Supa crema de conopida in stil marocan

Supa crema de conopida in stil marocan

Trebuie sa recunosc ca am fost putin reticent cand am citit prima oara aceasta reteta, insa odata cu schimbarea brusca de temperatura si frigul, parca de martie, am simtit nevoia de ceva reconfortant – un rasfat pentru simturi, un fel mai condimentat, o supa crema mai deosebita.

Condimentele din aceasta reteta se imbina perfect, creand astfel un dish complex, mult mai sofisticat decat pare la prima vedere. Servita cu seminte sau nuci prajite (seminte de dovleac, floarea soarelui sau chiar migdale) aceasta supa crema e un deliciu deosebit. Pentru mine, are statut de comfort food. Absolut!

Ingrediente pentru ca. 4 portii de supa:

— 1 conopida – 750 gr
— 1 lingurita de scortisoara
— 1/2 lingurita de chimen macinat
— coriandru macinat dupa gust – noi am folosit un varf de cutit
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura pasta de ardei (iute, daca biruiti 😉 )
— 1 litru de supa de legume (sau 2 cuburi de concentrat de supa la 1 litru de apa)
— piper, sare
— *optional: seminte de dovleac, floarea soarelui, migdale, crutoane

Mod de preparare:

Macinam condimentele (daca nu avem varianta macinata) si le adaugam intr-o oala langa florile de conopida, curatate si spalate si cele doua linguri de ulei de masline. Prajim totul aproximativ 2 – 3 minute dupa care adaugam supa de legume. Daca folositi cuburi pentru a obtine supa, va recomand sa folositi 1 litru de apa clocotita in care dizolvati cele doua cuburi de concentrat de supa.

Fierbem supa pana conopida devine moale. Pentru a obtine cremozitatea specifica acestei supe, adaugam totul in blender si zbrrrm-zbrrmm, pana totul devine silky si omogen.

Lasati supa sa se raceasca putin, dupa care adaugati semintele prajite, un strop de smantana grasa si savurati lingura, dupa lingura, dupa lingura…. 🙂

Pofta buna!

collagekonopidda

Ciorba de loboda si leurda cu omleta

Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta
Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta

Sezonul de loboda si leurda se apropie de final! Nuuuuuuuuu….!!!

Sper ca ati remarcat dramatismul si disperarea din vocea mea 😉 Desi sfarsitul acestui sezon semnalizeaza venirea verii, cu multe alte sezoane delicioase (cirese, visine, piersici, lebenita, etc.), ma apuca o subtila tristete pentru ca ador aceste frunze crantanoase si proaspete cu un gust fresh si usor salbatic. Ahhh, devin sentimentala! Haha!

Duminica trecuta am reusit sa mai punem mana pe ultimele buchete de leurda si loboda din piata. Ne-am gandit la un pesto cu nuci crocante, la o salata rustica cu frunze stropite cu un vinaigrette de zmeura, chiar la o salata calda cu bacon si otet de visine.

Loboda si leurda din piata

Cum vremea de afara nu era cea mai primavaratica, am hotarat sa preparam totusi o ciorba acrisoara din mixul de ierburi. Melcisorii din omleta nu puteau lipsi!

Aceasta ciorba, deci, reprezinta un “bye-bye, ne revedem primavara viitoare”! Este o reteta rapida, iar rezultatul este potrivit pentru un pranz sau o cina usoara.

Ingrediente:

  • 3 legaturi de leurda
  • 1 legatura de loboda
  • 150 gr sunca, taiata cubulete
  • 1 morcov taiat fasii subtiri/julienne
  • 600 ml apa
  • 1 cub de supa de vita
  • 250 ml smantana grasa
  • 2-3 linguri de faina
  • otet de mere/visine dupa gust – bors
  • sare, piper, optional* nucsoara proaspata
  • ulei de masline
  • 4 oua

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de leurda si loboda. Pregatim sunca, o taiem cubulete si intr-o oala potrivita pentru supa, prajim putin cubuletele impreuna cu morcovul taiat julien. Adaugam frunzele taiate fasii, amestecam jumatate de minut, apoi turnam apa peste. Asezonam cu sare, piper, putina nucsoara cine doreste. Adaugati si otet sau bors dupa gust. Lasam supa sa fiarba timp de 15 minute, adaugam cubul de supa de vita, apoi dam focul mic.

Intr-un bol amestecam faina, smantana si putin cu putin adaugam zeama fierbinte peste. Amestecam bine sa nu ramana cocoloase, iar cand toata compozitia este lichida si calduta, o turnam peste supa. Amestecam bine,  lasam supa sa dea in clocot, apoi oprim focul.

Preparam omleta: batem cele 4 oua, le condimentam si prajim in putin ulei de masline, ca. 4 minute la foc mediu pe o parte si ca. 3-4 minute pe cealalta parte. Incercati sa intoarceti omleta fara sa se rupa, sa va iasa melcisori durdulii! Lasam omleta sa se raceasca putin, o rulam si o taiem in fasii/rondele subtiri de 0.5 cm – 1 cm.

Comfort food de duminica

Servim supa fierbinte alaturi de melcisorii de omleta, paine prajita cu boia si smantana la discretie 🙂 Profitati de ultimele zile si recreati aceasta supa fresh, nu o sa va para rau!

Pofta buna!

Dip it! Serviti ciorba alaturi de cateva felii de paine prajita cu boia!

 

Zucchini rotund umplut cu orez aromat si somon

3
Zucchini rotund umplut cu orez aromat si somon

Aceasta reteta nu a fost planuita, gandita sau editata. Nu are o poveste anume, nu ne leaga de aminitiri din copilarie sau de intamplari hazlii. Este doar o reteta, pe cat de simpla, pe atat de delicioasa.
Sa nu va lasam chiar fara nicio explicatie, iata cum au luat nastere aceste mingiute de zucchini umplute cu arome si texturi.

Povestea incepe intr-o seara quasi tarzie, in care am fugit pana la cel mai apropiat magazin alimentar sa cumparam lapte, iaurt si ceva de rontait. Ne-am nimerit in acelasi timp, in acelasi loc cu trei zucchini durdulii si a fost dragoste la prima vedere. Nu ne-am gandit la o umplutura anume sau vreo combinatie de gusturi, pur si simplu am luat cei 3 zucchini si ne-am indreptat spre casa.

Umplutura este o combinatie de orez brun, zucchini, ceapa verde, ciuperci si susan negru. Peste aceasta umplutura am asezat niste feliute mici de somon afumat, ramase de la un toast absolut delicios cu avocado, somon si rucola.

Iata ingredientele si modul de preparare!

Ingrediente pentru 2-3 portii:

  • 3 zucchini, varianta rotunda (noi am gasit la LIDL)
  • 100 gr orez brun
  • 3 fire de ceapa verde
  • 150 gr ciuperci Champignon
  • susan negru
  • somon afumat | filé
  • sare, piper, cimbru, marar
  • ulei masline

Mod de preparare:

Intr-o oala potrivita fierbem orezul brun. Spalam si curatam ceapa verde, o taiem rondele si o calim in putin ulei de masline. Adaugam ciupercile Champignon taiate cubulete mai mici si asezonam totul cu sare si piper. Pentru o nota aparte adaugam putin cimbru proaspat.

Daca va place mancarea putin mai iute, folositi putin din pasta preferata de ardei iute. Intre timp a fiert si orezul, asa ca il vom scurge si adauga la ciuperci. Innebunim totul cu un pumn de seminte de susan negru (acest pas este optional).

Spalam zucchini, taiem “capacul”, apoi scobim cu grija interiorul folosind o lingura. Umplem ‘mingiutele’ de zucchini cu amestecul de orez cu ciuperci, acoperim mixul cu niste bucatele de somon, marar proaspat si capturam aromele punand capacele,  tot din zucchini :).

Asezam zucchini umpluti intr-o tava / intr-un vas de cuptor uns cu putin ulei de masline (puteti unge chiar si exteriorul celor 3 zucchini cu foarte putin ulei) si dam totul la cuptor la ca. 180°C pentru 40-50 minute.

collagezucchini
Zucchini rotunzi deliciosi

Serviti acesti zucchini durdulii alaturi de o salata fresh!

Va dorim pofta buna!

Do It Yourself Ravioli – cu branza de vaca si somon afumat

Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii
Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii

Cuvântul „ravioli” deriva de la verbul din limba italiana „riavvolgere” /rjav’vɔlʤere/ (a impacheta).

Originara din bucataria siciliana, ravioli a devenit, alaturi de spaghete si gnocchi, una dintre cele mai populare paste fainoase. Aceste tascute umplute cu tot felul de bunatati au cucerit lumea!

Fiind format din doua foi de aluat, sigilate înte ele cu umplutura savuroasa la mijloc, ravioli poate oferi o varietate de optiuni, atunci cand vine vorba de umplutura dorita – de la clasicele combinatii de ricotta cu spanac sau urzici,  branzeturi cu mucegai, la unele mai savuroase cu carne tocata, sunca sau branza si somon.

Ravioli nu e pretentioasa cand vine vorba de “topping” sau sos, fiind o tascuta plina de gust, conferit de umplutura. Astfel un sos simplu de rosii cu usturoi si busuioc sau un sos de smantana cu marar este de ajuns.

Sa incepem!

Ingrediente (pentru 2 portii):

Pentru paste:

– 200 g de faina (000) – plus cateva grame de faina pentru framantat si intins

– 2 oua proaspete

— un praf de sare

Pentru umplutura:

– 50 gr de parmezan ras

– 50 gr somon afumat

– 100 gr branza de vaca

— 30gr de smantana

— sare, piper

— patrunjel si marar proaspat

Pentru sos:

— 2 fire de ceapa verde

— 2 catei de usturoi

– 1 conserva de rosii intregi decojite

– 1 lingura de ulei de masline

– patrunjel proaspat

– sare, piper

Compozitia aluatului este una simpla, la 200 gr de faina (000) se adauga 2 oua, dupa se amesteca si framanta pana se obtine un aluat neted si elastic. Ii dam o clipa de ragaz, ca. 20 – 40 minute, timp in care pregatim umplutura.

Aluat ravioli (in the making)
Aluat ravioli (in the making)

Amestecam 100 gr branza de vaca cu mararul tocat, o lingura de ulei de masline, sare si piper. Rosiile intregi decojite le maruntim si le turnam peste ceapa verde si usturoiul calit in ulei de masline, asezonam si lasam la bulbucit la foc mic. Intr-o oala mai mare punem la fiert apa pentru ravioli.

Aluatul s-a relaxat suficient, il impartim in doua jumatati si trecem la intinderea sa. Puteti folosi un aparat de paste, sa va usurati munca, noi insa am folosit forta bruta si l-am intins cu sucitorul, pana am obtinut un strat subtire.
Odata intins, punem cate o lingurita de branza de vaci si bucatele de somon intr-un rand, la aprox. 5 cm distanta. Apoi, cu degetul sau o pensula, ungem spatiile dintre cuiburile de branza cu putina apa (si mai bine functioneaza albusul de ou). Impaturim aluatul peste gramajoare, apasam bine cu degetul in jurul lor, creand astfel niste tascute. Cu un cutit sau si mai bine, un gadget de bucatarie super practic, rola de taiat ravioli taiem in jurul tascutelor. Cu o furculita presam marginile sa ne asiguram ca nu scapa bunatatea de umplutura. Et voilat!

Ravioli step-by-step
Ravioli step-by-step

Lasam sa se usuce un pic ravioli, aprox. 10 minute, apoi la baie fierbinte cu fiecare bucatica! Timpul de fierbere este de ca. 10-12 minute, depinde si de grosimea aluatului si de umplutura. In cazul in care v-a iesit cumva un aluat mai grosut, scoateti un ravioli dupa timpul aprox. de fierbere si gustati.

Scoatem ravioli pe un platou mai mare sau putem portiona direct in farfurii. Acoperim totul cu sos de rosii din belsug, cateva picaturi de ulei de masline,  frunze proaspete de busuioc si fasii de parmezan.

Va dorim pofta buna!

 

Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii
Ravioli home-made cu branza de vaca, somon si sos de rosii

Sta sa ploua cu chiftele (marinate cu cartofi noi aurii)!

Chiftele marinate cu cartofi noi aurii
Chiftele marinate cu cartofi noi aurii

 

Pofta de aventura creste! 😉

Azi, va prezentam o reteta simpla si incredibil de gustoasa. Este vorba de chiftele marinate cu o garnitura de sezon, cartofi noi.

Reteta este una simpla, cu un numar redus de ingrediente, iar produsul final…ufff…hai sa ii spunem, impresionant!

Sa trecem la treaba!

Ingrediente ( 2 portii zdravene )

Pentru chiftele:

– 500 gr carne tocata de vita

– 1 ceapa galbena mica

– 2 fire de ceapa verde

– 3 catei de usturoi

– 50 gr pesmet grunjos

– 50 gr parmezan ras

– frunze patrunjel verde, cateva frunze de busuioc, cimbru

– sare, piper, chili macinat/fulgi de chili dupa gust

Pentru sos:

– 2 conserve mici / 1 conserva mare de rosii intregi decojite

– 2 fire de ceapa verde

– 2 linguri de zahar brun

– 1 lingura de ulei de masline

– sare, piper, busuioc

Pentru garnitura:

– 500 gr cartofi noi

– 1 lingura de ulei de masline

– sare, piper

Mod de preparare:

Incepem cu compozitia pentru chiftele. Intr-un bol mai mare amestecam carnea tocata de vita, cu ceapa galbena, ceapa verde si usturoiul, toate maruntite fin, cu parmezanul ras, pesmetul si verdeturile tocate. Asezonam cu sare, piper si fulgi/pudra de chili si amestecam pana se cunosc mai bine toate ingredientele. Cu mainile bine umezite, formam chiftelute de marimea unei mingi de ping-pong si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Asezam tava cu chiftele timp de 10 minute la frigider. Poate e doar o treaba inchipuita, dar mi se pare ca aceste chiftele racite isi pastreaza mai bine forma in timpul frigerii.

Pana cand chiftelele stau la rece, ne apucam de sosul de rosii. Calim ceapa verde intr-o tigaie mai adanca sau un vas cu peretii mai inalti, apoi adaugam rosiile decojite, taiate cubulete cu tot cu sosul din conserva. Adaugam zaharul si condimentam totul cu sare, piper si chili. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic.

Scoatem chiftelele din frigider si le rumenim bine intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline, aprox 9-10 minute. Cand chiftelutele s-au bronzat bine, le transferam in tigaia/oala cu sosul de rosii. Le acoperim bine cu sosul dulce-acrisor, punem capacul si lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 25 minute.

Curatam cartofii noi si ii punem la fiert in apa sarata. Intre timp aruncam un ochi, sa vedem cum se descurca chiftelele. Puteti sa amestecati incet cu o lingura de lemn, sa fiti siguri ca nu s-a prins nicio chiftea. Pentru un plus de savoare adaugati niste frunze de busuioc proaspat in sos.
Dupa ce au fiert cartofii (pentru cartofi noi-noi aprox. 6-7 minute) ii scurgem si ii prajim intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Asezonam cu un praf de sare si un nor de piper macinat si lasam sa se faca o crusta aurie, chrunchy!

Cand cartofii au capatat o culoare frumoasa, oprim focul sub chiftele si le lasam 2-3 minute sa-si traga sufletul. Aranjam totul pe farfurii, presaram niste rondele de ceapa verde si garnisim cu cateva frunze proaspete de busuioc.

Chiftele marinate, sos de rosii, garnitura de cartofi noi crunchy
Chiftele marinate, sos de rosii, garnitura de cartofi noi crunchy
Cartofi noi crocanti cu crusta aurie
Cartofi noi crocanti cu crusta aurie

Va dorim pofta buna!