Usturoiul ursului. Vedeta primaverii. Usturoita. Allium ursinum. Leurda.
Acest prevestitor al primaverii este o specie salbatica, prezenta în padurile de stejar, fag sau frasin. Se simte bine doar în padurile din Europa Centrala, iar pana in prezent nu a putut fi aclimatizata in nicio alta regiune.
Leurda uimeste pana si oamenii de stiinta, cu efectele sale asupra inimii/vaselor de sânge, asupra sistemului imunitar şi a celui endocrin.
Frunzele de leurda au componente asemanatoare cu cele ale usturoiului, predominand sulfura de alil, care imprima gustul si mirosul caracteristic. Contin carotenoizi, vitaminele A si C, vitamine din complexul B, levuloza, ulei eteric complex, saruri minerale, calciu, fier, fosfor, natriu, magneziu, cupru si proteine. V-ati convins?
Din doua legaturi de leurda am pregatit un pesto bun-bun, de un verde viu si vibrant. Semintele de pin le-am inlocuit cu cele de dovleac. As putea sa va insirui multiplele beneficii al consumului de seminte de dovleac, insa ma rezum acum doar la starul retetei, leurda.
Acest pesto este gata in cel mult 10 minute, depinde de cat de repede spalati frunzele 😉 Sa trecem la treaba, deci!
Ingrediente pentru 2 portii – aprox. 400 gr de pesto:
– 2-3 legaturi de leurda
– 2 fire de ceapa verde
– 100 gr de parmezan ras
– 50 gr de branza proaspata – poate fi telemea sarata, nesarata, feta etc.
– 100 gr seminte de dovleac (de preferat crude, in stare cat mai naturala, nesarate si neprajite)
– 5-6 linguri de ulei de masline sau de dovleac
– 2-3 bucati de rosii deshidratate
– sare, piper
Mod de preparare:
Spalam frunzele de leurda sub un jet de apa rece, le scuturam cu grija si le asezam pe un prosop.
In vasul robotului de bucatarie punem pe rand: semintele de dovleac, parmezanul, branza proaspata, ceapa verde tocata marunt, rosiile deshidratate. Peste toate acestea punem si frunzele de leurda, maruntite (preferabil rupte cu mana!). Pornim robotul de bucatarie, lasam sa amestece si sa marunteasca ingredientele, dupa care, treptat adaugam uleiul de masline sau de dovleac. In 2 minute ar trebui sa aveti un amestec omogen de un verde absolut delicios!
Gustati si asezonati dupa gust.
Acest pesto este absolut perfect, atunci cand poftiti la ceva fresh&easy. Este rapid si super sanatos!
Transferati totul intr-un borcan si acoperiti cu o pelicula de ulei. Se pastreaza circa 3-4 zile, la frigider.
Pofta buna!
aventuriculinarein2.wordpress.com 