Ciorba de loboda si leurda cu omleta

Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta
Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta

Sezonul de loboda si leurda se apropie de final! Nuuuuuuuuu….!!!

Sper ca ati remarcat dramatismul si disperarea din vocea mea 😉 Desi sfarsitul acestui sezon semnalizeaza venirea verii, cu multe alte sezoane delicioase (cirese, visine, piersici, lebenita, etc.), ma apuca o subtila tristete pentru ca ador aceste frunze crantanoase si proaspete cu un gust fresh si usor salbatic. Ahhh, devin sentimentala! Haha!

Duminica trecuta am reusit sa mai punem mana pe ultimele buchete de leurda si loboda din piata. Ne-am gandit la un pesto cu nuci crocante, la o salata rustica cu frunze stropite cu un vinaigrette de zmeura, chiar la o salata calda cu bacon si otet de visine.

Loboda si leurda din piata

Cum vremea de afara nu era cea mai primavaratica, am hotarat sa preparam totusi o ciorba acrisoara din mixul de ierburi. Melcisorii din omleta nu puteau lipsi!

Aceasta ciorba, deci, reprezinta un “bye-bye, ne revedem primavara viitoare”! Este o reteta rapida, iar rezultatul este potrivit pentru un pranz sau o cina usoara.

Ingrediente:

  • 3 legaturi de leurda
  • 1 legatura de loboda
  • 150 gr sunca, taiata cubulete
  • 1 morcov taiat fasii subtiri/julienne
  • 600 ml apa
  • 1 cub de supa de vita
  • 250 ml smantana grasa
  • 2-3 linguri de faina
  • otet de mere/visine dupa gust – bors
  • sare, piper, optional* nucsoara proaspata
  • ulei de masline
  • 4 oua

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de leurda si loboda. Pregatim sunca, o taiem cubulete si intr-o oala potrivita pentru supa, prajim putin cubuletele impreuna cu morcovul taiat julien. Adaugam frunzele taiate fasii, amestecam jumatate de minut, apoi turnam apa peste. Asezonam cu sare, piper, putina nucsoara cine doreste. Adaugati si otet sau bors dupa gust. Lasam supa sa fiarba timp de 15 minute, adaugam cubul de supa de vita, apoi dam focul mic.

Intr-un bol amestecam faina, smantana si putin cu putin adaugam zeama fierbinte peste. Amestecam bine sa nu ramana cocoloase, iar cand toata compozitia este lichida si calduta, o turnam peste supa. Amestecam bine,  lasam supa sa dea in clocot, apoi oprim focul.

Preparam omleta: batem cele 4 oua, le condimentam si prajim in putin ulei de masline, ca. 4 minute la foc mediu pe o parte si ca. 3-4 minute pe cealalta parte. Incercati sa intoarceti omleta fara sa se rupa, sa va iasa melcisori durdulii! Lasam omleta sa se raceasca putin, o rulam si o taiem in fasii/rondele subtiri de 0.5 cm – 1 cm.

Comfort food de duminica

Servim supa fierbinte alaturi de melcisorii de omleta, paine prajita cu boia si smantana la discretie 🙂 Profitati de ultimele zile si recreati aceasta supa fresh, nu o sa va para rau!

Pofta buna!

Dip it! Serviti ciorba alaturi de cateva felii de paine prajita cu boia!

 

Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !

Pizza my eternal love – Margherita meets Prosciutto e Funghi

Don Prosciutto.... eeeeh, Funghi
Don Prosciutto…. eeeeh, Funghi

Iubesc pizza! O iubesc atat de mult, incat am ajuns sa cred ca si ea ma iubeste, haha! Crusta pufoasa, imbibata in sos de rosii si ulei de masline sau cea subtire si crocanta. Toppinguri minimale sau “cu de toate”. Simpla, eventual cu un strop de ulei cu chili si busuioc sau cu sos de iaurt, usturoi si marar. Mancata cu furculita si cutitul, incet si cumpatat sau  direct din cutie. O iubesc oricum! Nu discriminez, singura care nu a reusit sa ma convinga de iubirea ei eterna, e cea cu ochiuri de ou deasupra…no, no , no!

Prima mea pizza a fost cea care a aprins scanteia iubirii. Si nu, nu a fost una savurata intr-o piazzetta din Napoli, ci una facuta de bunica mea. Pizza svabeasca (langaló) este o varianta rustica, cu ingrediente banale. Din resturile ramase din aluatul de paine, ceapa, cartofi, sunca sau branza se pregatea un pranz sau o cina simpla, satioasa, dar si extrem de aromata. Soulfood! Eu adoram varianta cu pireu de cartofi, cimbru proaspat si carnati de casa. Oooo, imi ploua in gura si acum! O sa va prezint aceasta varianta de pizza intr-o postare viitoare, acum ne rezumam la doua variante staple,  cunoscute drept Margherita si Prosciutto e Funghi.

Miss Margherita
Miss Margherita

Ingrediente pentru doua pizze:

Pentru aluat:

— 200 gr faina (000)
— 130 ml de apa calduta
— drojdie (noi am folosit varianta uscata)
— jumatate de lingurita de zahar
–2 linguri de ulei de masline
–1 lingurita de sare

Pentru sosul de baza:

— 1 conserva de rosii decojite
— 1 ceapa minuscula sau 1/2 ceapa medie
— 3 catei de usturoi
— cimbru, oregano, sare, piper, nucsoara
— 1 lingura de ulei de masline

Pentru topping:

— 250 gr mozzarella
— 5 rosii cherry
— frunze de busuioc proaspat
— 4 ciuperci Champignon, mici
— 4 felii de sunca
— rucola – optional
— parmezan ras – optional, dar dupa parerea mea necesar 😉

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul de pizza, care este unul simplu. Fool-proof, serios.

Intr-un bol maricel amestecam faina cu sarea. Intr-un ibric, sau orice alta cratita mai mica, punem apa cu zaharul la incalzit, maxim 15 – 20 secunde. Apa nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se incalzeasca putin. In apa calduta dizolvam drojdia si o lasam pana se formeaza o spuma gingasa deasupra. Turnam apa cu drojdie peste faina si sare, adaugam uleiul de masline si omogenizam totul. Cand aluatul e suficient de elastic si se desprinde de peretii bolului, il scoatem pe un blat de lucru presarat cu faina si il framantam 3-4 minute. Formam o bila si punem aluatul inapoi in bolul “pudrat” cu faina. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie putin umed si il asezam intr-un loc caldut. Urmeaza un somn de frumusete de ca. 30 – 40 minute. Aaa nu, nu… nu pentru noi, pentru aluat! 🙂

Noi ne ocupam in timpul acesta de sosul de rosii, care este baza si sufletul oricarei pizze. Nu folositi niciodata ketchup in loc de sos de rosii! Nu va pot interzice nimic 😛 dar va rog sa nu o faceti. Sosul nostru e gata in maxim 10 minute si credeti-ma, face toata diferenta!

Tocam ceapa si usturoiul si le calim in putin ulei de masline. Adaugam rosiile taiate cubulete mici-mici si sucul de rosii din conserva. Daca nu va ies cubulete, asa cum nu mi-au iesit nici mie, mergeti pe o forma geometrica pe placul vostru, hihi! Urmeaza condimentele: un praf de cimbru uscat, un varf de cutit de nucsoara, sare si piper dupa gust si personajul principal, Mister Oregano! Lasati totul sa fiarba la foc mic, pana se evapora surplusul de lichid si se formeaza un sos mai gros, numai bun de uns pe pizza!

Am terminat sosul, aluatul mai are putin din power-nap, e timpul sa ne ocupam de toppinguri. Nu avem mult de lucru, doar ciupercile trebuie spalate, curatate si taiate feliute subtiri. Spalam si rucola si rosiile. Aaaaand we wait!

Aluatul a crescut direct proportional cu pofta de pizza calda, deci putem sa ne apucam de portionat si intins.
Scoatem aluatul pufos pe blatul de lucru presarat cu faina si il impartim in 2 bile egale. Intindem prima bila si o formam rotunda sau patrata, dupa placul nostru – sau cum ne iese. Noi nu am folosit sucitorul, ci doar mainile. Aveti mai jos si un video cu mai multe informatii si explicatii pas cu pas.

Va recomandam sa folositi o tava speciala pentru pizza (se gaseste in orice supermarket la un pret decent de 20-30 RON), o piatra de copt sau o quasi combinatie dintre cele doua, un platou/tava de ceramica.
Noi am folosit o tava rotunda de ceramica de 32 cm diametru de la Emile Henry (am gasit la The kitchen shop). Tava am pus-o la cuptor la preincalzit, timp de 10 minute.
Buuun…de acum lucram la tempo turbo din doua motive: 1. ne e foame 2. nu vrem sa se raceasca tava. Asezam deci aluatul intins subtire, il ungem cu sosul aromat de rosii si adaugam toppingul  – pentru Margherita adaugam doar mozzarella si frunzele de busuioc/ pentru Prosciutto e Funghi adaugam sunca, ciupercile si mozzarella. Repede-repejor la cuptor cu Margherita, dupa care urmeaza Don Prosciutto! Coacem pizza timp de 7-8 minute la 250°C.

It’s the final countdoooown! Oaioaioai, uite-o pe Margherita, rumenita si crocanta! O minunatie! Hehehe, dar serios, arata nemaipomenit! Adaugam rosiile cherry deasupra si savuram cea mai buna pizza ever!

Margherita - points of view
Margherita – points of view

Dupa prima felie de pizza trebuie totusi sa il poftim si pe Don Prosciutto la cuptor. Timinig-ul e perfect, pe cand terminam cu prima pizza, o putem scoate pe a doua. Peste pizza cu sunca si ciuperci adaugam cateva frunze de rucola si parmezan. And again, o savuram 😉

Prosciutto - points of view
Prosciutto – points of view

Va promit ca nu aveti nevoie de niciun sos,  ulei aromat sau alte artificii! Ambele pizze, desi simple, au un gust bogat si o aroma…mmmm!

Iubesc pizza, v-am mai spus?!

Pofta buna!

‘Toast Ciclop’ – Un mic dejun rapid si aratos

Toast Ciclop cu 4 toppinguri
Toast Ciclop cu 4 toppinguri

Ce au un Ciclop si acest mic dejun, in comun? E simplu, un singur ochi :).

Imi place sa profit de libertatea pe care imi ofera weekend-ul, pentru a pregati micul dejun pentru noi doi.

Astfel dupa ce m-am intors de la jogging, mi-a venit idea de ‘Toast Ciclop’, o felie de paine cu un ochi si topping de somon, branza, verdeturi si bacon.

Sa trecem, deci, la treaba!

Ingrediente pentru 2 portii (4 felii de paine):

— 4 felii de paine (sa se potriveasca in tigaie)
— 4 oua
— 50 gr somon afumat
— patrunjel verde, marar proaspat, ceapa verde
— 30 gr branza burduf
— 20 gr telemea vaca
— 2 buc. rosii deshidratate
— 30 gr bacon (crud – uscat)
— ulei de masline
— sare, piper, boia

Mod de preparare:

Gaurim feliile de paine cu un pahar (decupatoare rotunda de prajitura) si le ungem cu ulei de masline. Intre timp punem o tigaie la incins, unde asezam feliile de paine, le prajim pe o parte si spargem oul in forma decupata. Lasam sa se prajeasca aproximativ 4 – 5 minute.

Am ales patru variante de topping: somon cu marar proaspat, bacon cu ceapa verde si boia, burduf cu rosii deshidratate si telemea rasa cu patrunjel verde. Dar posibilitatile sunt nelimitate :).

‘Toast Ciclop’ este intr-adevar un mic dejun rapid si aratos, care te face sa vezi lumea cu alt ochi 😉 !

Saru' mana pentru masa!
Saru’ mana pentru masa!

Va dorim pofta buna!