Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti cu ardei si vinete
Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti?Adica acele (cica) spaghete trendy, despre care se vorbeste peste tot?  Nu multumesc, mai bine raman eu la spaghetele mele, cu care m-am obisnuit! If it aint broken, don’t fix it! Ce atat fas-mas, ca faina, ca gluten…

Da, courgetti este un fake si un remake dupa bine cunoscutele spaghete, insa aceste “paste” din dovlecei sau zucchini sunt enervante doar pana le gustam. Apoi uitam de gandurile dezaprobatoare si critice si ne dam seama ca acest courgetti ‘prefacut’ nu poate, dar mai ales, nu vrea sa inlocuiasca pastele noastre iubite. Courgetti se vrea o alternativa pentru cei ce isi doresc ceva nou, usor, interesant si sanatos.

Pe mine ma tot rontaia curiozitatea, insa aveam impresia ca singura modalitate de a obtine aceste spaghete din dovlecei era un dispozitiv cam scump si greu de gasit. Asa ca mi-am pus pofta-n cui si am uitat de courgetti. Asta pana sa descopar o ustensila absolut geniala: curatatorul de legume julienne! EVRIKA! Singurul lucru la care a trebuit sa  renunt, sunt acele bucle jucause, care se obtin folosind acel spiromat greu de gasit. Good enough!

Courgetti pot fi servite cu sos Bolognese, Milanese, cu carne, cu legume, cu sosuri exotice sau extrem de banale. Gustul dovleceilor este neutru, deci poate fi completat si pus in valoare de o multime de arome.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 dovlecei medii, aprox. 250gr de persoana
— 1 ceapa mica
— 2 catei de usturoi
— 1/2 ardei kapia, cuburi
— 1/2 vanata medie, cuburi
— 1 lingura de ulei de masline
— marar, parmezan ras
— sare, piper, pasta de ardei iuti

Mod de preparare:

Curatam ceapa si usturoiul, le tocam cat mai marunt. Apoi curatam dovleceii de coaja si cu ajutorul curatatorului julienne, “formam” spaghetele noastre vegetale. Jumatatea de ardei kapia si jumatatea de vanata se taie cubulete mici.

Calim ceapa si usturoiul, adaugam cubuletele de ardei si vinete si le prajim timp de 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adaugam peste legumele sotate spaghetele noastre de dovlecei si amestecam cu grija. Lasam totul pe foc maxim 5-6 minute. Asezonam si servim cu fulgi de parmezan.

Iata o reteta über-usoara, fresh, deloc costisitoare si foarte sanatoasa. Investiti intr-un curatator julienne (perfect si pentru morcovi, castraveti, ornamente etc.) sau poate chiar intr-un spiromat!

Dupa cum v-am spus aceste “paste” pot fi combinate cu carne, legume si sosuri de tot felul. In cazul nostru dovleceii s-au inmuiat alaturi de legumele din tigaie. In cazul in care nu doriti sa serviti totul sub forma de 134-in-1 si amestecat, ci cu sos deasupra, puteti sa fierbeti courgetti in apa putin sarata timp de 1 minut la foc mic.

Pofta buna!

Courgetti!

Piept de pui umplut cu feta & cartofi gratinati

Ohhhh, weekend! Haha, sa stiti ca nu sunt omul care traieste doar pentru weekend, dar uneori, realizand ca e sambata si sunt quasi liber sa fac tot ce imi pofteste inima, ma surprind tresarand.

Pe langa micile placeri, ca de exemplu cititul in liniste, un documentar fascinant de pe BBC Earth, pe care le savurez minut cu minut, imi place sa ma aflu in treaba…in za kitchen. M-am tot gandit in timpul saptamanii la o reteta, care sa imi incante papilele gustative, dar sa nici nu ma tina 3 ore in bucatarie…pentru ca weekend 🙂 Primul gand care mi-a venit in minte era… of course, pieptul de pui. Si nu, nu pentru ca ar fi carnea mea preferata (nici macar in top 5), ci pentru ca se prepara relativ repede si gustul … mmm… hai sa ii spunem neutru se cam potriveste cu orice garnitura.

Dar dupa cum va povesteam mai sus, papilele mele gustative tanjeau dupa ceva putin mai special. Asadar mi-am facut un szörpi, adica un mix de sirop de zmeura cu apa minerala, si am asteptat sa ma gaseasca inspiratia. Si am asteptat….si mi-am mai facut un szörpi.

Stiti, Pablo Picasso spunea ca inspiratia exista, dar trebuie sa te gaseasca muncind. Si ce sa vezi, chiar in momentul in care am vrut sa ma apuc de spalatul vaselor…pac, idee! Chiar langa chiuveta, intr-un pahar inalt si subtire, statea ditamai legatura de patrunjel. Ce ar fi, daca as umple pieptul de pui?!? Bine, nu e o idee revolutionara, stiu, dar cum eu nu am gatit asa ceva ever, am zis sa ma las purtat de valul inspirational si sa ma apuc de treaba.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 1 kg cartofi
— 250 ml smantana lichida
— 2 – 3 crengute de rozmarin
— nucsoara, sare, piper
— 1 piept de pui intreg, dezosat (de preferat cu piele)
— 30 gr feta sau telemea
— patrunjel, busuioc proaspat
— ulei masline
— usturoi
— coaja de la 1/2 lamaie
— 20 – 30 gr parmezan

Sa trecem, deci, la treaba!

Curatam cartofii, ii feliem (aproximativ  1 cm grosime) si ii asezam intr-un vas de yena uns cu unt. Innecam cartofii in 250 ml smantana de gatit, putina nucsoara, sare, piper, 3 crengute de rozmarin, 4 catei de usturoi, acoperim vasul cu folie de aluminiu si zbuff, la cuptor pentru 45 de minute, timp in care pregatim pieptul de pui.

Incepem cu inceputul, adica mijlocul, adica … umplutura: tocam marunt un manunchi de patrunjel si busuioc, apoi adaugam feta maruntita si coaja de lamaie. Adaugam 2-3 stropi de ulei de masline, putin piper si amestecam bine.

Pieptul de pui il taiem in doua jumatati, apoi in fiecare jumatate cream un “buzunar” mai larg, pe care il vom umple cu mixul nostru de feta si verdeturi. Intr-o tigaie incalzim 2 linguri de ulei de masline si punem puiul cu pielea in jos la prajit. Dupa aproximativ 5-6 minute intoarcem puiul.

Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc
Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc

Cat timp pieptul de pui umplut se rumeneste, scoatem cartofii de la cuptor. Frige, frige, frigeeeeee……! Cu foarte mare atentie indepartam folia de aluminiu si adaugam parmezanul ras deasupra. Cartofii se retrag, de data asta fara folie, la cuptor pentru inca 10 minute.

Pieptul de pui este gata, e auriu, crunchy si miroase nemaipomenit. Il scoatem pe o farfurie mai mare si il lasam sa se odihneasca putin. Scoatem si cartofii de la cuptor si ne minunam de crengutele de rozmarin, care arata ca niste braduti tinuti langa calorifer pana in luna februarie, haha.

Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin
Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin

Feliem pieptul umplut si asezam rondelele suculente, cu un puternic iz de verdeturi, pe un pat de rucola. Servim alaturi de o “lopata” de cartofi gratinati si clar, un szörpi rece!

Pofta buna!

 

La nuit française – camembert copt si joie de vivre

Camembert copt cu rozmarin si usturoi
Camembert copt cu rozmarin si usturoi

 

C'est délicieux! Brochettes de pain, de romarin et de camembert au four ! 
Ne pas oublier un bon vin!

Camembertul copt cu infuzie de rozmarin, usturoi si bacon, cu dipperi de paine prajita costituie o gustare mai deosebita, care va fi un hit instant, in cercul prietenilor si a iubitorilor de vin. Am gasit aceasta reteta pe Youtube, iar Jamie Oliver a reusit sa ma convinga, once again, ca o mancare nu trebuie sa fie ultra-complicata, nici mega-costisitoare.

Este o reteta perfecta pentru acele seri din timpul saptamanii, cand simti nevoia sa petreci putin quality time cu oameni dragi si sa savurezi un vin bun. Stim cu totii: o mancare e mult mai gustoasa atunci, cand e impartita cu prieteni.

Paine si rozmarin

Sa trecem, deci, la treaba!

Ingrediente pentru 3-4 persoane:
— 250 g branza camembert
— 6 felii de paine mai groase
— 30 gr bacon (crud – uscat)
— 50 g merisoare uscate
— 50 g nuci
— ulei de masline
— sare, piper
— 4 crengi de rozmarin

Mod de preparare:

Preincalzim cuptorul la 180º C / pozitia 4 la cuptorul pe gaz.
Scoatem camembertul din forma, tapetam forma cu hartie de copt si asezam camembertul la loc. Scalpam camembertul. Rupem 5 ciurciuri de rozmarin si le infigem alaturi de un catel de usturoi taiat fasii subtiri in partea decupata. Asezonam cu un praf de sare, piper si stropim cu ulei de masline.

Feliile de paine le rupem in bucatele bite size, le insiruim pe crengile curatate de rozmarin si le stropim cu ulei de masline. Pregatim o tava cu hartie de copt si asezam pe rand camembertul, fasiile de bacon si frigaruile de paine.

Se lasa totul la cuptor 15 – 20 minute sau pana camembertul face crusta, timp in care tocam marunt merisoarele si nucile.

Servim camembertul fierbinte, alaturi de painea prajita si mixul de merisoare si nuci tocate. Toate gusturile se leaga cu un vin rosu, sec.

Camembert copt
Camembert copt

Pofta buna si bon appétit!

Un papricas de pui, care nici nu trebuia sa fie!

Papricas din piept de pui si cartofi aurii
Papricas din piept de pui si cartofi aurii

Inainte sa mi se atraga atentia asupra faptului, ca un papricas de pui adevarat nu se face numai din piept de pui si se serveste numai si numai cu galuste proaspete home-made, sa stiti ca acesta este cel mai random papricas vreodata. Ever!

Mi s-a intamplat intr-o dupa amiaza de sambata sa cotrobai frigiderul si dulapul dupa ingrediente din care as putea compune o mancare decenta, nici foarte fancy, nici foarte basic…treaba grea, cand nu ai mai fost la cumparaturi de cateva zile bune.
Am gasit asa: 2 cepe (nici verzi de primavara, nici galbene, intr-o stare tranzitorie), cartofi la fel de nehotarati precum ceapa, niste marar proaspat, vreo 5 rosii durdulii si in congelator, pachetelul salvator de, ce credeam eu, pulpe dezosate de pui. Avem norocul de niste parinti tare draguti si grijulii, care ne mai trimit pachete cu tot felul de bunatati. M-am gandit sa fac un piure de cartofi cu niste fasii de pulpe dezosate si o salata de rosii cu ceapa. V-am spus, nimic complicat, o cina decenta de sambata. Am pus punga cu carne la dezghetat si mi-am vazut de treburi.

Cand sa ma apuc de gatit, hoho surpriza, era piept de pui feliat in punga! Ne adaptam, ne conformam. Chiar in momentul in care am terminat de taiat pieptul de pui fasii, imi suna telefonul. Si ma conversez si ma conversez, inchid telefonul….si ma trezesc cu ceapa taiata si deja pe jumatate calita in tigaie. Cand, cum?!? Am obiceiul de a mai face ceva in paralel cand vorbesc la telefon, spal vase sau curat legume – acum am curatat, taiat si calit doua cepe fara sa imi dau seama.
Buuun ne conformam din nou! Arunc si doi catei de usturoi la ceapa, pun fasiile de piept de pui peste si ma gandesc sa mai adaug o lingura de pasta de ardei tocati, tot parte din pachetelul de acasa. Deschid frigiderul, dau nas in nas cu smantana si … ati ghicit, m-am conformat din nou. Asa a ajuns sa se transforme pulpele de pui intr-un papricas din piept de pui, demential de bun. Ahh, am si uitat sa mentionez, piureul de cartofi s-a transformat si el in cartofi aurii crocanti. Rosiile? Hmmm….

Ingrediente pentru 2 portii:

— 400 gr piept de pui
— 2 cepe
— 2 catei de usturoi
— 1 lingura de pasta de ardei tocat / 1 ardei capia tocat marunt-marunt
— sare, piper, cimbru, boia de calitate
— 2-3 frunze de dafin
— 1 cana apa
— 200 gr smantana, minim 20% grasime
— 2 linguri de faina
— 400 gr cartofi
— marar proaspat
— 3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Curatam, tocam si calim ceapa in 2 linguri de ulei. Adaugam usturoiul zdrobit, lasam sa se prajeasca 1-2 minute, apoi pasta de ardei si pieptul de pui taiat fasii. Dupa ce carnea a prins un picut de culoare, adaugam sarea, piperul, cimbrul si boiaua, frunzele de dafin, amestecam totul bine apoi turnam cana de apa peste. Acoperim tigaia si lasam sa fiarba la foc mic, timp de 20 minute. In cazul in care s-a evaporat prea repede apa, puteti suplimenta pe parcurs.

Pana se gata carnea, curatam cartofii, ii taiem cuburi si punem la fiert in apa cu sare.
Ceapa, usturoiul si apa scazuta formeaza o baza excelenta pentru sosul…ahhh ca si acum imi ploua in gura 🙂 Smantana, cele doua linguri de faina si un pic de apa se amesteca energic intr-un bol si se adauga peste pui. Cand sosul s-a ingrosat, oprim focul si ne ocupam de cartofi. Ii scurgem si ii ‘tragem’ in tigaie in putin ulei, pana devin aurii si crocanti. Garnisim cartofii cu marar proaspat.

Cum sa va spun….a fost delicioooos! Mananc papricas de cand ma stiu si combinatia asta m-a facut sa tresar! Texturile crocante, cimbrul cu frunzele de dafin si mararul proaspat, sosul matasos – toate se combina perfect, rezultatul fiind incredibil de delicios. O reteta, care merita incercata!

Papricas cu sos bogat si matasos
Papricas cu sos bogat si matasos

Poftaaa!

P. S.: In cazul in care va intrebati, rosiile au ajuns intr-o ciorba fresh de pastai. Stay tuned! 😉

Sta sa ploua cu chiftele (marinate cu cartofi noi aurii)!

Chiftele marinate cu cartofi noi aurii
Chiftele marinate cu cartofi noi aurii

 

Pofta de aventura creste! 😉

Azi, va prezentam o reteta simpla si incredibil de gustoasa. Este vorba de chiftele marinate cu o garnitura de sezon, cartofi noi.

Reteta este una simpla, cu un numar redus de ingrediente, iar produsul final…ufff…hai sa ii spunem, impresionant!

Sa trecem la treaba!

Ingrediente ( 2 portii zdravene )

Pentru chiftele:

– 500 gr carne tocata de vita

– 1 ceapa galbena mica

– 2 fire de ceapa verde

– 3 catei de usturoi

– 50 gr pesmet grunjos

– 50 gr parmezan ras

– frunze patrunjel verde, cateva frunze de busuioc, cimbru

– sare, piper, chili macinat/fulgi de chili dupa gust

Pentru sos:

– 2 conserve mici / 1 conserva mare de rosii intregi decojite

– 2 fire de ceapa verde

– 2 linguri de zahar brun

– 1 lingura de ulei de masline

– sare, piper, busuioc

Pentru garnitura:

– 500 gr cartofi noi

– 1 lingura de ulei de masline

– sare, piper

Mod de preparare:

Incepem cu compozitia pentru chiftele. Intr-un bol mai mare amestecam carnea tocata de vita, cu ceapa galbena, ceapa verde si usturoiul, toate maruntite fin, cu parmezanul ras, pesmetul si verdeturile tocate. Asezonam cu sare, piper si fulgi/pudra de chili si amestecam pana se cunosc mai bine toate ingredientele. Cu mainile bine umezite, formam chiftelute de marimea unei mingi de ping-pong si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Asezam tava cu chiftele timp de 10 minute la frigider. Poate e doar o treaba inchipuita, dar mi se pare ca aceste chiftele racite isi pastreaza mai bine forma in timpul frigerii.

Pana cand chiftelele stau la rece, ne apucam de sosul de rosii. Calim ceapa verde intr-o tigaie mai adanca sau un vas cu peretii mai inalti, apoi adaugam rosiile decojite, taiate cubulete cu tot cu sosul din conserva. Adaugam zaharul si condimentam totul cu sare, piper si chili. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic.

Scoatem chiftelele din frigider si le rumenim bine intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline, aprox 9-10 minute. Cand chiftelutele s-au bronzat bine, le transferam in tigaia/oala cu sosul de rosii. Le acoperim bine cu sosul dulce-acrisor, punem capacul si lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 25 minute.

Curatam cartofii noi si ii punem la fiert in apa sarata. Intre timp aruncam un ochi, sa vedem cum se descurca chiftelele. Puteti sa amestecati incet cu o lingura de lemn, sa fiti siguri ca nu s-a prins nicio chiftea. Pentru un plus de savoare adaugati niste frunze de busuioc proaspat in sos.
Dupa ce au fiert cartofii (pentru cartofi noi-noi aprox. 6-7 minute) ii scurgem si ii prajim intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Asezonam cu un praf de sare si un nor de piper macinat si lasam sa se faca o crusta aurie, chrunchy!

Cand cartofii au capatat o culoare frumoasa, oprim focul sub chiftele si le lasam 2-3 minute sa-si traga sufletul. Aranjam totul pe farfurii, presaram niste rondele de ceapa verde si garnisim cu cateva frunze proaspete de busuioc.

Chiftele marinate, sos de rosii, garnitura de cartofi noi crunchy
Chiftele marinate, sos de rosii, garnitura de cartofi noi crunchy
Cartofi noi crocanti cu crusta aurie
Cartofi noi crocanti cu crusta aurie

Va dorim pofta buna!