Galette cu prune – tarta rustica de toamna

Galette cu prune si cimbru
Galette cu prune si cimbru

Desi amandoi preferam anotimpul cald, zilele de vara cu muuult soare, trebuie sa recunosc ca toamna are un farmec aparte. Diminetile cu aer “crisp”, culorile frunzelor, parca ireale, combinate cu acel miros specific de toamna –  te transpun instant intr-o stare de liniste si calm.

In exact aceasta stare de liniste absoluta am plimbat mopsii intr-o dimineata insorita de sambata. M-am tot gandit in timpul saptamanii la un desert simplu, cu putine ingrediente si care nu necesita o indemanare de cofetar profi, dar parca nimic nu imi suradea. Si m-am tot gandit, gandit…gandit… si mi-as fi continuat cugetarea, daca Bubu (mopsulita noastra babuta Bagherra) nu ma tragea intr-o parte. Bubu!?!

Am zambit subit, pentru ca mi-am adus aminte de traseul de plimbare preferat de Doamna Bubu, care ducea pe langa toti prunii din cartier. Bubu adora prunele! Prune! Cum ar fi sa atentez la o tarta cu prune?! Haha, inspiratia vine de unde nici nu te astepti!

Am trecut pe la Domnul Józsi, dealerul nostru de legume si fructe proaspete si repede am cumparat o sacosa plina de prune aromate. Bubu s-a bucurat si ea si in stilul ei caracteristic m-a convins, ca trebuie rasplatita pentru ideea geniala. Justofan!

Am verificat stocul de ingrediente, am tras un ochi pe Pinterest si am hotarat sa incerc o tarta rustica cu prune. Habemus Galette!

Ingrediente pentru blat:

— 150 gr faina, tip 000
—  30 gr faina de migdale
— 1 lingurita zahar
— 1 lingurita sare
— 150 gr unt rece (serios, foarte rece)
— 100 ml apa rece
— lapte/ 1 ou mic pentru a unge marginea tartei

Ingrediente pentru umplutura:
— 1 kg prune, taiate in sferturi
— 1 lingurita de scortisoara macinata
— 4-5 linguri zahar brun
— nucsoara, cuisoare
— putin zahar cu aroma de rom

Galette...rimeaza cu balet!
Galette…rimeaza cu balet!

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul pentru tarta. Ca si compozitie, aluatul este unul simplu, metoda de preparare necesita insa un robot de bucatarie sau doua maini iuti.

Amestecam faina, sarea si zaharul, apoi adaugam untul rece taiat cubulete cat mai mici.
Daca folosim robotul de bucatarie, pulsam compozitia aprox. 10 secunde sau pana obtinem o textura de nisip umed. Apoi treptat adaugam apa, lingura cu lingura. Daca vi se pare ca e prea lipicios aluatul, adaugati putina faina. Daca in schimb a iesit un aluat sfaramicios, adaugati o lingura de apa. Aluatul trebuie sa fie neted, uscat (dar nu sfaramicios) si nelipicios.

Daca folosim instrumentele noastre “old-school”, adica mainile, trebuie sa lucram repede, pentru a nu topi untul mult prea tare. La fel ca si in cazul prepararii cu robotul de bucatarie, amestecam ingredientele uscate, adaugam cubuletele de unt, apoi cu ajutorul degetelor le faramitam rapid, integrand untul in compozitia de faina. Daca va este greu sa va convingeti de un ritm alert, imaginati-va, asa cum am facut si eu, ca acele cuburi de unt va electocuteaza la fiecare contact care dureaza mai mult de 2 secunde, haha.  Dupa ce amestecul este omogen (nu va ingrijorati de bucatele mai proeminente de unt), adaugam apa, tot lingura cu lingura.
Aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru minim 1 ora.

Cat aluatul sta la rece, avem timp sa preparam un ceai de soc si sa ne ocupam de prune. Le spalam, scoatem samburii si le taiem in sferturi sau felii mai subtiri. Daca tolerati superstitiile pozitive si aveti norocul sa gasiti prune siameze, adica lipite, neaparat sa impartiti cu cineva drag, jumi-juma. Prunele lipite ar simboliza norocul, so share the good luck!

Dupa o ora, scoatem aluatul din frigider. Preincalzim acum cuptorul la 180°C  si cu o viteza supersonica, intindem aluatul direct pe hartia de copt, pudrata cu putina faina. Diametrul aluatului nostru a fost de aprox. 27 – 28 cm. Lasam cam 4-5 cm liberi la marginea aluatului, restul il presaram cu zaharul condimentat cu amestecul de scortisoara, cuisoare si nucsoara (toate condimentele au fost pulverizate in mojar si amestecate cu zaharul brun). Peste acest strat dulce si aromat asezam feliile/sferturile de prune. Feliile vin asezate putin una peste alta, sa acopere cat mai bine aluatul. Acoperim totul cu un strat generos de zahar condimentat, apoi strangem aluatul de pe margine peste prune, lasand mijlocul tartei descoperit. Pentru un plus de aroma asezam cateva crengute de cimbru proaspat peste prune. Tava cu galette va petrece urmatoarele 20 minute in frigider, apoi inainte sa dam totul la cuptorul preincalzit, ungem marginile tartei cu un ou batut sau lapte.

Coacem tarta ca. 35 minute sau pana totul pare frumos rumenit. Lasam galette-ul sa se raceasca putin, iar apoi servim totul pudrat cu zahar cu aroma de rom, frisca sau, why not, inghetata de vanilie.

Textura este absolut incredibila, fiecare muscatura este senzationala, crusta sfaramicioasa in combinatie cu prunele coapte, zemoase si dulci este o senzatie, care merita traita din plin. Decadenta rustica de toamna, mmmm! 😀

I think I like autumn…

Pofta buna!

Tarta rustica cu prune si cimbru

 

Mini tarte cu crema de branza si fructe de sezon

Mini tarte cu fructe de sezon
Mini tarte cu fructe de sezon

Aventura suprema: desertul!
Recunosc, nu sunt la fel de viteaza si aventuriera cand vine vorba de deserturi, dar cred ca a venit timpul sa renunt la aceasta frica nefondata si sa ma apuc de deserturi si ‘dulcegarii’.

Sunt atipica, quasi oaia neagra a familiei, pentru ca nu sunt mare amatoare de dulciuri. Imi plac cateva deserturi, care toate au cate o poveste si imi aduc aminte de copilarie. De exemplu prajitura cu mere si scortisoara, care era un slagar al verii si o asociez cu clipele petrecute pe treptele casei curatand mere si incercand sa gasesc o tehnica ultra-revolutionara pentru razuitul merelor, care mereu ma lasa cu rani pe degetele.

Spuma delicioasa de zmeura pe care o pregatea mama era …mmmm. Nu prea exista cuvinte care sa descrie gustul acelor fructe, culese chiar de mine, luptand cu paianjeni si furnici care traiau in tufisurile de zmeura.

Aceste mini tarte sunt inspirate de tartele mele preferate, cele cu spuma de nuca si visine, pe care le facea bunica. Ohh, happy days!
Eu am ales sa inlocuiesc spuma de nuca cu o crema de branza usoara si visinele cu ce am avut prin casa, respectiv zmeura, piersici si rodie. Este o reteta usoara, uitati, mi-a reusit chiar si mie! 😉

Ingrediente pentru 10 mini-tarte:

Pentru aluat:

— 250 gr faina
— 125 gr unt rece rece
— 1 galbenus de ou
— 1 praf de sare
— 2 linguri de zahar tos
— 3-4 linguri de apa rece

Pentru crema:

— 1 plic budinca de vanilie
— 400 ml lapte
— 4 linguri de zahar
— semintele de la o pastaie de vanilie/esenta de vanilie
— 100 gr branza de vaca
— zeama de lamaie, de la 1/2 lamaie sau aprox. 2 linguri
— coaja de lamaie
— fructe de sezon: zmeura, piersici, nectarine, coacaze, mure, afine etc.

Mod de preparare:

Aluatul cosuletelor este unul clasic de tarta. Importanta maxima are untul rece, cat mai rece, care incorporat in faina formeaza o baza sfaramicioasa pentru crema de vanilie.

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul si praful de sare, apoi incorporam si untul rece taiat cubulete. Lucram cat de repede putem, imitand cu degetele dansul hipnotizant al lui Michael Flatley din Lord of the Dance. Cand textura aluatului seamana cu pesmetul adaugam galbenusul de ou si putin cate putin apa rece. Cand compozitia s-a legat, o scoatem pe blatul de lucru si o framantam, lucrand din nou in tempo vioi, allegro! Formam o bila din aluat, o turtim si o imbracam in folie alimentara. Pac la frigider pentru 30 minute, timp in care preparam budinca de vanilie conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cand am terminat cu budinca, o acoperim la suprafata cu folie alimentara ca sa evitam formarea unei pielite si o  punem la racit.

Insiruim formele pentru cosulete, eu am cumparat un set basic de 25 bucati de la Auchan. Scoatem aluatul de la frigider si o taiem in bucatele mici, cam cat o nuca. Cu ajutorul degetelor presam aluatul in forma, incercand sa obtinem un strat cat mai egal. Cand am terminat, gaurim baza aluatului din forme cu o furculita ca sa nu creasca foarte mult la cuptor.
Urmeaza pasul care pare cel mai inutil, anevoios si enervant, dar promit ca nu e (adica nu e un pas inutil, dar da, e enervant): tapetarea cosuletelor de aluat cu hartie de copt. Odata tapetate individual cu hartie de copt, umplem cosuletele cu fasole, orez, naut uscat sau orice altceva ce ia usor forma cosuletelor si nu le lasa sa creasca.
Punem mini-tartele inca o data la frigider, timp de aprox. 20 minute.
Pregatim repede crema sa mai avem timp de 2 guri de cafea inainte sa bagam cosuletele la cuptor. Promit ca e extrem de usor: sfaramam branza de vaci cu o furculita pana are o consistenta fina, aproape lipicioasa, adaugam budinca, semintele sau esenta de vanilie, zeama si coaja de lamaie si amestecam pana obtinem o crema pe placul nostru. Gustam sa vedem daca e destul de dulce, daca va plac tartele mai dulci sau aveti fructe mai acrisoare puteti sa mai adaugati niste zahar tos sau zahar vanilat.

Bem cele 2 guri de cafea si pornim operatiunea <THIS IS TARTAAAA>! Scoatem cosuletele de la frigider si repede-repejor le bagam in cuptorul preincalzit la 170° C, timp de 10 minute. Dupa 10 minute le scoatem si indepartam greutatile din hartia de copt si continut, si inapoi la cuptor pentru inca 10 minute sau pana se rumenesc frumos. Le scoatem de la cuptor si  asteptam sa se raceasca. Timpul acesta il puteti folosi pentru a va felicita pentru reusita, eu cel putin asta am facut 🙂

Scoatem mini-tartele din forme, le umplem cu crema de vanilie, asezam fructele deasupra si ne bucuram de minunatele cosulete, care nu numai ca arata intr-un fel, dar sunt si extrem de buneeee! Promit!
Garnisim cu frunze de menta si presaram cu zahar pudra.

Tarta sub un nor de zahar pudra
Tarta sub un nor de zahar pudra

Lauda de sine, nu miroase-a bine….DAR, au iesit exceptionale aceste mini-tarte si simt ca am mai facut un pas spre lumea minunata a dulciurilor.

Pofta buna!

Salata de vara care te va scoate din pepeni!

Salata de pepene rosu, feta si couscous
Salata de pepene rosu, feta si couscous

Cum adica ‘ma va scoate din pepeni’?! Pai, haideti sa va enumar doar cateva motive pentru care aceasta salata este extrem de enervanta*:

1. E enervant de usor de pregatit!
2. Aromele ei fresh te vor face sa iti doresti sa pleci intr-o vacanta exotica…acum!
3. E incredibil de delicioasa!
4. Usoara si totusi satioasa?! No way, Jose!

Ahhh, dulce *ironie! Dar chiar asa! 🙂
Este o salata mai deosebita, unii o adora, altii…eh, nu stiu ei ce e bun. Nu lasati lista de ingrediente sa va sperie, promitem o explozie de arome revigorante.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 500 gr de miez de pepene rosu, taiat cubulete
— 150 gr branza feta, telemea de capra sau orice alta branza sarata
— 150 gr couscous (noi am folosit varianta instant)
— frunze de menta si busuioc
— 3-4 linguri de ulei de masline/ crema balsamica
— sare, piper

Mod de preparare:

Couscous-ul il preparam conform indicatiilor de pe ambalaj, in cazul nostru proportia e de 1:1, adica 1 masura de apa fierbinte la 1 masura de couscous. Adaugam un praf de sare, acoperim oala si lasam granulele de couscous sa se umfle (aprox. 5 minute).

Intr-un bol de salata adaugam miezul de pepene taiat cubulete bite-size, branza faramitata, menta si busuiocul taiate fasii subtiri.

Couscous-ul il afanam cu o furculita, il mai lasam cateva minute la racit, apoi il azvarlim non-violent peste restul ingredientelor. Amestecam totul, preferabil cu mana si servim imediat. Daca preferati o salata mai rece, puteti lasa bolul pentru 10-15 minute la frigider.

Servim salata cu un strop de ulei de masline sau crema balsamica. V-am spus, o reteta enervant de simpla!

Pepene rosu revigorant in combinatie cu branza usor sarata...yum!
Pepene rosu revigorant in combinatie cu branza usor sarata…yum!

Lista de ingrediente poate fi completata cu rondele de masline negre, seminte Chia, zeama de lamaie, lime sau chiar miere de salcam.

Te scoate din pepeni!
Te scoate din pepeni!

Pofta buna!