. Contin carotenoizi, vitaminele A si C, vitamine din complexul B, levuloza, ulei eteric complex, saruri minerale, calciu, fier, fosfor, natriu, magneziu, cupru si proteine. V-ati convins?

Din doua legaturi de leurda am pregatit un pesto bun-bun, de un verde viu si vibrant. Semintele de pin le-am inlocuit cu cele de dovleac. As putea sa va insirui multiplele beneficii al consumului de seminte de dovleac, insa ma rezum acum doar la starul retetei, leurda.

Acest pesto este gata in cel mult 10 minute, depinde de cat de repede spalati frunzele 😉 Sa trecem la treaba, deci!

Ingrediente pentru 2 portii – aprox. 400 gr de pesto:

– 2-3 legaturi de leurda

– 2 fire de ceapa verde

– 100 gr de parmezan ras

– 50 gr de branza proaspata – poate fi telemea sarata, nesarata, feta etc.

– 100 gr seminte de dovleac (de preferat crude, in stare cat mai naturala, nesarate si neprajite)

– 5-6 linguri de ulei de masline sau de dovleac

– 2-3 bucati de rosii deshidratate

– sare, piper

 Mod de preparare:

Spalam frunzele de leurda sub un jet de apa rece, le scuturam cu grija si le asezam pe un prosop.

In vasul robotului de bucatarie punem pe rand: semintele de dovleac, parmezanul, branza proaspata, ceapa verde tocata marunt, rosiile deshidratate. Peste toate acestea punem si frunzele de leurda, maruntite (preferabil rupte cu mana!). Pornim robotul de bucatarie, lasam sa amestece si sa marunteasca ingredientele, dupa care, treptat adaugam uleiul de masline sau de dovleac. In 2 minute ar trebui sa aveti un amestec omogen de un verde absolut delicios!
Gustati si asezonati dupa gust.

Pesto de leurda preparare 1

Pesto de leurda preparare

Acest pesto este absolut perfect, atunci cand poftiti la ceva fresh&easy. Este rapid si super sanatos!
Transferati totul intr-un borcan si acoperiti cu o pelicula de ulei. Se pastreaza circa 3-4 zile, la frigider.

Pesto de un verde viu
Pesto de un verde viu

Pofta buna!