Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti cu ardei si vinete
Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti?Adica acele (cica) spaghete trendy, despre care se vorbeste peste tot?  Nu multumesc, mai bine raman eu la spaghetele mele, cu care m-am obisnuit! If it aint broken, don’t fix it! Ce atat fas-mas, ca faina, ca gluten…

Da, courgetti este un fake si un remake dupa bine cunoscutele spaghete, insa aceste “paste” din dovlecei sau zucchini sunt enervante doar pana le gustam. Apoi uitam de gandurile dezaprobatoare si critice si ne dam seama ca acest courgetti ‘prefacut’ nu poate, dar mai ales, nu vrea sa inlocuiasca pastele noastre iubite. Courgetti se vrea o alternativa pentru cei ce isi doresc ceva nou, usor, interesant si sanatos.

Pe mine ma tot rontaia curiozitatea, insa aveam impresia ca singura modalitate de a obtine aceste spaghete din dovlecei era un dispozitiv cam scump si greu de gasit. Asa ca mi-am pus pofta-n cui si am uitat de courgetti. Asta pana sa descopar o ustensila absolut geniala: curatatorul de legume julienne! EVRIKA! Singurul lucru la care a trebuit sa  renunt, sunt acele bucle jucause, care se obtin folosind acel spiromat greu de gasit. Good enough!

Courgetti pot fi servite cu sos Bolognese, Milanese, cu carne, cu legume, cu sosuri exotice sau extrem de banale. Gustul dovleceilor este neutru, deci poate fi completat si pus in valoare de o multime de arome.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 dovlecei medii, aprox. 250gr de persoana
— 1 ceapa mica
— 2 catei de usturoi
— 1/2 ardei kapia, cuburi
— 1/2 vanata medie, cuburi
— 1 lingura de ulei de masline
— marar, parmezan ras
— sare, piper, pasta de ardei iuti

Mod de preparare:

Curatam ceapa si usturoiul, le tocam cat mai marunt. Apoi curatam dovleceii de coaja si cu ajutorul curatatorului julienne, “formam” spaghetele noastre vegetale. Jumatatea de ardei kapia si jumatatea de vanata se taie cubulete mici.

Calim ceapa si usturoiul, adaugam cubuletele de ardei si vinete si le prajim timp de 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adaugam peste legumele sotate spaghetele noastre de dovlecei si amestecam cu grija. Lasam totul pe foc maxim 5-6 minute. Asezonam si servim cu fulgi de parmezan.

Iata o reteta über-usoara, fresh, deloc costisitoare si foarte sanatoasa. Investiti intr-un curatator julienne (perfect si pentru morcovi, castraveti, ornamente etc.) sau poate chiar intr-un spiromat!

Dupa cum v-am spus aceste “paste” pot fi combinate cu carne, legume si sosuri de tot felul. In cazul nostru dovleceii s-au inmuiat alaturi de legumele din tigaie. In cazul in care nu doriti sa serviti totul sub forma de 134-in-1 si amestecat, ci cu sos deasupra, puteti sa fierbeti courgetti in apa putin sarata timp de 1 minut la foc mic.

Pofta buna!

Courgetti!

Floare din foietaj cu crema de branza si pesto de spanac

Floare din foietaj cu crema de branza si pesto de spanac
Floare din foietaj cu crema de branza si pesto de spanac

Floare din foietaj? Da, da – chiar exista asa ceva! Nu creste in paduri fermecate sau gradini suspendate, ci in cuptor, hihi!

Aceasta reteta, ma rog, nu e reteta exacta, ci varianta mea, am descoperit-o pe Youtube. Fascinatie totala, ochi bulbucati la ecran si mirare mare! Sigur cunoasteti acele momente in care va intrebati cum de nu v-a venit voua ideea asta… Mmmmhm!?!

Dupa ce am trecut de socul initial, soc pozitiv si inspirational desigur, m-am hotarat sa incerc si eu “rasuceala” asta. Aveam o portie mare de pesto din spanac, vreo 3 linguri mari de branza de vaca, resturi de burduf si aluat de foietaj in congelator. Combinatii, socoteli – spanac si branza, suna bine, hai sa ne apucam!

Ingrediente pentru aprox. 8 portii:

— 1 pachet aluat de foietaj , 2 foi x 400 gr
— 3 linguri de pesto, noi am folosit pesto home-made din spanac
— 2 linguri branza de vaca
— 1 lingura de branza de burduf
— 1 lingurita de smantana
— sare, piper

Mod de preparare:

Sa incepem cu inceputul, decongelam aluatul de foietaj. Scoatem si pesto din frigider si lasam sa ajunga la temperatura camerei.

In cazul in care doriti sa faceti acest pesto de spanac acasa, avem aici reteta pentru pesto de leurda, iar tot ce trebuie sa faceti este sa inlocuiti cele 2 legaturi de leurda cu 300 gr de spanac proaspat. Easy-peasy!

Intr-un bol amestecam cele 2 linguri de branza de vaca cu 1 lingura de branza de burduf si 1 lingurita de smantana grasa. Asezonam cu sare si piper.

Intindem putin foile de aluat cu sucitorul. Cu ajutorul unei forme de tort sau in cazul nostru unei farfurii, decupam doua cercuri cu diametrul de 22 cm.

Asezam una dintre foi de aluat pe hartie de copt. Pe aceasta foaie intindem intr-un strat subtire crema de branza, apoi pesto. Acoperim totul cu cel de al doilea cerc de aluat, apasam usor cu degetele sa se aseze bine, apoi punem totul la frigider pentru ca. 20 minute.

Trecem la crearea petalelor! In mijlocul aluatului asezam un pahar (sau orice alta forma rotunda) cu un diametru de 5-6 cm. Apasam usor, cat sa se fixeze gura paharului, apoi cu un cutit ascutit, pornind de la marginea paharului spre exteriorul aluatului, taiem 16 felii/fasii.

And now the twist!  Doua cate doua, luam fasiile si le sucim, o fasie intr-un sens, cealalta fasie in sens opus. Teoretic fasiile se pot rasuci de doua ori, chiar trei, din cauza umpluturii de branza+pesto, eu am ales varianta mai putin complicata si le-am rasucit o singura data. Odata rasucite, ciupim capetele fasiilor, cat sa se lipeasca.

Twist and shouuuut!

Cream cele 8 petale si punem tava la frigider pentru 10-15 minute. Preincalzim cuptorul la 220-230°C.

Soc termic! Floarea trece de la frigider direct in cuptor si “infloreste” timp de 25-30 minute sau pana capata o culoarea aurie.

First cut!

Pofta buna!

Petala aromata :)

Ton cu papion – Farfalle cu ton, mazare si rosii cherry

Farfalle cu ton, mazare si rosii cherry
Farfalle cu ton, mazare si rosii cherry

It’s party time!  Si e cu dress code!

Aceasta combinatie fresh, de vara, este exact ca un cocktail-party. Doar ca e pe o farfurie. Cu legume…si paste fainoase, haha. Personajele transpuse insa, sunt cat se poate de reale si usor de recunoscut. Exista invitati mereu eleganti, in cazul nostru pastele farfalle, cei care vor sa atraga toate privirile, rosiile cherry tricolore si vibrante. Apoi exista invitati mai retinuti, care se remarca prin naturalete si un caracter easy-going, mazarea naiva 😉 Nu in ultimul rand, invitatul conformist, care adera la normele grupului, tonul.

Inainte sa se transforme reteta intr-o analiza a personalitatilor, haideti sa trecem la treaba! Este o reteta extrem de simpla, cu ingrediente quasi  banale, iar rezultatul final va va surprinde printr-un gust subtil, dinamic, perfect pentru un pranz usor.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 400 gr paste farfalle (preferabil cu ou)
— 150 gr mazare fina (proaspata sau congelata, nu din conserva)
— 150 gr rosii cherry
— 2 conserve ton bucati in ulei de masline
— 30 gr branza / cas de vaca
— sare, piper
— ulei masline
— 1 lime
— 2-3 buc. ansoa * optional *

Mod de preparare:

Intr-o oala potrivita, punem apa pentru paste la fiert. Nu uitati de sare!

Spalam rosiile, le taiem in sferturi. Deschidem conservele de ton, scurgem 2/3 din ulei si punem tonul si uleiul ramas intr-o tigaie. Noi am adaugat si doua bucatele de ansoa pentru un gust mai intens. Adaugam rosiile, sarea si piperul si lasam gusturile sa se combine la foc mic.

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Pentru o nota fresh, adaugam sucul de la jumatate de lime la ton. Inainte de a scurge pastele, completam totul cu mazarea fina si mai lasam pe foc pentru  aprox. 2-3 minute. Pastele caldute le adaugam la ton, amestecam cu grija si servim imediat. Garnisim cu bucatele de branza sau cas si/sau cu marar proaspat.

Pofta buna!

Farfalle fresh de vara cu ton si rosii cherry
Farfalle fresh de vara cu ton si rosii cherry

Un papricas de pui, care nici nu trebuia sa fie!

Papricas din piept de pui si cartofi aurii
Papricas din piept de pui si cartofi aurii

Inainte sa mi se atraga atentia asupra faptului, ca un papricas de pui adevarat nu se face numai din piept de pui si se serveste numai si numai cu galuste proaspete home-made, sa stiti ca acesta este cel mai random papricas vreodata. Ever!

Mi s-a intamplat intr-o dupa amiaza de sambata sa cotrobai frigiderul si dulapul dupa ingrediente din care as putea compune o mancare decenta, nici foarte fancy, nici foarte basic…treaba grea, cand nu ai mai fost la cumparaturi de cateva zile bune.
Am gasit asa: 2 cepe (nici verzi de primavara, nici galbene, intr-o stare tranzitorie), cartofi la fel de nehotarati precum ceapa, niste marar proaspat, vreo 5 rosii durdulii si in congelator, pachetelul salvator de, ce credeam eu, pulpe dezosate de pui. Avem norocul de niste parinti tare draguti si grijulii, care ne mai trimit pachete cu tot felul de bunatati. M-am gandit sa fac un piure de cartofi cu niste fasii de pulpe dezosate si o salata de rosii cu ceapa. V-am spus, nimic complicat, o cina decenta de sambata. Am pus punga cu carne la dezghetat si mi-am vazut de treburi.

Cand sa ma apuc de gatit, hoho surpriza, era piept de pui feliat in punga! Ne adaptam, ne conformam. Chiar in momentul in care am terminat de taiat pieptul de pui fasii, imi suna telefonul. Si ma conversez si ma conversez, inchid telefonul….si ma trezesc cu ceapa taiata si deja pe jumatate calita in tigaie. Cand, cum?!? Am obiceiul de a mai face ceva in paralel cand vorbesc la telefon, spal vase sau curat legume – acum am curatat, taiat si calit doua cepe fara sa imi dau seama.
Buuun ne conformam din nou! Arunc si doi catei de usturoi la ceapa, pun fasiile de piept de pui peste si ma gandesc sa mai adaug o lingura de pasta de ardei tocati, tot parte din pachetelul de acasa. Deschid frigiderul, dau nas in nas cu smantana si … ati ghicit, m-am conformat din nou. Asa a ajuns sa se transforme pulpele de pui intr-un papricas din piept de pui, demential de bun. Ahh, am si uitat sa mentionez, piureul de cartofi s-a transformat si el in cartofi aurii crocanti. Rosiile? Hmmm….

Ingrediente pentru 2 portii:

— 400 gr piept de pui
— 2 cepe
— 2 catei de usturoi
— 1 lingura de pasta de ardei tocat / 1 ardei capia tocat marunt-marunt
— sare, piper, cimbru, boia de calitate
— 2-3 frunze de dafin
— 1 cana apa
— 200 gr smantana, minim 20% grasime
— 2 linguri de faina
— 400 gr cartofi
— marar proaspat
— 3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Curatam, tocam si calim ceapa in 2 linguri de ulei. Adaugam usturoiul zdrobit, lasam sa se prajeasca 1-2 minute, apoi pasta de ardei si pieptul de pui taiat fasii. Dupa ce carnea a prins un picut de culoare, adaugam sarea, piperul, cimbrul si boiaua, frunzele de dafin, amestecam totul bine apoi turnam cana de apa peste. Acoperim tigaia si lasam sa fiarba la foc mic, timp de 20 minute. In cazul in care s-a evaporat prea repede apa, puteti suplimenta pe parcurs.

Pana se gata carnea, curatam cartofii, ii taiem cuburi si punem la fiert in apa cu sare.
Ceapa, usturoiul si apa scazuta formeaza o baza excelenta pentru sosul…ahhh ca si acum imi ploua in gura 🙂 Smantana, cele doua linguri de faina si un pic de apa se amesteca energic intr-un bol si se adauga peste pui. Cand sosul s-a ingrosat, oprim focul si ne ocupam de cartofi. Ii scurgem si ii ‘tragem’ in tigaie in putin ulei, pana devin aurii si crocanti. Garnisim cartofii cu marar proaspat.

Cum sa va spun….a fost delicioooos! Mananc papricas de cand ma stiu si combinatia asta m-a facut sa tresar! Texturile crocante, cimbrul cu frunzele de dafin si mararul proaspat, sosul matasos – toate se combina perfect, rezultatul fiind incredibil de delicios. O reteta, care merita incercata!

Papricas cu sos bogat si matasos
Papricas cu sos bogat si matasos

Poftaaa!

P. S.: In cazul in care va intrebati, rosiile au ajuns intr-o ciorba fresh de pastai. Stay tuned! 😉

Tagliatelle con cavolo AKA lasti cu varza

 

Tagliatelle cu varza, rosii uscate, ceapa verde si telemea
Tagliatelle cu varza, rosii uscate, ceapa verde si telemea

Pasteeee! Putem sa le spunem ‘tagliatelle con cavolo’ si suna mult mai melodios si  pretentios sau putem sa le numim lasti cu varza – sunt la fel de bune si asa, si asa!

Aceasta reteta nu este una spectaculoasa, nu are ingrediente exotice si nu redefineste bucataria fusion. Este o reteta simpla, cu ingrediente la indemana oricui (inchidem un ochi la acele mici bucatele de rosii deshidratate) si este intalnita in extrem de multe bucatarii.

This is comfort food! Adica aceste lasti banale, “lopatate” cu furculita preferata, probabil ultima ramasa dintr-un set de tacamuri de pe vremea bunicii, te duc inapoi in timp, intr-un loc cu multa caldura si miresme familiare.

Tagliatelle
Tagliatelle cu varza, rosii uscate, ceapa verde si telemea

Dar gata cu sentimentalismele, sa trecem la treaba!

 

Ingrediente – pentru 4 persoane:

– 400 gr de tagliatelle

– 1 varza mica sau juma’ de varza mai mare, ca. 500 gr

– 4-5 rosii uscate/deshidratate

– 3 fire de ceapa verde

– 30 gr telemea

– sare, piper (muuult piper!)

– otet, ulei

 

Mod de preparare:

Intr-o oala potrivita, punem la fiert apa cu sare pentru paste.

Pana cand apa da in clocot, ne ocupam de varza, ceapa verde si rosii.
Indepartam frunzele exterioare si taiem varza in doua. Apoi, scoatem cotorul si tocam varza fideluta. Continuam cu ceapa verde, care toata-toata se transforma in rondele firave. Rosiile uscate sunt ultimele la retusuri, revenim la forma initiala, fideluta.

Incingem 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie, adaugam ceapa verde si rosiile si le invartim cu bun simt, vreo 2 minute, dupa care punem varza feliata. Asezonam cu sare si piper.

Lasam varza la calit aproximativ 15-20 minute. Daca va place varza ‘bronzata’, lasati chiar 25-30 minute, amestecand din cand in cand, pe la sfarsit mai mult, dar nu intr-un mod vehement. Pe la minutul 10 adaugam doua linguri de otet.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet si apoi se strecoara.

Tavalim tagliatelle prin varza calita, scuturam tigaia si incercam sa le facem un flip dintr-o miscare controlata din incheietura.

Lasti relaxate in tigaie
Lasti relaxate in tigaie

Asezam totul pe farfurii, razuim un picut de telemea peste dambul de lasti si aruncam cateva rondele de ceapa verde pentru impresia artistica!

Pofta buna!