Supa crema de conopida in stil marocan

Supa crema de conopida in stil marocan

Trebuie sa recunosc ca am fost putin reticent cand am citit prima oara aceasta reteta, insa odata cu schimbarea brusca de temperatura si frigul, parca de martie, am simtit nevoia de ceva reconfortant – un rasfat pentru simturi, un fel mai condimentat, o supa crema mai deosebita.

Condimentele din aceasta reteta se imbina perfect, creand astfel un dish complex, mult mai sofisticat decat pare la prima vedere. Servita cu seminte sau nuci prajite (seminte de dovleac, floarea soarelui sau chiar migdale) aceasta supa crema e un deliciu deosebit. Pentru mine, are statut de comfort food. Absolut!

Ingrediente pentru ca. 4 portii de supa:

— 1 conopida – 750 gr
— 1 lingurita de scortisoara
— 1/2 lingurita de chimen macinat
— coriandru macinat dupa gust – noi am folosit un varf de cutit
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura pasta de ardei (iute, daca biruiti 😉 )
— 1 litru de supa de legume (sau 2 cuburi de concentrat de supa la 1 litru de apa)
— piper, sare
— *optional: seminte de dovleac, floarea soarelui, migdale, crutoane

Mod de preparare:

Macinam condimentele (daca nu avem varianta macinata) si le adaugam intr-o oala langa florile de conopida, curatate si spalate si cele doua linguri de ulei de masline. Prajim totul aproximativ 2 – 3 minute dupa care adaugam supa de legume. Daca folositi cuburi pentru a obtine supa, va recomand sa folositi 1 litru de apa clocotita in care dizolvati cele doua cuburi de concentrat de supa.

Fierbem supa pana conopida devine moale. Pentru a obtine cremozitatea specifica acestei supe, adaugam totul in blender si zbrrrm-zbrrmm, pana totul devine silky si omogen.

Lasati supa sa se raceasca putin, dupa care adaugati semintele prajite, un strop de smantana grasa si savurati lingura, dupa lingura, dupa lingura…. 🙂

Pofta buna!

collagekonopidda

Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !