Supa crema de conopida in stil marocan

Supa crema de conopida in stil marocan

Trebuie sa recunosc ca am fost putin reticent cand am citit prima oara aceasta reteta, insa odata cu schimbarea brusca de temperatura si frigul, parca de martie, am simtit nevoia de ceva reconfortant – un rasfat pentru simturi, un fel mai condimentat, o supa crema mai deosebita.

Condimentele din aceasta reteta se imbina perfect, creand astfel un dish complex, mult mai sofisticat decat pare la prima vedere. Servita cu seminte sau nuci prajite (seminte de dovleac, floarea soarelui sau chiar migdale) aceasta supa crema e un deliciu deosebit. Pentru mine, are statut de comfort food. Absolut!

Ingrediente pentru ca. 4 portii de supa:

— 1 conopida – 750 gr
— 1 lingurita de scortisoara
— 1/2 lingurita de chimen macinat
— coriandru macinat dupa gust – noi am folosit un varf de cutit
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura pasta de ardei (iute, daca biruiti 😉 )
— 1 litru de supa de legume (sau 2 cuburi de concentrat de supa la 1 litru de apa)
— piper, sare
— *optional: seminte de dovleac, floarea soarelui, migdale, crutoane

Mod de preparare:

Macinam condimentele (daca nu avem varianta macinata) si le adaugam intr-o oala langa florile de conopida, curatate si spalate si cele doua linguri de ulei de masline. Prajim totul aproximativ 2 – 3 minute dupa care adaugam supa de legume. Daca folositi cuburi pentru a obtine supa, va recomand sa folositi 1 litru de apa clocotita in care dizolvati cele doua cuburi de concentrat de supa.

Fierbem supa pana conopida devine moale. Pentru a obtine cremozitatea specifica acestei supe, adaugam totul in blender si zbrrrm-zbrrmm, pana totul devine silky si omogen.

Lasati supa sa se raceasca putin, dupa care adaugati semintele prajite, un strop de smantana grasa si savurati lingura, dupa lingura, dupa lingura…. 🙂

Pofta buna!

collagekonopidda

Turta dulce cu miere si glazura colorata

It's turta dulce time!

Cele mai frumoase amintiri din copilarie sunt strans legate de pregatirile de Craciun. Imi amintesc de numarul infinit de stelute, ingerasi si fulgi de nea, toate confectionate din hartie, de felul in care impachetam cadourile în ambalaje colorate si lucioase si de gustul incredibil al turtei dulci pe care o pregateam cu mama. Mirosul dulceag, cu note puternice de scortisoara si cuisoare….mmm! Turta dulce din copilarie avea un singur ‘accesoriu’, o jumatate de miez de nuca. Noi am incercat o varianta ceva mai accesorizata, cu glazura colorata, ciocolata si ornamente dulci!

Ingrediente:

— 2 oua
— 2 linguri miere
— 1 lingurita bicarbonat de sodiu
— 150 gr zahar brun (sau 100 gr zahar brun si 50 gr melasa)
— 80 gr unt (margarina)
— 400 gr faina dupa gust
— mix de condimente: scortisoara, cuisoare, nucsoara, ghimbir – dupa gust
— 1 lingurita extract de vanilie
— un praf de sare

Pentru glazura:

— 100 gr zahar pudra
— apa
— colorant alimentar
— ciocolata topita

Incepem prin a bate untul cu zaharul, pana formeaza un amestec cremos. Adaugam mierea, ouale, mixul de condimente si extractul de vanilie. Amestecam bine, adaugand apoi faina si bicarbonatul de sodiu. Scoatem mixul pe o suprafata pudrata cu faina si incepem sa framantam usor. Dupa cel mult 2 minute de framantat, formam o bila, o infasuram in folie alimentara si o pastram la frigider timp de minim 1 ora.
Dupa o ora scoatem aluatul de la rece si il intindem, grosimea ideala fiind de 0,5 – 0,8 cm. Nu uitati sa pudrati cu faina, aluatul se lipeste destul de usor de suprafata de lucru.

Trecem la partea distractiva! Decupam formele dorite si le asezam pe tava tapetata cu hartie de copt. Turta dulce se retrage timp de 10-12 minute la cuptorul preincalzit la 180° C, pana se rumeneste frumos.

Ahhh, cat de minunat miroase! Scoateti formele de la cuptor si lasati-le sa se raceasca complet.

În timpul acesta putem pregati glazura: la zaharul pudra adaugam treptat aproximativ 2-3 lingurite de apa, amestecand continuu, pana obtinem o glazura usor lichida. In aceasta etapa puteti adauga colorant alimentar (noi am folosit colorant alimentar verde si rosu). Lasati imaginatia sa zburde: puteti decora turta dulce în forma de brad cu glazura verde, apoi adaugati bilute colorate pe post de globuri. Am folosit si ciocolata topita pentru glazura si ornamente “metalizate”.

Serviti aceste mici opere de arta alaturi de o cana mare de lapte, ceai sau cafea! Turta dulce se mentine foarte bine într-o cutie sau un borcan inchis etans.

Bradut din turta dulce

Pofta buna!

collagecookie

Galette cu prune – tarta rustica de toamna

Galette cu prune si cimbru
Galette cu prune si cimbru

Desi amandoi preferam anotimpul cald, zilele de vara cu muuult soare, trebuie sa recunosc ca toamna are un farmec aparte. Diminetile cu aer “crisp”, culorile frunzelor, parca ireale, combinate cu acel miros specific de toamna –  te transpun instant intr-o stare de liniste si calm.

In exact aceasta stare de liniste absoluta am plimbat mopsii intr-o dimineata insorita de sambata. M-am tot gandit in timpul saptamanii la un desert simplu, cu putine ingrediente si care nu necesita o indemanare de cofetar profi, dar parca nimic nu imi suradea. Si m-am tot gandit, gandit…gandit… si mi-as fi continuat cugetarea, daca Bubu (mopsulita noastra babuta Bagherra) nu ma tragea intr-o parte. Bubu!?!

Am zambit subit, pentru ca mi-am adus aminte de traseul de plimbare preferat de Doamna Bubu, care ducea pe langa toti prunii din cartier. Bubu adora prunele! Prune! Cum ar fi sa atentez la o tarta cu prune?! Haha, inspiratia vine de unde nici nu te astepti!

Am trecut pe la Domnul Józsi, dealerul nostru de legume si fructe proaspete si repede am cumparat o sacosa plina de prune aromate. Bubu s-a bucurat si ea si in stilul ei caracteristic m-a convins, ca trebuie rasplatita pentru ideea geniala. Justofan!

Am verificat stocul de ingrediente, am tras un ochi pe Pinterest si am hotarat sa incerc o tarta rustica cu prune. Habemus Galette!

Ingrediente pentru blat:

— 150 gr faina, tip 000
—  30 gr faina de migdale
— 1 lingurita zahar
— 1 lingurita sare
— 150 gr unt rece (serios, foarte rece)
— 100 ml apa rece
— lapte/ 1 ou mic pentru a unge marginea tartei

Ingrediente pentru umplutura:
— 1 kg prune, taiate in sferturi
— 1 lingurita de scortisoara macinata
— 4-5 linguri zahar brun
— nucsoara, cuisoare
— putin zahar cu aroma de rom

Galette...rimeaza cu balet!
Galette…rimeaza cu balet!

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul pentru tarta. Ca si compozitie, aluatul este unul simplu, metoda de preparare necesita insa un robot de bucatarie sau doua maini iuti.

Amestecam faina, sarea si zaharul, apoi adaugam untul rece taiat cubulete cat mai mici.
Daca folosim robotul de bucatarie, pulsam compozitia aprox. 10 secunde sau pana obtinem o textura de nisip umed. Apoi treptat adaugam apa, lingura cu lingura. Daca vi se pare ca e prea lipicios aluatul, adaugati putina faina. Daca in schimb a iesit un aluat sfaramicios, adaugati o lingura de apa. Aluatul trebuie sa fie neted, uscat (dar nu sfaramicios) si nelipicios.

Daca folosim instrumentele noastre “old-school”, adica mainile, trebuie sa lucram repede, pentru a nu topi untul mult prea tare. La fel ca si in cazul prepararii cu robotul de bucatarie, amestecam ingredientele uscate, adaugam cubuletele de unt, apoi cu ajutorul degetelor le faramitam rapid, integrand untul in compozitia de faina. Daca va este greu sa va convingeti de un ritm alert, imaginati-va, asa cum am facut si eu, ca acele cuburi de unt va electocuteaza la fiecare contact care dureaza mai mult de 2 secunde, haha.  Dupa ce amestecul este omogen (nu va ingrijorati de bucatele mai proeminente de unt), adaugam apa, tot lingura cu lingura.
Aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru minim 1 ora.

Cat aluatul sta la rece, avem timp sa preparam un ceai de soc si sa ne ocupam de prune. Le spalam, scoatem samburii si le taiem in sferturi sau felii mai subtiri. Daca tolerati superstitiile pozitive si aveti norocul sa gasiti prune siameze, adica lipite, neaparat sa impartiti cu cineva drag, jumi-juma. Prunele lipite ar simboliza norocul, so share the good luck!

Dupa o ora, scoatem aluatul din frigider. Preincalzim acum cuptorul la 180°C  si cu o viteza supersonica, intindem aluatul direct pe hartia de copt, pudrata cu putina faina. Diametrul aluatului nostru a fost de aprox. 27 – 28 cm. Lasam cam 4-5 cm liberi la marginea aluatului, restul il presaram cu zaharul condimentat cu amestecul de scortisoara, cuisoare si nucsoara (toate condimentele au fost pulverizate in mojar si amestecate cu zaharul brun). Peste acest strat dulce si aromat asezam feliile/sferturile de prune. Feliile vin asezate putin una peste alta, sa acopere cat mai bine aluatul. Acoperim totul cu un strat generos de zahar condimentat, apoi strangem aluatul de pe margine peste prune, lasand mijlocul tartei descoperit. Pentru un plus de aroma asezam cateva crengute de cimbru proaspat peste prune. Tava cu galette va petrece urmatoarele 20 minute in frigider, apoi inainte sa dam totul la cuptorul preincalzit, ungem marginile tartei cu un ou batut sau lapte.

Coacem tarta ca. 35 minute sau pana totul pare frumos rumenit. Lasam galette-ul sa se raceasca putin, iar apoi servim totul pudrat cu zahar cu aroma de rom, frisca sau, why not, inghetata de vanilie.

Textura este absolut incredibila, fiecare muscatura este senzationala, crusta sfaramicioasa in combinatie cu prunele coapte, zemoase si dulci este o senzatie, care merita traita din plin. Decadenta rustica de toamna, mmmm! 😀

I think I like autumn…

Pofta buna!

Tarta rustica cu prune si cimbru