Spaghetti cu zucchini, spanac, bacon de curcan si rosii dulci

Spaghetti cu zucchini, bacon, spanac si rosii dulci

Bine ati revenit pe blogul nostru!

Trebuie sa va marturisesc ceva! Nu , nu …nu e nimic grav! E doar o preferinta personala, pe care multi nu o inteleg. Nu imi place iarna! Huhhh, am zis-o, hahaha! Cunosc prea bine toate frumusetile si avantajele iernii, insa nu imi place frigul si sincer, prefer gustul verii. Desi felurile decadente de Craciun sunt un rasfat culinar, aromele proaspete ale verii sunt preferatele mele.

Ultimele noastre retete au fost in ton cu vremea de afara, cu perioada sarbatorilor si a concediilor de iarna. Oricat de frumoasa si de linistita ar fi fost aceasta perioada, imi doresc sa vina vara, sau macar primavara!

Aceste spaghetti ma duc cu gandul la o seara de iunie. Prospetimea acestui fel este data de feliile crocante de zucchini si rosiile dulci, iar baconul de curcan confera o aroma subtila si nemaipomenita! Pastele sunt gata in maxim 15 minute, este deci o reteta perfecta pentru pranz sau cina!

Ingrediente:

— 250 – 300 gr spaghete
— 100 gr bacon de curcan | puteti folosi si bacon de porc
— 1 zucchini mediu
— cateva rosii cherry dulci
— 100 gr spanac proaspat
— ulei de masline
— sare, piper, fulgi de chili
— parmezan ras/fulgi

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele (conform indicatiilor de pe pachet) intr-o oala potrivita cu multa apa si sare.
Timp ce spaghetele stau la “inmuiat” la jacuzzi-ul improvizat, pregatim celelalte ingrediente. Zucchiniul il spalam si il feliem rondele (cu o grosime de ca. 1 cm). Prajim apoi baconul de curcan, taiat cubulete, in foarte putin ulei de masline. Adaugam feliile crocante de zucchini, mai apoi spanacul si mai lasam totul pe foc un maxim de 4 minute. Asezonam totul cu sare, piper si fulgi de chili.

Cand spaghetele sunt fierte al-dente, se strecoara de apa si se adauga la mixul din tigaie. Acum a sosit si momentul rosiilor dulci, pe care le spalam, le taiem in jumatati sau sferturi si le adaugam la spaghetti.

Servim in farfurii adanci, cu fulgi de parmezan si cativa stropi de ulei de masline deasupra.

Mmmmm, pofta buna!!!

Pofta buna!

Crostini cu toppinguri sanatoase

O reteta super easy, rapida si extrem de gustoasa! Aceste mini-sandwichuri sunt perfecte pentru un pranzisor in weekend sau o cina usoara din timpul saptamanii.

Ingrediente:

— paine feliata (noi am folosit baguette)
— 150 gr crema de branza
— 1 avocado
— germeni (noi am folosit germeni de ceapa rosie)
— zeama de la jum. de lime
— file de somon afumat
— 1 rodie
— crema balsamica
— marar proaspat

Pofta buna!

Filmuletul cu modul de preparare step-by-step, il gasiti aici:

Tocanita de curcan cu masline negre feat. paste tricolore

Tocanita de curcan cu masline si paste tricolore

Corcodan, puicoi, tutcan – oricum i-am spune, curcan este!
Zambind, imi aduc aminte de discutiile aprinse pe care le purtam cu o curca, care vocifera cat o lasa pipota, si cum imi imaginam eu pe la 4-5 ani, ca acea pasare chiar este suparata pe mine. Cantece, poezii, bancuri – nimic nu o imbuna pe Lola, curca mea preferata din curtea bunicii. La un moment dat chiar am incercat sa ‘vorbesc’ pe limba ei, doar-doar ne-am intelege mai bine! Nope, nu am reusit sa ne intelegem nicicum! πŸ˜€

Povestea mea cu Lola este una scurta (din motive lesne de inteles), asa caΒ  propun sa trecem la reteta noastra de azi, tocanita de curcan cu masline negre! Este o reteta rapida, incredibil de gustoasa si poate fi servita cu o multitudine de garnituri: paste, orez, cuscus, piure de cartofi, etc..

Ingrediente pentru 4 portii:

— 700 gr pulpa de curcan, dezosata
— 2 cepe
— 5 catei de usturoi
— 1 frunza de dafin
— cimbru proaspat
— 1 lingura de pasta de ardei tocat / 1 ardei kapia tocat marunt
— 500 ml de rosii pasate
— 100 gr masline negre
— sare, piper, nucsoara
— ulei de masline / floarea soarelui
— 1 cana apa

Bucati suculente de curcan sub umbrela de busuioc

Mod de preparare:

Tocam ceapa si usturoiul si calim totul in putin ulei de masline sau de floarea soarelui. Carnea o taiem cubulete de ca. 4*4 cm sau bitesize.

Cand toata bucataria miroase incredibil a ceapa calita, urmeaza frunza de dafin, mai apoi cubuletele de pulpa de curcan. Lasam carnea sa prinda culoare pe toate partile, apoi adaugam cimbrul, maslinele si pasta de ardei tocat. Innecam carnea in sucul de rosii pasate si completam totul cu sare, piper si un praf de nucsoara.

Punem capac pe oala/tigaie si lasam tocanita sa bulbuceasca la foc mic spre mediu timp de 40 minute. Ar fi bine sa aruncati un ochi din cand in cand, sosul ingrosandu-se destul de repede. Daca e nevoie, turnati putina apa peste tocanita.

Dupa cum am mai mentionat, puteti servi tocanita cu o garnitura simpla deΒ  orez, arpacas, mamaliga, piure de cartofi sau paste. Noi am ales paste tricolore.

Pofta buna!

Perfect pentru pranz sau cina, curcan sub forma de tocanita! πŸ™‚

Mumia revine! – Ardei ‘mumificati’ pentru Halloween

Ardei mumificati – Happy Halloween!

Boooooooo!
Nu va speriati prea tare, aceste mumii sunt inofensive! Bine…poate putin periculoase, pentru ca pot crea dependenta! Sunt delicioase!

M-am tot gandit sa recreez o reteta gasita pe Pinterest, care isi astepta cuminte randul pe un board care se numeste “ce as face, daca as avea timp”. Pe langa aceste mumii hazlii mai am si cateva proiecte DIY, muuuulte retete interesante si si si… In sfarsit, mi-am facut timp pentru acesti ardei ‘mumificati’! Spre surprinderea mea reteta merge super rapid si e extrem de simpla.
In cazul in care sarbatoriti Halloween-ul acasa sau sunteti invitati la un party si doriti sa ii surprindeti pe toti cu ceva mai special, go ahead, creati-va propria armata de mumii!

Ingrediente pentru o mini-armata de 8 mumii:

— 4 ardei kapia mai mici si subtiri ( in reteta originala se folosesc Jalapeno)
— 175 gr branza de vaca
— 100 gr telemea
— 50 gr parmezan
— 2 catei usturoi
— marar proaspat
— 1 foaie de placinta (400 gr)
— seminte de chimen, piper, nucsoara
— cateva rondele de masline negre pentru ochi
— 1 ou

Mod de preparare:

Spalam ardeii, ii taiem in jumatate, incercand sa taiem si codita in jumatate. Curatam jumatatile de ardei de seminte si de partile albe.
Incalzim cuptorul la 200Β°C si ne apucam de umplutura cremoasa. Intr-un bol amestecam 150 gr branza de vaca (pastram 25gr pentru ochi) , telemeaua rasa si parmezanul ras. Adaugam usturoiul razuit si mararul tocat marunt. Asezonam aceasta mixtura cu chimen macinat, piper si un praf de nucsoara. V-am spus? Super easy!
Cu ajutorul unei pungi de ornat sau pur si simplu cu o spatula/lingura, umplem jumatatile de ardei cu pasta de branza.
Din foaia de placinta taiem fasii de ca. 1 cm si le infasuram in jurul ardeilor. Sa nu uitati sa lasati un spatiu gol pentru ochi!
Asezam mumiile pe hartia de copt din tava si le ungem cu ou batut. Dam totul la cuptor pentru aprox. 10-15 minute sau pana se rumeneste aluatul.
Lasam ardeii sa se raceasca un pic, apoi din putina branza de vaca si bucatele minuscule de masline negre formam ochii.

La cat de delicioase sunt, s-ar putea sa aveti nevoie de o armata mai mare de 8 mumii!

Happy Halloween si pofta buna!

Ardei mumificati cu umplutura de branza
Ardei mumificati cu umplutura de branza

 

 

Supa crema de dovleac cu scortisoara si iz de toamna

Eat what you love!

Incep aceasta postare direct cu o intrebare: care este supa voastra preferata?

Daca ma intreba cineva acum 15, 10, 5 sau chiar 2 ani, spuneam fara ezitare “Clar, supa de salata!”. Hmmmm, lucrurile s-au cam schimbat. Fara indoiala, supa de salata va avea un locusor special in inima si… stomacul meu, insa noua mea obsesie este supa crema de dovleac. Este o obsesie sezonala, dar clar o obsesie!

Supele crema, in general, au devenit favoritele mele, de cand (*drumrolllllll*) port aparat dentar. Poftim informatie πŸ˜€ hahaha! Supe crema for the win!

Imi amintesc (cu nostalgie, ahhh vara!) de o postare de nu demult, tot o supa crema, in care v-am scris, ca da, se serveste supa si pe canicula. Aceasta parere ramane valabila, dar am descoperit ca supele crema se impaca cel mai bine cu temperaturile scazute, vantul taios si ploaia. Adica situatia meteo actuala.

Ei, aceasta supa de dovleac cu scortisoara este exact ca o compresa termica calda pentru spate, haha, adica pansament pentru suflet. Intelegeti voi! Textura ei catifelata si aroma bogata te invelesc intru totul si creeaza o stare hyggelig (dati un search pe Google). Pe langa faptul ca are un gust extraordinar, supa noastra este gata in doar 30 minute. Eu zic sa trecem la treaba!

Ingrediente pentru 4 portii de supa:

— 2 cartofi medii
— 650 gr dovleac – noi am folosit soiul Waltham Butternut
— jumatate de ceapa rosie (puteti folosi si ceapa galbena sau alba)
— 1 lingurita de scortisoara, un praf pufos de nucsoara, 1 cuisor
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura zeama de lamaie
— un fir de cimbru proaspat
— piper, sare
— apa
— optional: seminte de dovleac – pt decor

Supa crema de dovleac cu scortisoara

Mod de preparare:

Dupa cum v-am spus, este vorba de o supa rapida, cu efort minim si gust maxim (MAXIM, am spus! πŸ™‚ ).

Curatam cartofii si dovleacul, apoi taiem totul in cuburi egale, cam de 1,5 x 1,5 cm. Sau cum va iese.
Calim ceapa tocata si cuisorul in putin ulei de masline. Cand ceapa e calita si sta sa se arda, ne panicam, ne dam seama ca nu e grav, ne revenim si ne si aducem aminte sa scoatem cuisorul. Clar, puteti aborda o tehnica mult mai lejera, efectiv sa scoateti elementul de adrenalina si sa nu lasati ceapa mult prea mult pe foc. Dar in nici un caz sa nu uitati cuisorul in oala! Asa…

Adaugam cubuletele de cartof si dovleac la ceapa noastra infuzata cu aroma de cuisoare si amestecam cat mai bine sa se acopere fiecare cubulet cu un subtil iz de toamna. In aceasta etapa putem adauga condimentele, respectiv sarea, piperul, nucsoara, scortisoara si cimbrul. Turnam apa, cat sa acopere legumele si lasam totul sa fiarba aprox. 30 minute la foc mic spre mediu.

Gustam un cub de cartof si unul de dovleac, sa vedem daca sunt ready pentru blender. Oprim focul si lasam supa sa se raceasca un pic. Cu bagheta magica, numita si blender vertical, pasam legumele, pana se formeaza crema mult ravnita si adorata. Gustati supa, asigurati-va ca e la fel de delicioasa cum am descris-o eu in aceasta postare. Asa-i?!?! Right?!?!?

Pentru o ultima nota, care da peste cap toata paleta,Β  adaugam cam o lingura de zeama de lamaie. E elementul fresh, care ne ajuta sa nu intram in hibernare dupa ce terminam supa.

Daca va plac elementele crunchy in supa crema puteti adauga seminte de dovleac, crutoane cu paprika sau chiar chipsuri de parmezan.

Pofta buna!

Nuante de toamna si un portocaliu neon – Pofta buna!