Salata “REFRESH” cu citrice, fenicul, avocado si nuci

Salata REFRESH cu citrice, fenicul, avocado, nuci

Stiti cum arata o bomba de vitamine? … Nici eu, dar tare cred ca seamana mult cu salata noastra REFRESH! 🙂

Chiar daca aceasta iarna nu a fost cea mai aspra, nu ne-a chinuit cu temperaturi extreme si nu a durat, asa cum era prin copilaria noastra, minim 3-4 luni, tot simtim nevoia de un plus de energie si un ‘refresh’. Cum in piete abia-abia au aparut primele legume si produse de primavara, am ales sa ne vitaminizam cu o salata alcatuita din ingrediente care inca sunt in sezon, cum ar fi portocalele, grapefruitul si feniculul.

Despre beneficiile citricelor ati auzit probabil cu totii, de la vitamina C la potasiu si la proprietatile antiinflamatorii, portocalele & Co. ne intaresc sistemul imunitar si ne asigura un aport ridicat de nutrienti in forma cea mai pura.
Feniculul este o leguma minune! Fibrele prezente in fenicul, impreuna cu potasiul, vitamina C si vitamina B6 contribuie la mentinerea unei inimi sanatoase. Colina este un nutrient foarte important din fenicul, fiind benefica pentru somn, miscarile musculare, in procesul de invatare si memorare.
Chiar si numai un pumn de nuci, ca. 57 de gr., poate ameliora nivelul cholersterolului rau din organism si intareste peretii vaselor sanguine. Deasemenea, nucile sunt o excelenta sursa de omega 3, cupru, magneziu si acid alfa linoleic.
Rucola face parte din familia de crucifere (broccoli, conopida, varza) si are un continut bogat in fibre si antioxidanti. Trei cani de rucola consumate zilnic vor furniza corpului 100 % din necesarul zilnic de vitamina K, vitamina care este necesara pentru absorbtia calciului in oase si dinti.

Dupa cum vedeti, aceasta salata, aparent banala, are o multitudine de beneficii pentru sanatatea noastra. O super-salata cu super-ingrediente si super-gust!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 1 portocala
  • 1 grapefruit alb sau rosu
  • 1 portocala rosie
  • 1 lime/limeta
  • 1 avocado copt
  • 1 pumn de nuci
  • 1 caserola / 200 gr salata mixta: rucola, spanac baby, Romaine si Valeriana
  • 1 bulb fenicul, daca gasiti cu frunzulite

Dressing:

  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare, piper, fulgi chili

Mod de preparare:

Spalam mixul de salata sub jet de apa, lasam frunzele sa se scurga de apa si intre timp ne ocupam de citrice.
Pentru un efect vizual placut, precum si un gust mai bine definit si mai bogat, vom curata fructele cu cutitul, indepartand si coaja si pielita alba (care dealtfel, este o sursa complexa de nutrienti, asadar daca nu pregatiti fructele pentru o salata, o puteti manca linistiti!). Taiati mai apoi rondele de ca. 0,5 cm. Pentru un extra ‘confort’ in farfurie, am taiat rondelele in jumatati si sferturi.

Sursa foto: Pinterest

Feniculul il spalam, il taiem in jumatate, apoi in feliute cat mai subtiri.
Urmeaza avocado, alt ingredient minune cu foarte multe beneficii pentru sanatate. Curatati un avocado copt, scoateti samburele apoi scoateti jumatatile cu ajutorul unei linguri din coaja. Taiati jumatatile in felii subtiri si stropiti-le cu putina zeama de lamaie.

Dressingul este gata cat ai clipi: intr-un borcan micut am adaugat zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea si piperul, punem capacul, apoi cu niste miscari de flair bartending, scuturam totul bine, pana obtinem o compozitie omogena de un galben saturat.

Trecem la asamblarea salatei: pe un platou / intr-o farfurie mai mare / bol asezam mixul de salata, adaugam feliile de citrice, feliile de avocado, feliutele gingase de fenicul si presaram nucile. Stropim din belsug cu dressing si apasam butonul REFRESH!

Va dorim pofta buna!

Apasa “REFRESH”

 

Piept de pui umplut cu feta & cartofi gratinati

Ohhhh, weekend! Haha, sa stiti ca nu sunt omul care traieste doar pentru weekend, dar uneori, realizand ca e sambata si sunt quasi liber sa fac tot ce imi pofteste inima, ma surprind tresarand.

Pe langa micile placeri, ca de exemplu cititul in liniste, un documentar fascinant de pe BBC Earth, pe care le savurez minut cu minut, imi place sa ma aflu in treaba…in za kitchen. M-am tot gandit in timpul saptamanii la o reteta, care sa imi incante papilele gustative, dar sa nici nu ma tina 3 ore in bucatarie…pentru ca weekend 🙂 Primul gand care mi-a venit in minte era… of course, pieptul de pui. Si nu, nu pentru ca ar fi carnea mea preferata (nici macar in top 5), ci pentru ca se prepara relativ repede si gustul … mmm… hai sa ii spunem neutru se cam potriveste cu orice garnitura.

Dar dupa cum va povesteam mai sus, papilele mele gustative tanjeau dupa ceva putin mai special. Asadar mi-am facut un szörpi, adica un mix de sirop de zmeura cu apa minerala, si am asteptat sa ma gaseasca inspiratia. Si am asteptat….si mi-am mai facut un szörpi.

Stiti, Pablo Picasso spunea ca inspiratia exista, dar trebuie sa te gaseasca muncind. Si ce sa vezi, chiar in momentul in care am vrut sa ma apuc de spalatul vaselor…pac, idee! Chiar langa chiuveta, intr-un pahar inalt si subtire, statea ditamai legatura de patrunjel. Ce ar fi, daca as umple pieptul de pui?!? Bine, nu e o idee revolutionara, stiu, dar cum eu nu am gatit asa ceva ever, am zis sa ma las purtat de valul inspirational si sa ma apuc de treaba.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 1 kg cartofi
— 250 ml smantana lichida
— 2 – 3 crengute de rozmarin
— nucsoara, sare, piper
— 1 piept de pui intreg, dezosat (de preferat cu piele)
— 30 gr feta sau telemea
— patrunjel, busuioc proaspat
— ulei masline
— usturoi
— coaja de la 1/2 lamaie
— 20 – 30 gr parmezan

Sa trecem, deci, la treaba!

Curatam cartofii, ii feliem (aproximativ  1 cm grosime) si ii asezam intr-un vas de yena uns cu unt. Innecam cartofii in 250 ml smantana de gatit, putina nucsoara, sare, piper, 3 crengute de rozmarin, 4 catei de usturoi, acoperim vasul cu folie de aluminiu si zbuff, la cuptor pentru 45 de minute, timp in care pregatim pieptul de pui.

Incepem cu inceputul, adica mijlocul, adica … umplutura: tocam marunt un manunchi de patrunjel si busuioc, apoi adaugam feta maruntita si coaja de lamaie. Adaugam 2-3 stropi de ulei de masline, putin piper si amestecam bine.

Pieptul de pui il taiem in doua jumatati, apoi in fiecare jumatate cream un “buzunar” mai larg, pe care il vom umple cu mixul nostru de feta si verdeturi. Intr-o tigaie incalzim 2 linguri de ulei de masline si punem puiul cu pielea in jos la prajit. Dupa aproximativ 5-6 minute intoarcem puiul.

Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc
Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc

Cat timp pieptul de pui umplut se rumeneste, scoatem cartofii de la cuptor. Frige, frige, frigeeeeee……! Cu foarte mare atentie indepartam folia de aluminiu si adaugam parmezanul ras deasupra. Cartofii se retrag, de data asta fara folie, la cuptor pentru inca 10 minute.

Pieptul de pui este gata, e auriu, crunchy si miroase nemaipomenit. Il scoatem pe o farfurie mai mare si il lasam sa se odihneasca putin. Scoatem si cartofii de la cuptor si ne minunam de crengutele de rozmarin, care arata ca niste braduti tinuti langa calorifer pana in luna februarie, haha.

Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin
Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin

Feliem pieptul umplut si asezam rondelele suculente, cu un puternic iz de verdeturi, pe un pat de rucola. Servim alaturi de o “lopata” de cartofi gratinati si clar, un szörpi rece!

Pofta buna!

 

Pizza my eternal love – Margherita meets Prosciutto e Funghi

Don Prosciutto.... eeeeh, Funghi
Don Prosciutto…. eeeeh, Funghi

Iubesc pizza! O iubesc atat de mult, incat am ajuns sa cred ca si ea ma iubeste, haha! Crusta pufoasa, imbibata in sos de rosii si ulei de masline sau cea subtire si crocanta. Toppinguri minimale sau “cu de toate”. Simpla, eventual cu un strop de ulei cu chili si busuioc sau cu sos de iaurt, usturoi si marar. Mancata cu furculita si cutitul, incet si cumpatat sau  direct din cutie. O iubesc oricum! Nu discriminez, singura care nu a reusit sa ma convinga de iubirea ei eterna, e cea cu ochiuri de ou deasupra…no, no , no!

Prima mea pizza a fost cea care a aprins scanteia iubirii. Si nu, nu a fost una savurata intr-o piazzetta din Napoli, ci una facuta de bunica mea. Pizza svabeasca (langaló) este o varianta rustica, cu ingrediente banale. Din resturile ramase din aluatul de paine, ceapa, cartofi, sunca sau branza se pregatea un pranz sau o cina simpla, satioasa, dar si extrem de aromata. Soulfood! Eu adoram varianta cu pireu de cartofi, cimbru proaspat si carnati de casa. Oooo, imi ploua in gura si acum! O sa va prezint aceasta varianta de pizza intr-o postare viitoare, acum ne rezumam la doua variante staple,  cunoscute drept Margherita si Prosciutto e Funghi.

Miss Margherita
Miss Margherita

Ingrediente pentru doua pizze:

Pentru aluat:

— 200 gr faina (000)
— 130 ml de apa calduta
— drojdie (noi am folosit varianta uscata)
— jumatate de lingurita de zahar
–2 linguri de ulei de masline
–1 lingurita de sare

Pentru sosul de baza:

— 1 conserva de rosii decojite
— 1 ceapa minuscula sau 1/2 ceapa medie
— 3 catei de usturoi
— cimbru, oregano, sare, piper, nucsoara
— 1 lingura de ulei de masline

Pentru topping:

— 250 gr mozzarella
— 5 rosii cherry
— frunze de busuioc proaspat
— 4 ciuperci Champignon, mici
— 4 felii de sunca
— rucola – optional
— parmezan ras – optional, dar dupa parerea mea necesar 😉

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul de pizza, care este unul simplu. Fool-proof, serios.

Intr-un bol maricel amestecam faina cu sarea. Intr-un ibric, sau orice alta cratita mai mica, punem apa cu zaharul la incalzit, maxim 15 – 20 secunde. Apa nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se incalzeasca putin. In apa calduta dizolvam drojdia si o lasam pana se formeaza o spuma gingasa deasupra. Turnam apa cu drojdie peste faina si sare, adaugam uleiul de masline si omogenizam totul. Cand aluatul e suficient de elastic si se desprinde de peretii bolului, il scoatem pe un blat de lucru presarat cu faina si il framantam 3-4 minute. Formam o bila si punem aluatul inapoi in bolul “pudrat” cu faina. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie putin umed si il asezam intr-un loc caldut. Urmeaza un somn de frumusete de ca. 30 – 40 minute. Aaa nu, nu… nu pentru noi, pentru aluat! 🙂

Noi ne ocupam in timpul acesta de sosul de rosii, care este baza si sufletul oricarei pizze. Nu folositi niciodata ketchup in loc de sos de rosii! Nu va pot interzice nimic 😛 dar va rog sa nu o faceti. Sosul nostru e gata in maxim 10 minute si credeti-ma, face toata diferenta!

Tocam ceapa si usturoiul si le calim in putin ulei de masline. Adaugam rosiile taiate cubulete mici-mici si sucul de rosii din conserva. Daca nu va ies cubulete, asa cum nu mi-au iesit nici mie, mergeti pe o forma geometrica pe placul vostru, hihi! Urmeaza condimentele: un praf de cimbru uscat, un varf de cutit de nucsoara, sare si piper dupa gust si personajul principal, Mister Oregano! Lasati totul sa fiarba la foc mic, pana se evapora surplusul de lichid si se formeaza un sos mai gros, numai bun de uns pe pizza!

Am terminat sosul, aluatul mai are putin din power-nap, e timpul sa ne ocupam de toppinguri. Nu avem mult de lucru, doar ciupercile trebuie spalate, curatate si taiate feliute subtiri. Spalam si rucola si rosiile. Aaaaand we wait!

Aluatul a crescut direct proportional cu pofta de pizza calda, deci putem sa ne apucam de portionat si intins.
Scoatem aluatul pufos pe blatul de lucru presarat cu faina si il impartim in 2 bile egale. Intindem prima bila si o formam rotunda sau patrata, dupa placul nostru – sau cum ne iese. Noi nu am folosit sucitorul, ci doar mainile. Aveti mai jos si un video cu mai multe informatii si explicatii pas cu pas.

Va recomandam sa folositi o tava speciala pentru pizza (se gaseste in orice supermarket la un pret decent de 20-30 RON), o piatra de copt sau o quasi combinatie dintre cele doua, un platou/tava de ceramica.
Noi am folosit o tava rotunda de ceramica de 32 cm diametru de la Emile Henry (am gasit la The kitchen shop). Tava am pus-o la cuptor la preincalzit, timp de 10 minute.
Buuun…de acum lucram la tempo turbo din doua motive: 1. ne e foame 2. nu vrem sa se raceasca tava. Asezam deci aluatul intins subtire, il ungem cu sosul aromat de rosii si adaugam toppingul  – pentru Margherita adaugam doar mozzarella si frunzele de busuioc/ pentru Prosciutto e Funghi adaugam sunca, ciupercile si mozzarella. Repede-repejor la cuptor cu Margherita, dupa care urmeaza Don Prosciutto! Coacem pizza timp de 7-8 minute la 250°C.

It’s the final countdoooown! Oaioaioai, uite-o pe Margherita, rumenita si crocanta! O minunatie! Hehehe, dar serios, arata nemaipomenit! Adaugam rosiile cherry deasupra si savuram cea mai buna pizza ever!

Margherita - points of view
Margherita – points of view

Dupa prima felie de pizza trebuie totusi sa il poftim si pe Don Prosciutto la cuptor. Timinig-ul e perfect, pe cand terminam cu prima pizza, o putem scoate pe a doua. Peste pizza cu sunca si ciuperci adaugam cateva frunze de rucola si parmezan. And again, o savuram 😉

Prosciutto - points of view
Prosciutto – points of view

Va promit ca nu aveti nevoie de niciun sos,  ulei aromat sau alte artificii! Ambele pizze, desi simple, au un gust bogat si o aroma…mmmm!

Iubesc pizza, v-am mai spus?!

Pofta buna!

Le suprême sandwich – Sandwich cu friptura de vita

La supreme sandwich – Meat alert!!!

Meat alert, meat alert!

De cateva zile tot pofteam la ceva bun, care sa imi satisfaca pofta nebuna de ceva satios si cu mu(uuuuuuuu)lta carne. Intr-o seara, butonand telecomanda, am prins un fragment din emisiunea lui Jamie Oliver, el preparand acest sandwich … incredibil de apetisant. In clipa urmatoare m-am surprins mormaind ‘challange accepted ’! (n.r. provocare acceptata).

Ingrediente:

– 1 paine ciabbata crocanta cu masline

– 2 felii vrabioara de vita – total 250 gr

– 200 gr cartofi noi

– 6 buc. rosii deshidratate

– 2 ardei copti

– 4 ciuperci champignon, marisori

– feta si cascaval (o alternativa excelenta este branza de burduf)

– salata verde (se poate folosi si rucola, romana, valeriana, eisberg)

Gata, la treaba mes chers!

Mod de preparare:

Carnea de vita o lasam timp de 30 minute sa se relaxeze inainte de showdown. Curatam ciupercile, cu mana, ca e mai terapeutic asa, le limpezim, le asezam pe un prosop si le lasam sa isi traga sufletul. Pentru carne, cat si pentru ciuperci urmeaza un spa-session mai altfel…

Intr-o tigaie, cu maner termorezistent, turnam putin ulei de masline extra virgin, patrunjel, marar si ardei iute, toate maruntite si tocate cu grija. Asezonam cu sare si piper. Le combinam cu mana. Acum urmeaza tratamentul spa, de care vorbeam ceva mai devreme. Luam ciupercile si le masam bine, chiar in stil Hammam, cu amestecul acesta. Cand toate ciupercile au beneficiat de acest masaj, le presaram cu feta si putin cascaval, dupa care, pac, la cuptor cu ele. Le lasam undeva la 30-40 min, sa aiba timp sa se cunoasca mai bine uleiului cu verdeturile. Nebunie !

Ciuperci la spa 🙂

Cartofii noi ii curatam cu o perie de legume si ii lasam cu trei-patru catei de usturoi intr-o oala cu apa sarata la fiert.

Sa pregatim carnea !

Cele doua felii de vrabioara au stat la temperatura camerei aproximativ jumatate de ora. Am pregatit hartie de copt, pe care am turnat putin ulei de masline, sare, piper, cimbru.

Vrabioara de vita + ulei masline + cimbru

Maruntim ardeii copti, rosiile deshidratate si busuiocul. Le amestecam si continuam sa le tocam, pana ramanem cu o quasi pasta omogena.

Showdown!

Ungem ciabata cu acest amestec incredibil si lasam painea sa absoarba pasta aromata.

Ciabbata cu pasta de ardei copti, rosii des-/rehidratate si busuioc proaspat

Carnea ajunge intr-un final pe tigaia grill bine incinsa. O lasam aprox. 5 – 6 minute pe ambele parti, pentru o varianta medium si vreo 10 – 12 minute pentru una bine facuta.

Sffaaaarrrrr!

Cartofii, care au fiert intre timp, ii tragem in unt cu niste firicele de cimbru, rozmarin si usturoiul fiert si zdrobit. Noua ne plac cartofii noi aurii, cu crusta ‘crunchy’. Ciupercile sunt ready, oprim cuptorul si le mai lasam sa leneveasca la caldura.

Feliile de carne le asezam intr-o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu. Lasam sa se adune vreo 5 minute. Dupa o odihna bine meritata, feliem carnea si o asezam pe ciabbata, pe un pat de salata. Servim sandwichul alaturi de cartofii noi aurii si ciupercile din cuptor.

La supreme sandwich!

O gustare care puncteza prin nuante complexe. Combinatia dintre rosiile deshidratate si ardeiul copt se potriveste de minune cu carnea de vita. Cartofii noi si ciupercile sunt optionale, insa adauga o nota rustica.

Va dorim pofta buna!

Pofta buna!

 

Delicii de extrasezon – Sandwich cu vinete, rucola si sunca de curcan

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola

Cu toate ca luna august este perioada in care sunt in plin sezon, ne putem bucura de vinete pana tarziu in toamna. In piete mai exista gramezi de vinete, chiar si de dovlecei, de ce sa nu profitam de ultimele batch-uri!

Ador acest panini-sandwich-toast-turnulet delicios! Este perfect pentru un brunch de weekend, extrem de usor de preparat, dar si extrem de “gourmet”.

Panini cu vinete, rucola si sunca de curcan

 Ingrediente – pentru 2 persoane:

– 2 painici ciabatta

– 1 vanata medie

– 2 maini de rucola

– 50 gr feta/telemea mai putin sarata

– 6 felii de sunca de curcan

– unt

– sare, piper

– optional: rosii deshidratate

Mod de preparare:

Spalam vinata si o taiem in felii de aprox. 1 – 1,5 cm grosime.

Asezam feliile de vinete stropite/unse cu ulei de masline in tigaie sau pe gratarul incins. Lasam timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau pana obtinem acele dungulite delicioase de gratar.

Spalam rucola si o uscam cu un prosop de bucatarie.

Trecem la asamblarea sandwichului: taiem painicile ciabatta in jumatate, ungem ambele jumatati cu unt, apoi asezam vinetele, sunca de curcan si rucola. Acoperim totul cu un strat (generos) de feta maruntita sau telemea razuita si condimentam cu sare si piper. Optional puteti aseza si niste bucatele de rosii deshidratate peste turnulet.

Presam sandwichul cu palma, iar apoi il asezam pe gratar pana cand exteriorul devine auriu si crocant…et voila!

Pofta buna!

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola