Tascute de Valentine’s cu macese si visine

Tascute cu macese si visine <3

Ziua Indragostitilor (Valentine’s Day) a fost adoptata si pe meleagurile noastre si se bucura de tot mai multa atentie. Pe parcursul anilor, am asistat la o dezvoltare fulminanta a acestei sarbatori occidentale, de la simplele flori sau mici atentii s-a trecut foarte repede la o lista cu must-haves, cadouri scumpe, iesiri la cele mai luxuriante restaurante si eventual niste excursii peste weekend. Nu suntem mari sustinatori a acestei sarbatori, noi credem ca dragostea trebuie sarbatorita zilnic, prin vorbe pline de admiratie si respect, gesturi de tandrete si muuuult umor.

Daca ar fi totusi vorba sa ne cadorisim cu ceva, probabil ar fi o gustare dulce 🙂 . Anul acesta am optat pentru aceste delicioase tascute cu gem de macese si visine, desigur, in forma de inima ❤ Blatul ultra pufos, usor si fraged in combinatie cu umplutura dulce-acrisoara este un vis! Este o reteta relativ usoara si se prepara in timp record.

Aceste inimioare pe bat sunt potrivite pentru Valentine’s, Dragobete sau orice alta zi, in care doriti sa va marturisiti iubirea!

Tascute cu macese si visine

Ingrediente pentru aproximativ 8 tascute:

Pentru aluat:

— 160 gr faina
— 120 gr unt rece
— un praf de sare
— 1/2 lingura de zahar
— 2 linguri de apa rece
— 1 ou mic
— betisoare pentru frigarui

Pentru umplutura:

— 1 lingura de gem de macese ( se poate folosi orice alt gem, care sa complimenteze gustul visinelor)
— cam un pumn de visine tocate marunt – noi am folosit compot

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul si praful de sare, apoi incorporam si untul rece, taiat cubulete. Incercam sa sfaramam untul rece in bucati cat mai mici. Cand compozitia seamana cu pesmetul grunjos, adaugam si cele doua linguri de apa rece – spre foarte rece. Lucram din nou cu degetele, combinand toate ingredientele. Pentru a simplifica aceste manevre, puteti folosi un robot de bucatarie.

Cand compozitia s-a legat, o scoatem pe blatul de lucru si o framantam putin, formam o bila din aluat, o turtim si o imbracam in folie alimentara. Pac la frigider pentru 1 ora, timp in care preparam umplutura.

Umplutura noastra este compusa dintr-un gem de macese extrem de dulce si bucatele mici de visine acrisoare.

Scoatem aluatul din frigider si pe un blat pudrat cu faina il intindem. Grosimea ideala ar fi undeva pe la 0,2 – 0,3 cm. Decupam apoi formele de inima, noua ne-au iesit 16 bucati.

Portionam pe 8 dintre inimi cate jumatate de lingurita de umplutura, ungem marginile cu putin ou batut, apoi asezam betisoarele pe mijlocul formei si apasam putin pentru a fixa totul. Asezam deasupra o inima, pe care mai apoi o presam bine cu degetele pe la margini. Pentru a sigila complet inima, apasam cu varful unei furculite dealungul marginilor. Crestam mijlocul cu grija, sa nu gaurim si partea de jos, apoi ungem tascutele cu ou batut.

Tascute pas cu pas
Tascute pas cu pas

Introducem tava la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25-30 minute sau pana inimile capata o culoare aurie.

Incheiem intr-un mod neobisnuit, cu o melodie, care canta in surdina in timp ce intindeam aluatul 🙂

Va dorim pofta buna!

Do It Yourself Ravioli – cu branza de vaca si somon afumat

Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii
Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii

Cuvântul „ravioli” deriva de la verbul din limba italiana „riavvolgere” /rjav’vɔlʤere/ (a impacheta).

Originara din bucataria siciliana, ravioli a devenit, alaturi de spaghete si gnocchi, una dintre cele mai populare paste fainoase. Aceste tascute umplute cu tot felul de bunatati au cucerit lumea!

Fiind format din doua foi de aluat, sigilate înte ele cu umplutura savuroasa la mijloc, ravioli poate oferi o varietate de optiuni, atunci cand vine vorba de umplutura dorita – de la clasicele combinatii de ricotta cu spanac sau urzici,  branzeturi cu mucegai, la unele mai savuroase cu carne tocata, sunca sau branza si somon.

Ravioli nu e pretentioasa cand vine vorba de “topping” sau sos, fiind o tascuta plina de gust, conferit de umplutura. Astfel un sos simplu de rosii cu usturoi si busuioc sau un sos de smantana cu marar este de ajuns.

Sa incepem!

Ingrediente (pentru 2 portii):

Pentru paste:

– 200 g de faina (000) – plus cateva grame de faina pentru framantat si intins

– 2 oua proaspete

— un praf de sare

Pentru umplutura:

– 50 gr de parmezan ras

– 50 gr somon afumat

– 100 gr branza de vaca

— 30gr de smantana

— sare, piper

— patrunjel si marar proaspat

Pentru sos:

— 2 fire de ceapa verde

— 2 catei de usturoi

– 1 conserva de rosii intregi decojite

– 1 lingura de ulei de masline

– patrunjel proaspat

– sare, piper

Compozitia aluatului este una simpla, la 200 gr de faina (000) se adauga 2 oua, dupa se amesteca si framanta pana se obtine un aluat neted si elastic. Ii dam o clipa de ragaz, ca. 20 – 40 minute, timp in care pregatim umplutura.

Aluat ravioli (in the making)
Aluat ravioli (in the making)

Amestecam 100 gr branza de vaca cu mararul tocat, o lingura de ulei de masline, sare si piper. Rosiile intregi decojite le maruntim si le turnam peste ceapa verde si usturoiul calit in ulei de masline, asezonam si lasam la bulbucit la foc mic. Intr-o oala mai mare punem la fiert apa pentru ravioli.

Aluatul s-a relaxat suficient, il impartim in doua jumatati si trecem la intinderea sa. Puteti folosi un aparat de paste, sa va usurati munca, noi insa am folosit forta bruta si l-am intins cu sucitorul, pana am obtinut un strat subtire.
Odata intins, punem cate o lingurita de branza de vaci si bucatele de somon intr-un rand, la aprox. 5 cm distanta. Apoi, cu degetul sau o pensula, ungem spatiile dintre cuiburile de branza cu putina apa (si mai bine functioneaza albusul de ou). Impaturim aluatul peste gramajoare, apasam bine cu degetul in jurul lor, creand astfel niste tascute. Cu un cutit sau si mai bine, un gadget de bucatarie super practic, rola de taiat ravioli taiem in jurul tascutelor. Cu o furculita presam marginile sa ne asiguram ca nu scapa bunatatea de umplutura. Et voilat!

Ravioli step-by-step
Ravioli step-by-step

Lasam sa se usuce un pic ravioli, aprox. 10 minute, apoi la baie fierbinte cu fiecare bucatica! Timpul de fierbere este de ca. 10-12 minute, depinde si de grosimea aluatului si de umplutura. In cazul in care v-a iesit cumva un aluat mai grosut, scoateti un ravioli dupa timpul aprox. de fierbere si gustati.

Scoatem ravioli pe un platou mai mare sau putem portiona direct in farfurii. Acoperim totul cu sos de rosii din belsug, cateva picaturi de ulei de masline,  frunze proaspete de busuioc si fasii de parmezan.

Va dorim pofta buna!

 

Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii
Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii