Ciorba de loboda si leurda cu omleta

Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta
Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta

Sezonul de loboda si leurda se apropie de final! Nuuuuuuuuu….!!!

Sper ca ati remarcat dramatismul si disperarea din vocea mea πŸ˜‰ Desi sfarsitul acestui sezon semnalizeaza venirea verii, cu multe alte sezoane delicioase (cirese, visine, piersici, lebenita, etc.), ma apuca o subtila tristete pentru ca ador aceste frunze crantanoase si proaspete cu un gust fresh si usor salbatic. Ahhh, devin sentimentala! Haha!

Duminica trecuta am reusit sa mai punem mana pe ultimele buchete de leurda si loboda din piata. Ne-am gandit la un pesto cu nuci crocante, la o salata rustica cu frunze stropite cu un vinaigrette de zmeura, chiar la o salata calda cu bacon si otet de visine.

Loboda si leurda din piata

Cum vremea de afara nu era cea mai primavaratica, am hotarat sa preparam totusi o ciorba acrisoara din mixul de ierburi. Melcisorii din omleta nu puteau lipsi!

Aceasta ciorba, deci, reprezinta un “bye-bye, ne revedem primavara viitoare”! Este o reteta rapida, iar rezultatul este potrivit pentru un pranz sau o cina usoara.

Ingrediente:

  • 3 legaturi de leurda
  • 1 legatura de loboda
  • 150 gr sunca, taiata cubulete
  • 1 morcov taiat fasii subtiri/julienne
  • 600 ml apa
  • 1 cub de supa de vita
  • 250 ml smantana grasa
  • 2-3 linguri de faina
  • otet de mere/visine dupa gust – bors
  • sare, piper, optional* nucsoara proaspata
  • ulei de masline
  • 4 oua

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de leurda si loboda. Pregatim sunca, o taiem cubulete si intr-o oala potrivita pentru supa, prajim putin cubuletele impreuna cu morcovul taiat julien. Adaugam frunzele taiate fasii, amestecam jumatate de minut, apoi turnam apa peste. Asezonam cu sare, piper, putina nucsoara cine doreste. Adaugati si otet sau bors dupa gust. Lasam supa sa fiarba timp de 15 minute, adaugam cubul de supa de vita, apoi dam focul mic.

Intr-un bol amestecam faina, smantana si putin cu putin adaugam zeama fierbinte peste. Amestecam bine sa nu ramana cocoloase, iar cand toata compozitia este lichida si calduta, o turnam peste supa. Amestecam bine,Β  lasam supa sa dea in clocot, apoi oprim focul.

Preparam omleta: batem cele 4 oua, le condimentam si prajim in putin ulei de masline, ca. 4 minute la foc mediu pe o parte si ca. 3-4 minute pe cealalta parte. Incercati sa intoarceti omleta fara sa se rupa, sa va iasa melcisori durdulii! Lasam omleta sa se raceasca putin, o rulam si o taiem in fasii/rondele subtiri de 0.5 cm – 1 cm.

Comfort food de duminica

Servim supa fierbinte alaturi de melcisorii de omleta, paine prajita cu boia si smantana la discretie πŸ™‚ Profitati de ultimele zile si recreati aceasta supa fresh, nu o sa va para rau!

Pofta buna!

Dip it! Serviti ciorba alaturi de cateva felii de paine prajita cu boia!

 

Salata “REFRESH” cu citrice, fenicul, avocado si nuci

Salata REFRESH cu citrice, fenicul, avocado, nuci

Stiti cum arata o bomba de vitamine? … Nici eu, dar tare cred ca seamana mult cu salata noastra REFRESH! πŸ™‚

Chiar daca aceasta iarna nu a fost cea mai aspra, nu ne-a chinuit cu temperaturi extreme si nu a durat, asa cum era prin copilaria noastra, minim 3-4 luni, tot simtim nevoia de un plus de energie si un ‘refresh’. Cum in piete abia-abia au aparut primele legume si produse de primavara, am ales sa ne vitaminizam cu o salata alcatuita din ingrediente care inca sunt in sezon, cum ar fi portocalele, grapefruitul si feniculul.

Despre beneficiile citricelor ati auzit probabil cu totii, de la vitamina C la potasiu si la proprietatile antiinflamatorii, portocalele & Co. ne intaresc sistemul imunitar si ne asigura un aport ridicat de nutrienti in forma cea mai pura.
Feniculul este o leguma minune! Fibrele prezente in fenicul, impreuna cu potasiul, vitamina C si vitamina B6 contribuie la mentinerea unei inimi sanatoase. Colina este un nutrient foarte important din fenicul, fiind benefica pentru somn, miscarile musculare, in procesul de invatare si memorare.
Chiar si numai un pumn de nuci, ca. 57 de gr., poate ameliora nivelul cholersterolului rau din organism si intareste peretii vaselor sanguine. Deasemenea, nucileΒ sunt o excelenta sursa de omega 3, cupru, magneziu si acid alfa linoleic.
Rucola face parte din familia de crucifere (broccoli, conopida, varza) si are un continut bogat in fibre si antioxidanti. Trei cani de rucola consumate zilnic vor furniza corpului 100 % din necesarul zilnic de vitamina K, vitamina care este necesara pentru absorbtia calciului in oase si dinti.

Dupa cum vedeti, aceasta salata, aparent banala, are o multitudine de beneficii pentru sanatatea noastra. O super-salata cu super-ingrediente si super-gust!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 1 portocala
  • 1 grapefruit alb sau rosu
  • 1 portocala rosie
  • 1 lime/limeta
  • 1 avocado copt
  • 1 pumn de nuci
  • 1 caserola / 200 gr salata mixta: rucola, spanac baby, Romaine si Valeriana
  • 1 bulb fenicul, daca gasiti cu frunzulite

Dressing:

  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare, piper, fulgi chili

Mod de preparare:

Spalam mixul de salata sub jet de apa, lasam frunzele sa se scurga de apa si intre timp ne ocupam de citrice.
Pentru un efect vizual placut, precum si un gust mai bine definit si mai bogat, vom curata fructele cu cutitul, indepartand si coaja si pielita alba (care dealtfel, este o sursa complexa de nutrienti, asadar daca nu pregatiti fructele pentru o salata, o puteti manca linistiti!). Taiati mai apoi rondele de ca. 0,5 cm. Pentru un extra ‘confort’ in farfurie, am taiat rondelele in jumatati si sferturi.

Sursa foto: Pinterest

Feniculul il spalam, il taiem in jumatate, apoi in feliute cat mai subtiri.
Urmeaza avocado, alt ingredient minune cu foarte multe beneficii pentru sanatate. Curatati un avocado copt, scoateti samburele apoi scoateti jumatatile cu ajutorul unei linguri din coaja. Taiati jumatatile in felii subtiri si stropiti-le cu putina zeama de lamaie.

Dressingul este gata cat ai clipi: intr-un borcan micut am adaugat zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea si piperul, punem capacul, apoi cu niste miscari de flair bartending, scuturam totul bine, pana obtinem o compozitie omogena de un galben saturat.

Trecem la asamblarea salatei: pe un platou / intr-o farfurie mai mare / bol asezam mixul de salata, adaugam feliile de citrice, feliile de avocado, feliutele gingase de fenicul si presaram nucile. Stropim din belsug cu dressing si apasam butonul REFRESH!

Va dorim pofta buna!

Apasa “REFRESH”

 

Deliciu exotic – Pulpe de pui in sos asiatic de prune

Pulpe de pui in sos de prune si susan

Ador mancarea asiatica! De la simplele pachetele de primavara, la tofu prajit cu sos dulce-acrisor, supa pho de vita iute-iute, la puiul teriyaki sau chow mein, curry verde, stir fry de orice fel sau sushi – le iubesc pe toate. Sunt cateva exceptii, care nu prea imi fac cu ochiul, dar marea majoritate a bucatariei asiatice este pe gustul meu.

Cine a incercat sa recreeze anumite feluri asiatice acasa, stie prea bine, ca ai nevoie de un arsenal de ingrediente speciale, care se gasesc mai greu pe meleagurile noastre, si de o determinare extraordinara de a tot incerca anumite retete pana iti ies cat de cat asemanatoare cu ceea ce ai gustat undeva-candva.
Ani la rand am incercat sa gasesc o reteta care sa imi reuseasca de fiecare data la fel si sa ma incante cu o aroma deosebita. Dupa lungi cautari, multe multe sticlute de sos de soia si sos de peste golite prin wok-uri, am gasit varianta castigatoare: pui in sos de prune!

Probabil va ganditi ca nu prea suna sosul de prune a mancare exotica, dar va promit ca este o incantare pentru papilele gustative! Ingredientele folosite in aceasta reteta pot fi gasite cu usurinta, iar prepararea dish-ului este chiar foarte usoara si rapida.

2

Ingrediente pentru 2-3 portii:

— 2 pulpe intregi sau 4 pulpe superioare cu piele
— 2 linguri de ghimbir proaspat, tocat marunt sau razuit
— 2 linguri de sos de soia
— 2 catei de usturoi tocati marunt
— 2 linguri de ulei de masline
— 1 lingura de sos de Worcestershire/Worcester
— 1 lingura ulei de susan
— 1 lingura de zeama de lamaie
— 3 linguri de gem de prune (gemul e bine sa fie mai vascos si gros, esteΒ Β Β Β Β  desigur de preferat gemul de casa)
— sare, piper, susan
— putina supa de pui / apa

Mod de preparare:

Intr-o tigaie potrivita incingem uleiul de masline, apoi adaugam pulpele de pui asezonate cu sare si piper. Prajim pulpele aproximativ 6-7 minute (sau pana se rumenesc frumos) pe partea cu piele, le intoarcem si le mai prajim 8-10 minute pe partea cealalta. Cu ajutorul unui cutit verificam daca pulpele sunt facute pe interior, daca da, le scoatem pe o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu.
In acceasi tigaie mai adaugam ca. 1 lingura de ulei de masline si prajim ghimbirul, usturoiul, avand grija sa nu ardem usturoiul. Stropim baza aromata cu sosul Worchestershire si sosul de soia si stingem totul cu cele trei linguri de gem de prune de calitate. Compozitia pe care ar trebui sa o aveti in tigaie este usor groasa si cam dulce, adaugam deci zeama de lamaie pentru a echilibra putin aromele. Daca sosul vi se pare in continuare mult prea gros, puteti completa cu 1 lingura de apa sau supa de pui. Sosul nu trebuie sa fie lichid, ci putin mai vascos si lipicios, cat sa acopere frumos pulpele de pui.

Dupa aproximativ 2-3 minute, pulpele de pui ajung la locul lor, in baia de sos delicios. Lasati totul sa se imprieteneasca in tigaie si sa se incalzeasca pulpele. Cand sunteti gata sa serviti pulpele, stropiti totul cu putin ulei de susan. Presarati seminte de susan si ceapa verde tocata fin peste pulpe si savurati o combinatie inedita. Iuteala ghimbirului si dulceata prunelor transforma aceste pulpe de pui, dintr-un fel banal cu sos, intr-un dish exotic!

Noi am servit acest fel simplu, dar totusi rafinat, cu o mare portie de paste de orez cu legume (pastai, baby porumb, morcovi, ceapa verde, seminte de susan si in).

Va dorim pofta buna!

4

Spaghetti cu zucchini, spanac, bacon de curcan si rosii dulci

Spaghetti cu zucchini, bacon, spanac si rosii dulci

Bine ati revenit pe blogul nostru!

Trebuie sa va marturisesc ceva! Nu , nu …nu e nimic grav! E doar o preferinta personala, pe care multi nu o inteleg. Nu imi place iarna! Huhhh, am zis-o, hahaha! Cunosc prea bine toate frumusetile si avantajele iernii, insa nu imi place frigul si sincer, prefer gustul verii. Desi felurile decadente de Craciun sunt un rasfat culinar, aromele proaspete ale verii sunt preferatele mele.

Ultimele noastre retete au fost in ton cu vremea de afara, cu perioada sarbatorilor si a concediilor de iarna. Oricat de frumoasa si de linistita ar fi fost aceasta perioada, imi doresc sa vina vara, sau macar primavara!

Aceste spaghetti ma duc cu gandul la o seara de iunie. Prospetimea acestui fel este data de feliile crocante de zucchini si rosiile dulci, iar baconul de curcan confera o aroma subtila si nemaipomenita! Pastele sunt gata in maxim 15 minute, este deci o reteta perfecta pentru pranz sau cina!

Ingrediente:

— 250 – 300 gr spaghete
— 100 gr bacon de curcan | puteti folosi si bacon de porc
— 1 zucchini mediu
— cateva rosii cherry dulci
— 100 gr spanac proaspat
— ulei de masline
— sare, piper, fulgi de chili
— parmezan ras/fulgi

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele (conform indicatiilor de pe pachet) intr-o oala potrivita cu multa apa si sare.
Timp ce spaghetele stau la “inmuiat” la jacuzzi-ul improvizat, pregatim celelalte ingrediente. Zucchiniul il spalam si il feliem rondele (cu o grosime de ca. 1 cm). Prajim apoi baconul de curcan, taiat cubulete, in foarte putin ulei de masline. Adaugam feliile crocante de zucchini, mai apoi spanacul si mai lasam totul pe foc un maxim de 4 minute. Asezonam totul cu sare, piper si fulgi de chili.

Cand spaghetele sunt fierte al-dente, se strecoara de apa si se adauga la mixul din tigaie. Acum a sosit si momentul rosiilor dulci, pe care le spalam, le taiem in jumatati sau sferturi si le adaugam la spaghetti.

Servim in farfurii adanci, cu fulgi de parmezan si cativa stropi de ulei de masline deasupra.

Mmmmm, pofta buna!!!

Pofta buna!

Crostini cu toppinguri sanatoase

O reteta super easy, rapida si extrem de gustoasa! Aceste mini-sandwichuri sunt perfecte pentru un pranzisor in weekend sau o cina usoara din timpul saptamanii.

Ingrediente:

— paine feliata (noi am folosit baguette)
— 150 gr crema de branza
— 1 avocado
— germeni (noi am folosit germeni de ceapa rosie)
— zeama de la jum. de lime
— file de somon afumat
— 1 rodie
— crema balsamica
— marar proaspat

Pofta buna!

Filmuletul cu modul de preparare step-by-step, il gasiti aici: