Zucchini rotund umplut cu orez aromat si somon

3
Zucchini rotund umplut cu orez aromat si somon

Aceasta reteta nu a fost planuita, gandita sau editata. Nu are o poveste anume, nu ne leaga de aminitiri din copilarie sau de intamplari hazlii. Este doar o reteta, pe cat de simpla, pe atat de delicioasa.
Sa nu va lasam chiar fara nicio explicatie, iata cum au luat nastere aceste mingiute de zucchini umplute cu arome si texturi.

Povestea incepe intr-o seara quasi tarzie, in care am fugit pana la cel mai apropiat magazin alimentar sa cumparam lapte, iaurt si ceva de rontait. Ne-am nimerit in acelasi timp, in acelasi loc cu trei zucchini durdulii si a fost dragoste la prima vedere. Nu ne-am gandit la o umplutura anume sau vreo combinatie de gusturi, pur si simplu am luat cei 3 zucchini si ne-am indreptat spre casa.

Umplutura este o combinatie de orez brun, zucchini, ceapa verde, ciuperci si susan negru. Peste aceasta umplutura am asezat niste feliute mici de somon afumat, ramase de la un toast absolut delicios cu avocado, somon si rucola.

Iata ingredientele si modul de preparare!

Ingrediente pentru 2-3 portii:

  • 3 zucchini, varianta rotunda (noi am gasit la LIDL)
  • 100 gr orez brun
  • 3 fire de ceapa verde
  • 150 gr ciuperci Champignon
  • susan negru
  • somon afumat | filé
  • sare, piper, cimbru, marar
  • ulei masline

Mod de preparare:

Intr-o oala potrivita fierbem orezul brun. Spalam si curatam ceapa verde, o taiem rondele si o calim in putin ulei de masline. Adaugam ciupercile Champignon taiate cubulete mai mici si asezonam totul cu sare si piper. Pentru o nota aparte adaugam putin cimbru proaspat.

Daca va place mancarea putin mai iute, folositi putin din pasta preferata de ardei iute. Intre timp a fiert si orezul, asa ca il vom scurge si adauga la ciuperci. Innebunim totul cu un pumn de seminte de susan negru (acest pas este optional).

Spalam zucchini, taiem “capacul”, apoi scobim cu grija interiorul folosind o lingura. Umplem ‘mingiutele’ de zucchini cu amestecul de orez cu ciuperci, acoperim mixul cu niste bucatele de somon, marar proaspat si capturam aromele punand capacele,  tot din zucchini :).

Asezam zucchini umpluti intr-o tava / intr-un vas de cuptor uns cu putin ulei de masline (puteti unge chiar si exteriorul celor 3 zucchini cu foarte putin ulei) si dam totul la cuptor la ca. 180°C pentru 40-50 minute.

collagezucchini
Zucchini rotunzi deliciosi

Serviti acesti zucchini durdulii alaturi de o salata fresh!

Va dorim pofta buna!

Somon cu crusta de susan si legume la cuptor

SOMON

Hello, dragi aventurieri!

Am revenit cu o reteta foarte gustoasa si sanatoasa, gata in cel mult jumatate de ora: somon cu crusta de susan, chipsuri din cartofi dulci, morcovi copti si broccoli. Suna bine? Va asigur ca este cina ideala, are un caracter de “comfort food“, dar si ingrediente sanatoase.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 400 gr somon (2 felii á cate 200 gr)
— 50 gr susan alb
— 2 cartofi dulci
— 5-6 morcovi noi (mai subtiri)
— 1 broccoli | ca. 400 gr
— sare, piper, cimbru
— zeama de lime/lamaie
— ulei de masline, unt
— parmezan *optional*

Mod de preparare:

Incepem cu inceputul, adica cu cartofii dulci si morcovii. Cu ajutorul unei perii spalam foarte bine legumele. Cartofii dulci ii taiem in fasii cu o grosime de ca. 1,5 cm, iar morcovii in jumatati (in cazul in care aveti morcovi tineri si subtiri puteti sa ii lasati intregi). Punem legumele pe o tava tapetata cu hartie de copt, le stropim cu ulei de masline, le asezonam cu sare si piper si dam totul la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute.

morchi
Morcovi si cartofi dulci ready for the oven!

Spalam bucatile de somon, le uscam cu hartie de bucatarie si le ungem cu foarte putin ulei de masline. Condimentam cu sare si piper, apoi presaram susanul pe partea fara piele, apasand putin cu degetele.

Desfacem broccoli in buchetele potrivite si spalam cu grija. Intr-o oala potrivita punem apa la fiert, adaugam sare, apoi cand apa incepe sa fiarba adaugam buchetelele de broccoli. Fierbem totul max. 4 minute, altfel broccoliul se va inmuia si isi va pierde calitatile nutritive. Scoatem broccoliul direct intr-un vas cu apa cu gheata, sa oprim procesul de fierbere.

Topim putin unt intr-o tigaie si prajim bucatile de somon. Frigem somonul aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pana capata o culoare roz pal. Scoatem bucatile de peste, iar in locul lor adaugam broccoliul in putinul unt ramas in tigaie. Scuturam tigaia de cateva ori, cat sa capete fiecare buchet de broccoli un iz dulceag de unt.

Scoatem cartofii dulci si morcovii de la cuptor si aranjam totul in farfurie. Stropim pestele cu putina zeama de lime sau lamaie. Noi am ‘innebunit’ broccoliul si cu niste fulgi random de parmezan.

somon2
Cina minimalista cu un gust deosebit!

Dupa cum v-am spus, e gata cat ai spune “somon” 🙂

Va dorim pofta buna!

El Dorada – Dorada cu sos de capere si legume crocante

Cu totii am auzit de El Dorado, faimosul oras incas al comorilor de nedescris din jungla Amazonului, bogat in aur si pietre pretioase. Multiple expeditii, care au pornit in scopul cautarii orasului, au sfarsit tragic, termenul Eldorado devenind o metafora pentru cautarea bogatiei, mereu intangibile.

Expeditia noastra pentru cautarea bogatiei gustului a avut insa un happy-end! Am gasit si noi ceva aurit, cu un gust extraordinar.
Dorada (pentru efectul dramatic o s-o numim El Dorada), sau platica de aur, cum mai este cunoscuta, este un peste  aparent banal. Este foarte des intalnit in bucataria din zona mediteraneana. Avand carnea alba si putine oase, dorada poate fi preparata intr-o multitudine de feluri: la cuptor alaturi de cartofi cu rozmarin, in tigaie alaturi de legume sotate, pane in stil “fish&chips” sau chiar la grill.

Am ales sa prepar dorada la tigaie, cu legume blanchate si un sos de capere cu usturoi. Tac-pac, deliciu croat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 bucati dorada (600 g)
— 250 gr baby morcovi
— 150 gr fasole verde si pastai
— 300 gr cartofi noi
— 1 lamaie
— 1 pumn de capere
— 2 – 3 catei de usturoi
— 2-3 linguri ulei de masline
— sare, piper, zahar brun

Mod de preparare:

Pentru ca ‘aventuri’ si mai ales ‘culinare’, am hotarat intr-o dimineata, in care puteam lenevi la soare, sa vizitez piata de peste din minunata capitala a Istriei (5 puncte pentru cel/cea care da un search 😛 ). Nu am pornit cu un plan anume, doar am fost extrem de curios sa vad, ce si cum pe la o piata de genul acesta. Ohhh si ce idee buna! Pesti colorati, simpli, luciosi, cu tepi, fara tepi DAR cu dinti, ochi mari, ochi mici si rosii – o lume total necunoscuta mie, care am crescut cu crap si caras de Somes. Recunosc, am fost putin depasit de situatie si de oferta, asa ca am cerut ajutorul unei doamne dragute, care intr-o croata cu accente british, mi-a sugerat varianta cea mai safe, adica de peste simplu, cu aroma subtila, fara prea multe oase. PERFECT! Two, please!

In spatele pietei de peste se afla piata “normala”, adica tarabe burdusite cu legume si fructe proaspete. Din nou, surpriza totala sa vad gramezi de rucola, salata mixta, smochine, rosii care semanau cu mini-pepeni…pffff. Am luat 3 pere coapte, zemoase si m-am retras intr-un colt, de unde puteam ‘fila’ oferta zilei. Pana am terminat cea de a doua para, am gandit si reteta, care, recunosc nu e cea mai complexa, dar e extrem de aromata, perfecta pentru un pranz de vacanta! Am luat din piata: baby morcovi cu frunze cu tot (nu acele monstruozitati MADE in China), fasole verde si pastai, care plezneau de culoare si prospetime, rosii cherry cu model, inca 2 pere, smochine si un borcanel de capere. Am primit CADOU: 1 ceapa, 1 usturoi durduliu si multe zambete, ceva ce intalnesti destul de rar pe la noi. Am pornit mega fericit spre apartamentul de vacanta, cu gandul la un fish-dish fenomenal.

Dorada a venit gata curatata si pregatita pentru sesiunea de gatit. Am crestat apoi umplut  doradele cu cate o felie de lamaie, usturoi si pur si simplu le-am asezat in tigaia incinsa. Am prajit cate 5 minute pe fiecare parte, pana carnea rozalie a devenit alba. Am stropit apoi ambele parti cu zeama de lamaie si le-am asezonat cu sare si piper.

El Dorada cu sos de capere
El Dorada cu sos de capere

Am blanchat legumele, nu aveau nevoie de mai mult, fiind super proaspete. In minimul de ulei de masline le-am mai dansat prin tigaie, cat sa prinda un pic de culoare si textura crocanta. Sare + piper = love!

Pentru ca am fost destul de cumpatat cu condimentele, m-am gandit sa contrabalansez cu un sos bogat, un fel de mujdei cu accente sarate si dulci. Am razuit 3 catei de usturoi, am adaugat sare si putin ulei, am ‘frecat’ pana am obtinut o pasta grunjoasa. Am adaugat 1 lingura de apa de pe capere, putin piper si o lingurita de zahar brun. Gata! Am servit totul alaturi de cartofi noi fierti si ‘crocantizati’ in putin unt.

Uneori tindem sa credem, ca o mancare buna trebuie sa fie compusa din ingrediente multe, scumpe sau provocatoare. El Dorada m-a invatat un lucru simplu, dar extrem de important: less is more!

Dobar tek!

Ton cu papion – Farfalle cu ton, mazare si rosii cherry

Farfalle cu ton, mazare si rosii cherry
Farfalle cu ton, mazare si rosii cherry

It’s party time!  Si e cu dress code!

Aceasta combinatie fresh, de vara, este exact ca un cocktail-party. Doar ca e pe o farfurie. Cu legume…si paste fainoase, haha. Personajele transpuse insa, sunt cat se poate de reale si usor de recunoscut. Exista invitati mereu eleganti, in cazul nostru pastele farfalle, cei care vor sa atraga toate privirile, rosiile cherry tricolore si vibrante. Apoi exista invitati mai retinuti, care se remarca prin naturalete si un caracter easy-going, mazarea naiva 😉 Nu in ultimul rand, invitatul conformist, care adera la normele grupului, tonul.

Inainte sa se transforme reteta intr-o analiza a personalitatilor, haideti sa trecem la treaba! Este o reteta extrem de simpla, cu ingrediente quasi  banale, iar rezultatul final va va surprinde printr-un gust subtil, dinamic, perfect pentru un pranz usor.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 400 gr paste farfalle (preferabil cu ou)
— 150 gr mazare fina (proaspata sau congelata, nu din conserva)
— 150 gr rosii cherry
— 2 conserve ton bucati in ulei de masline
— 30 gr branza / cas de vaca
— sare, piper
— ulei masline
— 1 lime
— 2-3 buc. ansoa * optional *

Mod de preparare:

Intr-o oala potrivita, punem apa pentru paste la fiert. Nu uitati de sare!

Spalam rosiile, le taiem in sferturi. Deschidem conservele de ton, scurgem 2/3 din ulei si punem tonul si uleiul ramas intr-o tigaie. Noi am adaugat si doua bucatele de ansoa pentru un gust mai intens. Adaugam rosiile, sarea si piperul si lasam gusturile sa se combine la foc mic.

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Pentru o nota fresh, adaugam sucul de la jumatate de lime la ton. Inainte de a scurge pastele, completam totul cu mazarea fina si mai lasam pe foc pentru  aprox. 2-3 minute. Pastele caldute le adaugam la ton, amestecam cu grija si servim imediat. Garnisim cu bucatele de branza sau cas si/sau cu marar proaspat.

Pofta buna!

Farfalle fresh de vara cu ton si rosii cherry
Farfalle fresh de vara cu ton si rosii cherry