Tascute de Valentine’s cu macese si visine

Tascute cu macese si visine <3

Ziua Indragostitilor (Valentine’s Day) a fost adoptata si pe meleagurile noastre si se bucura de tot mai multa atentie. Pe parcursul anilor, am asistat la o dezvoltare fulminanta a acestei sarbatori occidentale, de la simplele flori sau mici atentii s-a trecut foarte repede la o lista cu must-haves, cadouri scumpe, iesiri la cele mai luxuriante restaurante si eventual niste excursii peste weekend. Nu suntem mari sustinatori a acestei sarbatori, noi credem ca dragostea trebuie sarbatorita zilnic, prin vorbe pline de admiratie si respect, gesturi de tandrete si muuuult umor.

Daca ar fi totusi vorba sa ne cadorisim cu ceva, probabil ar fi o gustare dulce 🙂 . Anul acesta am optat pentru aceste delicioase tascute cu gem de macese si visine, desigur, in forma de inima ❤ Blatul ultra pufos, usor si fraged in combinatie cu umplutura dulce-acrisoara este un vis! Este o reteta relativ usoara si se prepara in timp record.

Aceste inimioare pe bat sunt potrivite pentru Valentine’s, Dragobete sau orice alta zi, in care doriti sa va marturisiti iubirea!

Tascute cu macese si visine

Ingrediente pentru aproximativ 8 tascute:

Pentru aluat:

— 160 gr faina
— 120 gr unt rece
— un praf de sare
— 1/2 lingura de zahar
— 2 linguri de apa rece
— 1 ou mic
— betisoare pentru frigarui

Pentru umplutura:

— 1 lingura de gem de macese ( se poate folosi orice alt gem, care sa complimenteze gustul visinelor)
— cam un pumn de visine tocate marunt – noi am folosit compot

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul si praful de sare, apoi incorporam si untul rece, taiat cubulete. Incercam sa sfaramam untul rece in bucati cat mai mici. Cand compozitia seamana cu pesmetul grunjos, adaugam si cele doua linguri de apa rece – spre foarte rece. Lucram din nou cu degetele, combinand toate ingredientele. Pentru a simplifica aceste manevre, puteti folosi un robot de bucatarie.

Cand compozitia s-a legat, o scoatem pe blatul de lucru si o framantam putin, formam o bila din aluat, o turtim si o imbracam in folie alimentara. Pac la frigider pentru 1 ora, timp in care preparam umplutura.

Umplutura noastra este compusa dintr-un gem de macese extrem de dulce si bucatele mici de visine acrisoare.

Scoatem aluatul din frigider si pe un blat pudrat cu faina il intindem. Grosimea ideala ar fi undeva pe la 0,2 – 0,3 cm. Decupam apoi formele de inima, noua ne-au iesit 16 bucati.

Portionam pe 8 dintre inimi cate jumatate de lingurita de umplutura, ungem marginile cu putin ou batut, apoi asezam betisoarele pe mijlocul formei si apasam putin pentru a fixa totul. Asezam deasupra o inima, pe care mai apoi o presam bine cu degetele pe la margini. Pentru a sigila complet inima, apasam cu varful unei furculite dealungul marginilor. Crestam mijlocul cu grija, sa nu gaurim si partea de jos, apoi ungem tascutele cu ou batut.

Tascute pas cu pas
Tascute pas cu pas

Introducem tava la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25-30 minute sau pana inimile capata o culoare aurie.

Incheiem intr-un mod neobisnuit, cu o melodie, care canta in surdina in timp ce intindeam aluatul 🙂

Va dorim pofta buna!

Kaiserschmarrn – Firimituri imperiale

Kaiserschmarrn – Firimituri imperiale cu afine

Bine v-am regasit in 2016! Speram ca ati avut un inceput de an, asa cum vi l-ati dorit!

Am petrecut cumpana dintre ani in Austria, intr-o zona pitoreasca, linistita, imbratisata strans de natura. Zonele rurale (oriunde in lume) au un farmec aparte, oamenii au un ritm al lor, nu se lasa nici grabiti, dar nici tinuti in loc. Aceasta locatie de exceptie a inspirat reteta noastra de azi, firimiturile imperiale,  Kaiserschmarrn sau császármorzsa.

Reteta are origini austriace, dar este raspandita in toate tarile invecinate. Una dintre multele legende despre acest desert spune, ca aceasta clatita rupta a fost creata pentru imparateasa Sisi, insa ea a refuzat sa manance, spunand ca este un fel mult prea greu pentru ea. Franz Joseph I insa, a devorat tot desertul si multumit de gust, l-a numit “Kaiserschmarrn”.

Am crescut cu acest desert, bunica imi facea des varianta ei svabeasca, putin mai uscata decat originalul. Adoram sa lopatez pe farfurie un damb mare de firimituri crocante, sa pudrez tot dambul cu zahar si sa mananc cu pofta dupa un sistem bine gandit: luam 2 linguri de firimituri, apoi 1 lingura de lapte prins (iaurt de casa). Cel mai bun sistem, ever!

Kaiserschmarrn-ul nostru este pregatit dupa o reteta destul veche, afinele reprezentand un twist modern. Nu este cel mai chipes desert, insa gustul compenseaza lipsurile optice si merita incercat, macar o data!

Ingrediente:

— 130 gr faina
— 250 ml lapte
— 1 lingurita de zahar vanilat
— un praf de sare
— 4 oua medii
— 60 gr zahar
— 50 gr unt
— 50 gr stafide rehidratate in rom

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam bine faina, laptele, zaharul vanilat si sarea, pana obtinem o masa omogena si fara cocoloase. Adaugam cele 4 galbenusuri si mai amestecam o data.
Albusurile de ou le batem cu zaharul, pana formeaza o spuma densa si ferma, pe care mai apoi o integram cu grija in masa noastra cu cele 4 galbenusuri.

Topim untul intr-o tigaie (ideala este o tigaie din fonta sau cupru cu un diametru de ca. 28 cm), turnam compozitia in tigaie, presaram stafidele deasupra si lasam totul sa prinda o forma ceva mai solida. Aveti grija la temperatura, untul topit, precum si aluatul se ard destul de repede. Cand fundul aluatului s-a rumenit, incercam sa intoarcem totul dintr-o miscare. Daca nu va iese din incheietura, nu disperati, puteti sectiona aluatul, deja putin intarit, in 2 sau in 4, cat sa puteti intoarce bucatile cu usurinta. Prajiti de doua ori cate 3-4 minute pe fiecare parte, apoi taiati totul in bucati potrivite. Cu cat sunt bucatile mai mici, cu atat mai uscate vor fi firimiturile.

Kaiserschmarrn-ul inca fierbinte se serveste alaturi de afine, putin mousse sau piuré de mere si un pahar mare cu lapte rece!

Pofta buna!

Clatite rupte cu afine si piure de mere

Tort brazilian de morcovi cu glazura de ciocolata

O felie de bucurie :)

Tort cu morcovi? Da, ati auzit bine!
Aceasta reteta de tort nonconformist circula pe internet de cateva saptamani si oriunde m-as uita, imi apare, ba o poza, ba un filmulet – tort de morcovi, tort brazilian, tort portocaliu, tort cu glazura de ciocolata, morcovi loves ciocolata s.a.m.d. . M-am hotarat sa recreez acest desert, probabil mai mult motivata de ingredientul intrigant. Morcovi?! Aham!

Ingrediente:

Pentru blat:

— 250 ml ulei de floarea soarelui sau de cocos
— 400 gr zahar
— 4 oua mari
— 3 morcovi
— 300 gr faina
— 1 lingurita praf de copt (noi am folosit praf de copt cu sofran)

Pentru glazura:
— 250 ml lapte
— 2 lingurite unt
— 1 lingurita miere
— 100 gr ciocolata amaruie menaj
— optional: ciocolata pentru decor, sprinkles de ciocolata

Ok, recunosc, faptul ca tortul se face in proportie de 80% in blender m-a convins. Munca putina, gust deosebit…dar pana sa ajungem la acel gust deosebit, hai cu munca putina! 🙂

Adaugam uleiul, zaharul, morcovii spalati, curatati si taiati rondele, cele 4 oua intregi in cupa blenderului. Mixand ca. 3 minute obtinem un inceput de tort promitator, cel putin la culoare…de un portocaliu neon, fascinant de vibrant! Amestecam faina cu praful de copt, mai apoi integram totul in compozitia portocalie. Mixtura obtinuta o turnam intr-o tava de tort (cu pereti detasabil) , unsa cu unt si pudrata bine cu faina. Tava o dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 minute. As always, aplicati testul scobitoarei, introduceti o scobitoare in mijlocul tortului. Daca scobitoarea iese curata, tortul este ready!

Dupa cele 40 minute, scoatem tava de la cuptor si ne minunam ca totul a ramas la fel de portocaliu…hahaha, dar nu va faceti griji, asa ar trebui sa arate. Scoatem blatul din forma si il asezam pe un grilaj sa se raceasca un pic. Ne apucam de glazura minunata de ciocolata amaruie. Intr-o oala mai mica incalzim 250 ml de lapte, adaugam ciocolata, mierea si untul. Amestecand continuu timp de 4-5 minute, obtinem o glazura satinata si lucioasa.

Transferati blatul pe o tava, platou de servire sau hartie de copt si turnati glazura incet peste (dinspre centru spre margine). Cand se raceste glazura, puteti razui ciocolata neagra peste sau puteti orna cu sprinkles de ciocolata.

Aham, morcovi! Blatul acestui tort brazilian este usor, pufos, putin umed si nu prea dulce. Glazura dulce-amaruie transforma fiecare imbucatura intr-un deliciu! Dupa cum v-am promis, gust deosebit si munca putina!

Pofta buna!

Banana bread – Raiul bananelor cu pistrui

Chec de banane
Chec de banane

Aceasta reteta este dedicata tuturor bananelor care s-au simtit vreodata inferioare bananelor ferme si galbene, fara punctulete sau hibe de orice fel! 😀

On a serious note, “discriminarea” bananelor este o problema reala, cu care ne confruntam la orice supermarket, hypermarket, piata sau chioscul de la colt. Bananele ‘pistruiate’ sunt deseori aruncate, pe considerentul ca nu ar mai fi comercializabile. De cele mai multe ori bananele acestea ajung la gunoi.

Nu sunt de acord cu risipa de mancare, asa ca m-am gandit sa impartasesc cu voi aceasta reteta super usoara de chec de banane, care este un fel de Rai sau Nirvana pentru bananele coapte si pistruiate.

Ingrediente:

— 3-4 banane coapte
— 250 gr faina
— 140 gr unt
— 2 oua
— 180 gr zahar brun
— 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
— un praf de sare
— 4-6 patratele de ciocolata neagra
— zahar pudra (optional)
— nuci/alune/stafide (optional)

Mod de preparare:

Intr-un bol mai mare amestecam untul cu zaharul. Daca va doriti muschi bine definiti si conturati, puteti sa va folositi de forta incredibila din bratele voastre, daca nu, mixerul de mana este prietenul vostru cel mai bun. Batem deci aceasta compozitie pana devine cremoasa, apoi adaugam ouale si mixam bine.
Intr-un bol separat, cernem faina, adaugam bicarbonatul si sarea. Mix it!
Urmeaza sa ‘casatorim’ cele doua tabere – adaugam putin cate putin din mixul de faina in amestecul de unt-zahar-oua si, din nou, amestecam bine.

Starletele acestui desert, respectiv bananele pistruiate intra in scena! Le curatam si le pasam cu o furculita. Cand obtinem o pasta aurie, cu bucatele inca vizibile de banana, adaugam totul la compozitia noastra de faina-unt-oua. Din nou, amestecam bine si turnam totul intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.
Taiem cuburile de ciocolata in bucati mai mici si cu ajutorul unui cutit, unei scobitoare sau orice alta ustensila ascutita si mai lunga, impingem ciocolata in interiorul checului. Desigur, puteti sa aruncati ciocolata direct in mixul checului inainte sa il turnati in forma, insa se poate intampla se ajunga toata ciocolata la fund and that’s not the point! 🙂

Banana bread cu ciocolata neagra
Banana bread cu ciocolata neagra

Dam forma de chec la cuptorul preincalzit la 180°C si asteptam cu nerabdare 45-50 minute! Daca aveti un cuptor la fel de incapatanat ca al nostru, care face ce si cum vrea el, atunci dupa aprox. 40 min puteti sa introduceti o scobitoare in mijlocul checului. Daca iese curata, puteti sa opriti focul, sa scoateti checul si sa il lasati la racit.
Va recomand sa presarati peste banana bread-ul vostru perfect bronzat un amestec de zahar pudra cu zahar cu aroma de rom. Perfection!

Acest banana bread este acompaniamentul perfect pentru o ceasca de ceai dimineata, gustarea perfecta dupa pranz sau rasfatul absolut seara! Pe langa mirosul senzational, acest chec va va convinge prin textura unica, usor umeda (it’s the banananananana!) si bucatelele surpriza de ciocolata neagra. Dupa cum am mentionat si in lista de ingrediente, checul se poate imbunatati si cu nuci, stafide sau bucatele de rahat.

Oferiti bananelor pistruiate sansa de a deveni un deliciu absolut!

Pofta buna!

Inghetata de pere si ghimbir

Turn delicios cu inghetata de pere si ghimbir
Turn delicios cu inghetata de pere si ghimbir

Pere si ghimbir? Da! E o combinatie la care nu m-as fi gandit niciodata, mai ales cand vine vorba de o inghetata. Aromele insa fuzioneaza perfect, para dulce si zemoasa se combina cu gustul revigorant al ghimbirului.

Perele ocupa locul 3 de pe lista mea de top 5 fructe de vara. Exista numeroase soiuri de pere de vara, untoasa Giffard, Pergamut si al meu all-time-favorite  din gradina parintilor mei. Este o combinatie dintre mai multe soiuri, cred, si are o textura ferma, care apoi devine untoasa si frageda. Best.Thing.Ever.

Weekend-ul trecut am primit un pachet durduliu de acasa, si pe langa prune gustoase, ardei colorati si castraveti “ropogós”, adica crunchy, am gasit si o punga cu pere. Iuhuuuuu! Instant eram cu cutitul in mana, mi-am taiat vreo 2 pere in bucatele mici si le-am savurat ca pe niste praline scumpe, placate cu foite de aur.

Ce am facut cu restul perelor? Inghetata! Pentru ca e cald si pentru ca mai rar se gaseste sorbet sau inghetata de pere la gelaterii. Am gasit zilele trecute o reteta de prajitura cu pere si ghimbir pe Pinterest, asa ca am zis sa incerc combinatia asta ciudata in reteta mea de inghetata. Vedeti ce a iesit!

Un rasfat delicios

Ingrediente pentru ca.  1L de inghetata:

— 6 pere medii, zemoase si coapte
— 200 ml de frisca lichida
— 4 linguri de zahar brun/ miere
— 1 lingurita de extract de vanilie
— o bucatica de ghimbir, cam de marimea unghiei de la degetul mare
— 2 biscuiti de ovaz, seminte chia, rulouri de napolitana – pentru decor

Mod de preparare:

Spalam bine perele si le taiem cuburi. Apoi le pasam cu ajutorul unui blender sau blender vertical. In acest piure de pere adaugam zaharul sau mierea si cam jumatate din ghimbirul razuit. Amestecam si gustam.
Daca va place gustul ghimbirului adaugati si restul, daca nu sunteti obisnuiti cu aroma ‘gingeroasa’, opriti-va aici. Nota finala o da esenta de vanilie. Adaugam frisca lichida, amestecam bine, mai gustam 😉 apoi bagam inghetata la congelator pentru minim 6-8 ore. Pentru o textura mai aerata, este recomandat sa amestecati inghetata la interval de 2 ore.

Optional, puteti adauga si nuci maruntite sau bucatele de pere la inghetata. E absolut delicioasa: mancata cu o lingura mare, direct din vasul in care a stat la congelator, servita alaturi de niste rulouri cu gust de ciocolata amaruie sau tiramisu.

Inghetata de pere cu rulouri de napolitana
Inghetata de pere cu rulouri de napolitana

Pentru o servire mai deosebita am ales sa tai o para in felii si sa ‘construiesc’ un turn delicios, stratificand inghetata-felie de para si tot asa. Pentru un plus de textura am adaugat praf de biscuiti de ovaz si putina miere.

Mai am vreo 5 pere la pastrare si vreo 6 retete notate si inventate pentru ele. Disper….haha!

Pofta!

Ready for my close-up!
Ready for my close-up!