Paine artizanala cu castane, ceapa rosie si bacon

Paine artizanala cu castane, bacon si ceapa rosie

Nimic nu se compara cu o paine proaspata, fierbinte, inca aburinda, acusi scoasa de la cuptor. Mai ales daca ai facut-o tu cu mana ta (propun totusi doua maini)!

Prin gand nu mi-ar fi trecut, acum 4-5 ani, ca la un moment dat in viata am sa coc paine. Mi se parea un proces abstract, despre care stiam mult prea putin si sincer, eram obisnuit cu ideea, ca painea vine de la magazin. Atat. Aaa, si ca este alba si in cel mai bun caz si pufoasa.
Pe parcurs am aflat, ca exista si paine neagra, multi-cereale, multi-seminte, cu maia, cu bere, cu cartofi sau ceapa caramelizata si ca se poate coace chiar si acasa. *mind-blown!*

Apoi in vara, am achizitionat o piatra pentru pizza (am folosit-o cu succes aici) de la TheKitchenShop si am aflat ca se poate folosi si pentru paine. De atunci asteptam ocazia si inspiratia s-o incerc. Am experimentat cu doua-trei variante de paine, neagra, cu seminte si glazura de bere neagra si ovaz. Spre surprinderea mea, chiar ieseau bune, cel putin ca si retete de inceput.
Discutand la un moment dat cu Ivett despre eventuale retete, inspiratii si ingrediente de sezon, mi-a venit ideea de paine cu castane. Apoi m-am gandit ca se poate si mai decadent de atat si am adaugat baconul. Si ce merge cel mai bine cu bacon? Yep, ceapa. Rosie.

O combinatie pe care nu am gustat-o pana acum si clar, o provocare. Cum am procedat? Cititi mai jos!

Ingrediente:

— 200 gr castane
— 50 gr seminte de floarea soarelui
— 300 gr faina neagra
— 200 gr faina tip 000
— 1 lingura de ulei de masline
— 1 lingura de sare
— 1 ceapa rosie medie
— 100 gr bacon cubulete
— putina apa calduta
— drojdie (noi am folosit drojdie uscata)

Mod de preparare:

  1. Fierbem castanele, le curatam apoi le zdrobim cu un zdrobitor de cartofi.
  2. Cele doua tipuri de faina le amestecam cu castanele zdrobite, semintele de floarea soarelui, mai apoi adaugam drojdia. Adaugam 100-150 ml de apa calduta si framantam pana obtinem un aluat lejer, usor gumos.
  3. Calim ceapa taiata cubulete mici pana se rumeneste frumos si o lasam sa se raceasca. Baconul il taiem cubulete mici, il adaugam cu tot cu ceapa la aluat si mai framantam o data, pana toate ingredientele se integreaza bine.
  4. Intr-un bol bine pudrat cu faina, punem aluatul la dospit, pana isi dubleaza volumul. Asigurati-va ca asezati bolul intr-un loc cald.
  5. Scoatem aluatul pe o suprafata presarata cu faina, il formam intr-o bila cat mai chipesa, asezam mai apoi painea in devenire pe tava sau piatra pentru pizza si o coacem timp de ca. 1 ora in cuptorul preincalzit la 180°C.
  6. Scoatem painea crocanta si aromata si o savuram bucatica cu bucatica sau felie cu felie.

Aluat gata de odihna!

Painea se tine foarte bine, noi am devorat cam jumatate la o masa, pentru ca nu ne puteam opri din a tot rupe bucati crunchy. Teoretic rezista foarte bine 3 zile, doar sa o pastrati intr-un prosop curat de bucatarie, la un loc cat mai uscat. Zic “teoretic”, pentru ca am mancat-o toata intr-o zi, pana la ultima firimitura.

7

E un sentiment de implinire extrema sa mananci o felie din painea pe care chiar tu ai preparat-o! Painea a devenit un aliment banal si deseori subapreciat (din motive lesne de inteles), dar credeti-ma, aceasta fuziune de gusturi (I mean, ceapa rosie, bacon, castane), crusta crocanta si aroma densa o va propulsa spre un loc binemeritat.

Paine de casa cu crusta crocanta

“Painea este regele mesei si toate celelalte sunt doar curtea regala care il înconjoara pe rege.” (definitie clasica de Louis Bromfield)

Pofta buna!

Bundás kenyér cu un twist exotic

Bundás kenyér cu cocos si capsuni
Bundás kenyér cu cocos si capsuni

Bundás kenyér? Sau mai degraba french toast?  Este un “hibrid” delicios, se prepara in 10 minute si transforma un mic dejun banal intr-unul cu iz exotic.

Ingrediente (pentru 2 portii):

— 4 felii de paine de 1 zi/2 zile
— 2 oua
— 4-5 linguri de lapte
— un strop de extract de vanilie/seminte de vanilie (dupa gust)
— esenta de rom (dupa gust) – optionala
— nuca de cocos rasa
— un praf de sare
— un praf de nucsoara
— 50 gr unt
— 100 gr capsuni
— zahar pudra – optional

Mod de preparare:

Batem ouale, adaugam laptele, extractul de vanilie, aroma de rom, un varf de sare, nucsoara. Amestecam totul bine.

Intr-o farfurie intinsa pregatim nuca de cocos rasa. Daca preferati o varianta de bundás mai dulce, adaugati zahar pudra si amestecati bine cu nuca de cocos.

Intr-o tigaie, punem cam jumatate din cantitatea de unt la incalzit si trecem la partea cu bunda propriu-zisa! Trecem feliile de paine prin compozitia de ou, apoi prin nuca de cocos rasa si pac, la tigaie cu ele. Prajiti feliile de paine la foc mediu spre mic, avand grija sa nu ardeti cocosul.

Odata aurii, le scoateti pe o farfurie si le garnisiti cu felii de capsuni si zahar pudra sau miere. Dupa cum v-am promis, este o reteta simpla si rapida, care va va duce cu gandul spre o vacanta undeva in Caraibe 😉

Pofta buna!

Bundás kenyér cu cocos si capsuni
Bundás kenyér cu cocos si capsuni

Gustare satioasa SI sanatoasa – Toast cu branza de capra, morcovi si avocado

Toast cu branza de capra, avocado si morcovi
Toast cu branza de capra, avocado si morcovi

M-am trezit azi cu o pofta de ceva…hmmm…satios, dar sanatos. Este o combinatie ´quasi´ dificila, dar nu imposibila! Am facut inventarul frigiderului si am scos de pe rafturi tot, ce era mai colorat si fresh.
Ceapa verde, un avocado, un morcov ratacit in sertarul de legume si o bucatica de branza de capra, ramasa de la salata de naut absolut delicioasa (coming soon 🙂 ) de vineri seara.

In punga cu ceapa verde am gasit si patrunjel verde (?), care ma implora sa fie folosit si el. Ok!

Dupa vreo 3 minute stralucite de inginerie gastronomica am ajuns la concluzia, ca toate aceste ingrediente ar arata extrem de bine pe niste felii de paine integrala, paine sanatoasa, fara coloranti, amelioratori si alte artificii.

Reteta mea incepe sa prinda contur! Uuuh, yeah!


Ingrediente
– pentru 2 persoane:

– 4 felii de paine integrala, cu sau fara seminte, neaparat fara aditivi

– 1 avocado mediu, copt

– ca. 100 – 120 gr de branza de capra sarata

– 1 fir de ceapa verde

– 1 morcov

– 1 lingura de ulei de masline

– jumatate de legatura de patrunjel verde

– un strop de zeama de lamaie

– sare, piper negru, nucsoara, marar uscat, boia dulce

 

Mod de preparare:

Intr-un bol sau o farfurie adanca, maruntim branza de capra cu o furculita, apoi adaugam uleiul de masline si condimentam dupa gust (atentie, branza de capra este deja sarata).

Maruntim ceapa verde si patrunjelul si lasam sa se impreteneasca cu branza, amestecand incet.

Curatam morcovul, il spalam, il taiem in jumatate, apoi ´julienne´. Recunosc, am avut un mic ajutor la acest capitol – un feliator de legume, cumparat acum mult timp, folosit mult prea rar. Adaugam mare parte din morcovii taiati in compozitia de branza, lasand cateva bucatele pentru decor.

Continuam cu fructul-minune, avocado. Cu ajutorul unui cutit, taiem pe lung de jur imprejur, scoatem samburele, apoi, cu ajutorul unei linguri scoatem miezul din coaja. Taiem felii subtiri si le stropim cu zeama de lamaie (se oxideaza repede).

Punem feliile de paine la prajit, cand sunt gata, trecem la asamblarea toastului. Intindem compozitia de branza pe felia calda de paine integrala si asezam 3-4 felii de avocado deasupra. Pentru o pata de culoare si o textura mai crocanta presaram feliute de morcov deasupra.

Avocado + morcovi + branza de capra = topping delicios
Avocado + morcovi + branza de capra = topping delicios


Pofta buna!

 

Delicii de extrasezon – Sandwich cu vinete, rucola si sunca de curcan

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola

Cu toate ca luna august este perioada in care sunt in plin sezon, ne putem bucura de vinete pana tarziu in toamna. In piete mai exista gramezi de vinete, chiar si de dovlecei, de ce sa nu profitam de ultimele batch-uri!

Ador acest panini-sandwich-toast-turnulet delicios! Este perfect pentru un brunch de weekend, extrem de usor de preparat, dar si extrem de “gourmet”.

Panini cu vinete, rucola si sunca de curcan

 Ingrediente – pentru 2 persoane:

– 2 painici ciabatta

– 1 vanata medie

– 2 maini de rucola

– 50 gr feta/telemea mai putin sarata

– 6 felii de sunca de curcan

– unt

– sare, piper

– optional: rosii deshidratate

Mod de preparare:

Spalam vinata si o taiem in felii de aprox. 1 – 1,5 cm grosime.

Asezam feliile de vinete stropite/unse cu ulei de masline in tigaie sau pe gratarul incins. Lasam timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau pana obtinem acele dungulite delicioase de gratar.

Spalam rucola si o uscam cu un prosop de bucatarie.

Trecem la asamblarea sandwichului: taiem painicile ciabatta in jumatate, ungem ambele jumatati cu unt, apoi asezam vinetele, sunca de curcan si rucola. Acoperim totul cu un strat (generos) de feta maruntita sau telemea razuita si condimentam cu sare si piper. Optional puteti aseza si niste bucatele de rosii deshidratate peste turnulet.

Presam sandwichul cu palma, iar apoi il asezam pe gratar pana cand exteriorul devine auriu si crocant…et voila!

Pofta buna!

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola