Galette cu prune – tarta rustica de toamna

Galette cu prune si cimbru
Galette cu prune si cimbru

Desi amandoi preferam anotimpul cald, zilele de vara cu muuult soare, trebuie sa recunosc ca toamna are un farmec aparte. Diminetile cu aer “crisp”, culorile frunzelor, parca ireale, combinate cu acel miros specific de toamna –  te transpun instant intr-o stare de liniste si calm.

In exact aceasta stare de liniste absoluta am plimbat mopsii intr-o dimineata insorita de sambata. M-am tot gandit in timpul saptamanii la un desert simplu, cu putine ingrediente si care nu necesita o indemanare de cofetar profi, dar parca nimic nu imi suradea. Si m-am tot gandit, gandit…gandit… si mi-as fi continuat cugetarea, daca Bubu (mopsulita noastra babuta Bagherra) nu ma tragea intr-o parte. Bubu!?!

Am zambit subit, pentru ca mi-am adus aminte de traseul de plimbare preferat de Doamna Bubu, care ducea pe langa toti prunii din cartier. Bubu adora prunele! Prune! Cum ar fi sa atentez la o tarta cu prune?! Haha, inspiratia vine de unde nici nu te astepti!

Am trecut pe la Domnul Józsi, dealerul nostru de legume si fructe proaspete si repede am cumparat o sacosa plina de prune aromate. Bubu s-a bucurat si ea si in stilul ei caracteristic m-a convins, ca trebuie rasplatita pentru ideea geniala. Justofan!

Am verificat stocul de ingrediente, am tras un ochi pe Pinterest si am hotarat sa incerc o tarta rustica cu prune. Habemus Galette!

Ingrediente pentru blat:

— 150 gr faina, tip 000
—  30 gr faina de migdale
— 1 lingurita zahar
— 1 lingurita sare
— 150 gr unt rece (serios, foarte rece)
— 100 ml apa rece
— lapte/ 1 ou mic pentru a unge marginea tartei

Ingrediente pentru umplutura:
— 1 kg prune, taiate in sferturi
— 1 lingurita de scortisoara macinata
— 4-5 linguri zahar brun
— nucsoara, cuisoare
— putin zahar cu aroma de rom

Galette...rimeaza cu balet!
Galette…rimeaza cu balet!

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul pentru tarta. Ca si compozitie, aluatul este unul simplu, metoda de preparare necesita insa un robot de bucatarie sau doua maini iuti.

Amestecam faina, sarea si zaharul, apoi adaugam untul rece taiat cubulete cat mai mici.
Daca folosim robotul de bucatarie, pulsam compozitia aprox. 10 secunde sau pana obtinem o textura de nisip umed. Apoi treptat adaugam apa, lingura cu lingura. Daca vi se pare ca e prea lipicios aluatul, adaugati putina faina. Daca in schimb a iesit un aluat sfaramicios, adaugati o lingura de apa. Aluatul trebuie sa fie neted, uscat (dar nu sfaramicios) si nelipicios.

Daca folosim instrumentele noastre “old-school”, adica mainile, trebuie sa lucram repede, pentru a nu topi untul mult prea tare. La fel ca si in cazul prepararii cu robotul de bucatarie, amestecam ingredientele uscate, adaugam cubuletele de unt, apoi cu ajutorul degetelor le faramitam rapid, integrand untul in compozitia de faina. Daca va este greu sa va convingeti de un ritm alert, imaginati-va, asa cum am facut si eu, ca acele cuburi de unt va electocuteaza la fiecare contact care dureaza mai mult de 2 secunde, haha.  Dupa ce amestecul este omogen (nu va ingrijorati de bucatele mai proeminente de unt), adaugam apa, tot lingura cu lingura.
Aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru minim 1 ora.

Cat aluatul sta la rece, avem timp sa preparam un ceai de soc si sa ne ocupam de prune. Le spalam, scoatem samburii si le taiem in sferturi sau felii mai subtiri. Daca tolerati superstitiile pozitive si aveti norocul sa gasiti prune siameze, adica lipite, neaparat sa impartiti cu cineva drag, jumi-juma. Prunele lipite ar simboliza norocul, so share the good luck!

Dupa o ora, scoatem aluatul din frigider. Preincalzim acum cuptorul la 180°C  si cu o viteza supersonica, intindem aluatul direct pe hartia de copt, pudrata cu putina faina. Diametrul aluatului nostru a fost de aprox. 27 – 28 cm. Lasam cam 4-5 cm liberi la marginea aluatului, restul il presaram cu zaharul condimentat cu amestecul de scortisoara, cuisoare si nucsoara (toate condimentele au fost pulverizate in mojar si amestecate cu zaharul brun). Peste acest strat dulce si aromat asezam feliile/sferturile de prune. Feliile vin asezate putin una peste alta, sa acopere cat mai bine aluatul. Acoperim totul cu un strat generos de zahar condimentat, apoi strangem aluatul de pe margine peste prune, lasand mijlocul tartei descoperit. Pentru un plus de aroma asezam cateva crengute de cimbru proaspat peste prune. Tava cu galette va petrece urmatoarele 20 minute in frigider, apoi inainte sa dam totul la cuptorul preincalzit, ungem marginile tartei cu un ou batut sau lapte.

Coacem tarta ca. 35 minute sau pana totul pare frumos rumenit. Lasam galette-ul sa se raceasca putin, iar apoi servim totul pudrat cu zahar cu aroma de rom, frisca sau, why not, inghetata de vanilie.

Textura este absolut incredibila, fiecare muscatura este senzationala, crusta sfaramicioasa in combinatie cu prunele coapte, zemoase si dulci este o senzatie, care merita traita din plin. Decadenta rustica de toamna, mmmm! 😀

I think I like autumn…

Pofta buna!

Tarta rustica cu prune si cimbru

 

Supa crema de dovleac cu scortisoara si iz de toamna

Eat what you love!

Incep aceasta postare direct cu o intrebare: care este supa voastra preferata?

Daca ma intreba cineva acum 15, 10, 5 sau chiar 2 ani, spuneam fara ezitare “Clar, supa de salata!”. Hmmmm, lucrurile s-au cam schimbat. Fara indoiala, supa de salata va avea un locusor special in inima si… stomacul meu, insa noua mea obsesie este supa crema de dovleac. Este o obsesie sezonala, dar clar o obsesie!

Supele crema, in general, au devenit favoritele mele, de cand (*drumrolllllll*) port aparat dentar. Poftim informatie 😀 hahaha! Supe crema for the win!

Imi amintesc (cu nostalgie, ahhh vara!) de o postare de nu demult, tot o supa crema, in care v-am scris, ca da, se serveste supa si pe canicula. Aceasta parere ramane valabila, dar am descoperit ca supele crema se impaca cel mai bine cu temperaturile scazute, vantul taios si ploaia. Adica situatia meteo actuala.

Ei, aceasta supa de dovleac cu scortisoara este exact ca o compresa termica calda pentru spate, haha, adica pansament pentru suflet. Intelegeti voi! Textura ei catifelata si aroma bogata te invelesc intru totul si creeaza o stare hyggelig (dati un search pe Google). Pe langa faptul ca are un gust extraordinar, supa noastra este gata in doar 30 minute. Eu zic sa trecem la treaba!

Ingrediente pentru 4 portii de supa:

— 2 cartofi medii
— 650 gr dovleac – noi am folosit soiul Waltham Butternut
— jumatate de ceapa rosie (puteti folosi si ceapa galbena sau alba)
— 1 lingurita de scortisoara, un praf pufos de nucsoara, 1 cuisor
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura zeama de lamaie
— un fir de cimbru proaspat
— piper, sare
— apa
— optional: seminte de dovleac – pt decor

Supa crema de dovleac cu scortisoara

Mod de preparare:

Dupa cum v-am spus, este vorba de o supa rapida, cu efort minim si gust maxim (MAXIM, am spus! 🙂 ).

Curatam cartofii si dovleacul, apoi taiem totul in cuburi egale, cam de 1,5 x 1,5 cm. Sau cum va iese.
Calim ceapa tocata si cuisorul in putin ulei de masline. Cand ceapa e calita si sta sa se arda, ne panicam, ne dam seama ca nu e grav, ne revenim si ne si aducem aminte sa scoatem cuisorul. Clar, puteti aborda o tehnica mult mai lejera, efectiv sa scoateti elementul de adrenalina si sa nu lasati ceapa mult prea mult pe foc. Dar in nici un caz sa nu uitati cuisorul in oala! Asa…

Adaugam cubuletele de cartof si dovleac la ceapa noastra infuzata cu aroma de cuisoare si amestecam cat mai bine sa se acopere fiecare cubulet cu un subtil iz de toamna. In aceasta etapa putem adauga condimentele, respectiv sarea, piperul, nucsoara, scortisoara si cimbrul. Turnam apa, cat sa acopere legumele si lasam totul sa fiarba aprox. 30 minute la foc mic spre mediu.

Gustam un cub de cartof si unul de dovleac, sa vedem daca sunt ready pentru blender. Oprim focul si lasam supa sa se raceasca un pic. Cu bagheta magica, numita si blender vertical, pasam legumele, pana se formeaza crema mult ravnita si adorata. Gustati supa, asigurati-va ca e la fel de delicioasa cum am descris-o eu in aceasta postare. Asa-i?!?! Right?!?!?

Pentru o ultima nota, care da peste cap toata paleta,  adaugam cam o lingura de zeama de lamaie. E elementul fresh, care ne ajuta sa nu intram in hibernare dupa ce terminam supa.

Daca va plac elementele crunchy in supa crema puteti adauga seminte de dovleac, crutoane cu paprika sau chiar chipsuri de parmezan.

Pofta buna!

Nuante de toamna si un portocaliu neon – Pofta buna!

 

Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti cu ardei si vinete
Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti?Adica acele (cica) spaghete trendy, despre care se vorbeste peste tot?  Nu multumesc, mai bine raman eu la spaghetele mele, cu care m-am obisnuit! If it aint broken, don’t fix it! Ce atat fas-mas, ca faina, ca gluten…

Da, courgetti este un fake si un remake dupa bine cunoscutele spaghete, insa aceste “paste” din dovlecei sau zucchini sunt enervante doar pana le gustam. Apoi uitam de gandurile dezaprobatoare si critice si ne dam seama ca acest courgetti ‘prefacut’ nu poate, dar mai ales, nu vrea sa inlocuiasca pastele noastre iubite. Courgetti se vrea o alternativa pentru cei ce isi doresc ceva nou, usor, interesant si sanatos.

Pe mine ma tot rontaia curiozitatea, insa aveam impresia ca singura modalitate de a obtine aceste spaghete din dovlecei era un dispozitiv cam scump si greu de gasit. Asa ca mi-am pus pofta-n cui si am uitat de courgetti. Asta pana sa descopar o ustensila absolut geniala: curatatorul de legume julienne! EVRIKA! Singurul lucru la care a trebuit sa  renunt, sunt acele bucle jucause, care se obtin folosind acel spiromat greu de gasit. Good enough!

Courgetti pot fi servite cu sos Bolognese, Milanese, cu carne, cu legume, cu sosuri exotice sau extrem de banale. Gustul dovleceilor este neutru, deci poate fi completat si pus in valoare de o multime de arome.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 dovlecei medii, aprox. 250gr de persoana
— 1 ceapa mica
— 2 catei de usturoi
— 1/2 ardei kapia, cuburi
— 1/2 vanata medie, cuburi
— 1 lingura de ulei de masline
— marar, parmezan ras
— sare, piper, pasta de ardei iuti

Mod de preparare:

Curatam ceapa si usturoiul, le tocam cat mai marunt. Apoi curatam dovleceii de coaja si cu ajutorul curatatorului julienne, “formam” spaghetele noastre vegetale. Jumatatea de ardei kapia si jumatatea de vanata se taie cubulete mici.

Calim ceapa si usturoiul, adaugam cubuletele de ardei si vinete si le prajim timp de 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adaugam peste legumele sotate spaghetele noastre de dovlecei si amestecam cu grija. Lasam totul pe foc maxim 5-6 minute. Asezonam si servim cu fulgi de parmezan.

Iata o reteta über-usoara, fresh, deloc costisitoare si foarte sanatoasa. Investiti intr-un curatator julienne (perfect si pentru morcovi, castraveti, ornamente etc.) sau poate chiar intr-un spiromat!

Dupa cum v-am spus aceste “paste” pot fi combinate cu carne, legume si sosuri de tot felul. In cazul nostru dovleceii s-au inmuiat alaturi de legumele din tigaie. In cazul in care nu doriti sa serviti totul sub forma de 134-in-1 si amestecat, ci cu sos deasupra, puteti sa fierbeti courgetti in apa putin sarata timp de 1 minut la foc mic.

Pofta buna!

Courgetti!

Fusion tomnatic – Pulpe de pui cu nectarine si struguri

Fuziunea ingredientelor din filme diferite este fascinanta. Cand ne gandim la pulpe de pui, ne gandim la ceapa (exista si ea in reteta), la cartofi, poate rosii sau usturoi. Ei, dincolo de ‘normal’, exista multe combinatii interesante, care te pot soca vizual si incanta la un nivel total necunoscut, stimuland alte simturi.

Aceasta reteta este una pe care o placi asa cum e sau o refuzi politicos, dar categoric. Pentru ca sunt deschisa la feluri noi, la altceva decat acel  traditional confortabil, m-am hotarat sa incerc acest combo de gusturi. Am mai mancat costite cu compot de prune si chiftele de curcan cu gem de mure, dar aceasta varianta de carne si fructe quasi proaspete nu am mai gustat-o.

Instant love! E un fel sarat dar si dulce, fresh dar si cu tente tomnatice. E de incercat, macar o data!
Care sunt combinatiile voastre preferate? Preferati gusturile traditionale sau sunteti aventurieri in cautarea unor senzatii noi?

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 pulpe pui, intregi
— 2 morcovi medii
— 1 ceapa medie
— 2 nectarine
— 10 -12 boabe struguri
— 2-3 linguri ulei de masline
— 100 ml vin alb/rose
— cimbru uscat, marar proaspat
— nucsoara, sare, piper

Pulpe de pui cu nectarine si struguri
Pulpe de pui cu nectarine si struguri

Mod de preparare:

Lucram la doua tigai: intr-o tigaie calim rondelele de ceapa si morcovi, cu sare, piper si un varf de nucsoara, iar in cea de a doua tigaie prajim pulpele de pui. Asezonam cu sare, piper, putin cimbru si lasam puiul cam 5 minute pe fiecare parte, cat sa prinda culoare si textura. Oprim focul sub ambele tigai si transferam ingredientele intr-un vas de yena sau orice alt vas termorezistent.

Acoperim fundul vasului cu baza noastra de ceapa si morcovi caliti. Combinatia acestor legume creeaza o nota de baza pentru acest dish si ii confera o nota dulceaga, usor pamantie.
Urmeaza pulpele, care vin asezate pe aceasta patura de morcovi. ‘Botezam’ totul cu putin vin alb sau rose. Acoperim vasul cu folie  de aluminiu sau un capac potrivit si lasam pulpele sa se imbibe cu aburii vinului si cu aroma dulceaga a morcovilor la cuptorul preincalzit la 200°C, timp de 30 minute.

Dupa 30 de minute, in care pana si vecinii s-au prins ca se pregateste ceva divin, scoatem vasul din cuptor, dezvelim pulpele si adaugam nectarinele feliate. Mmmmm, ce bine miroaseeeee!
Vasul se muta din nou la cuptor, de data asta fara folie, la 220°C pentru 10-12 minute.

Inainte de servire, adaugam jumatati de boabe de struguri (pentru un efect racoritor puteti pastra strugurii la frigider) si garnisim totul cu marar proaspat.
Noi am servit pulpele cu o mamaliga simpla cu telemea rasa deasupra. Combinatia dintre mamaliga putin sarata, pulpele zemoase si fructele dulci este ca un joc de artificii pentru papilele gustative!

Pofta buna!

Fusion tomnatic
Fusion tomnatic