Piept de pui cu pesto de leurda

Piept de pui cu pesto de leurda
Piept de pui cu pesto de leurda

Cand ne gandim la capsuni, inevitabil ne gandim si la frisca. Daca ne gandim la mici, ne sare gandul la mustar ( fara sa ne sara si mustarul), iar daca ne gandim la pesto, gandul ne duce la …laaaaa? Cati dintre voi ati spus paste? Hehe!  Pe noi, gandul ne duce la un fel bine echilibrat, care imbina armonios prospetimea leurdei cu tonurile pamantii ale telinei.

Leurda este prezenta de cateva saptamani prin piete, asa ca nu am ezitat sa preparam un pesto, pe care eu personal il prefer variantei originale. Reteta pentru (cel mai bun 🙂 ) pesto de leurda o gasiti aici!

Nu ne-a luat mult pana sa ne vina ideea pentru urmatorul dish. Pe scurt, ii spunem PPP, mai exact, piept de pui cu pesto :). Am ales o garnitura mai consistenta, piure de cartofi si telina. Ciupercile Champignon la cuptor (de fapt din tava cu puiul) completeaza cu succes farfuria!

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 jumatati de piept de pui
  • 2 rosii mari
  • 3-4 linguri mari de pesto de leurda ( sau orice alt pesto, dar ar fi pacat sa nu profitati de leurda proaspata din piete )
  • 100 gr mozzarella
  • 200 gr ciuperci Champignon, de preferinta ciuperci micute bite-size
  • cateva crengute de rozmarin proaspat
  • 3 catei usturoi
  • 500 gr cartofi albi
  • 300 gr telina radacina
  • 1 lingura unt
  • 50 gr smantana
  • 150 ml lapte cald
  • nucsoara, sare, piper
  • ulei de masline
  • zeama de lamaie/lime
  • 100 ml vin alb

Mod de preparare:

Incepem cu inceputul, cu pieptul de pui, pe care il pregatim pentru un bronz rapid la foc iute. Inainte de toate, preparam un bait/marinada usoara: intr-un bol amestecam 4 linguri de ulei de masline, zeama unei jumatati de lamai, sare, piper, rozmarin si usturoi taiat feliute subtiri. Asezam jumatatile de piept de pui in bol si le masam cu grija, pana toate sunt bine acoperite cu marinada. Lasam bolul acoperit cu folie alimentara aproximativ 1/2 spre 2 ore la rece, cat sa se fragezeasca carnea  si sa preia din paleta colorata a baitului.

Dupa de scoatem bolul din frigider, lasam carnea sa ajunga la temperatura camerei. Asezam mai apoi jumatatile de piept de pui intr-o tigaie incinsa si le prajim 3-4 minute pe fiecare parte. Scoatem carnea prajita din tigaie si o asezam intr-un vas de cuptor, uns cu putin ulei de masline pe interior. Mai apoi, ungem fiecare piept de pui cu cate o lingura de pesto de leurda si asezam cate trei felii de rosii deasupra. Asezam ciupercile bine spalate pe langa carne, le ametim cu putin vin alb, aruncam cateva crengute dolofane de rozmarin si dupa un scurt “dus” cu sare si piper,  asezam vasul acoperit (cu capac sau folie de aluminiu ) in cuptorul preincalzit la 180°C.  Carnea are nevoie de circa 40 minute la cuptor, noi am verificat din 15 in 15 minute stadiul in care se afla.

Cat timp carnea se infuzeaza cu aroma rozmarinului, vinului alb si a pesto-ului, preparam pireul de cartofi cu telina. Curatam cartofii si telina, taiem totul cubulete, apoi fierbem legumele in apa cu sare timp de ca. 15-20 minute. Dupa ce legumele sunt moi si ready to party, le scurgem de apa, le zdrobim si le invartim si ametim energic cu unt, smantana si lapte caldut, pana obtinem un pireu matasos si aromat. Gustam si adaugam sare, piper si nucsoara dupa gust.

Verificam carnea dupa 35 min. (daca ati prajit pieptul de pui ca. 4 minute pe fiecare parte ar trebui sa fie gata) si acoperim fiecare jumatate cu o felie generoasa de mozzarella. Bagam vasul inapoi la cuptor, de data aceasta fara capac sau folie, si lasam mozzarella sa se topeasca.

Carne de pui suculenta si ciuperci la cuptor

Mmmm, miresmele delicioase din bucatarie va vor ameti, promit! Aranjam totul pe farfurie, iar daca v-a mai ramas pesto puteti sa “reimprospatati” stratul de pe carne. Garnisiti pireul cu fasii subtiri de frunze de leurda sau loboda si infulecati cu pofta minunatia pe care ati preparat-o!

Va dorim pofta buna!

Pofta buna!
Pofta buna!

 

Salata “REFRESH” cu citrice, fenicul, avocado si nuci

Salata REFRESH cu citrice, fenicul, avocado, nuci

Stiti cum arata o bomba de vitamine? … Nici eu, dar tare cred ca seamana mult cu salata noastra REFRESH! 🙂

Chiar daca aceasta iarna nu a fost cea mai aspra, nu ne-a chinuit cu temperaturi extreme si nu a durat, asa cum era prin copilaria noastra, minim 3-4 luni, tot simtim nevoia de un plus de energie si un ‘refresh’. Cum in piete abia-abia au aparut primele legume si produse de primavara, am ales sa ne vitaminizam cu o salata alcatuita din ingrediente care inca sunt in sezon, cum ar fi portocalele, grapefruitul si feniculul.

Despre beneficiile citricelor ati auzit probabil cu totii, de la vitamina C la potasiu si la proprietatile antiinflamatorii, portocalele & Co. ne intaresc sistemul imunitar si ne asigura un aport ridicat de nutrienti in forma cea mai pura.
Feniculul este o leguma minune! Fibrele prezente in fenicul, impreuna cu potasiul, vitamina C si vitamina B6 contribuie la mentinerea unei inimi sanatoase. Colina este un nutrient foarte important din fenicul, fiind benefica pentru somn, miscarile musculare, in procesul de invatare si memorare.
Chiar si numai un pumn de nuci, ca. 57 de gr., poate ameliora nivelul cholersterolului rau din organism si intareste peretii vaselor sanguine. Deasemenea, nucile sunt o excelenta sursa de omega 3, cupru, magneziu si acid alfa linoleic.
Rucola face parte din familia de crucifere (broccoli, conopida, varza) si are un continut bogat in fibre si antioxidanti. Trei cani de rucola consumate zilnic vor furniza corpului 100 % din necesarul zilnic de vitamina K, vitamina care este necesara pentru absorbtia calciului in oase si dinti.

Dupa cum vedeti, aceasta salata, aparent banala, are o multitudine de beneficii pentru sanatatea noastra. O super-salata cu super-ingrediente si super-gust!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 1 portocala
  • 1 grapefruit alb sau rosu
  • 1 portocala rosie
  • 1 lime/limeta
  • 1 avocado copt
  • 1 pumn de nuci
  • 1 caserola / 200 gr salata mixta: rucola, spanac baby, Romaine si Valeriana
  • 1 bulb fenicul, daca gasiti cu frunzulite

Dressing:

  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare, piper, fulgi chili

Mod de preparare:

Spalam mixul de salata sub jet de apa, lasam frunzele sa se scurga de apa si intre timp ne ocupam de citrice.
Pentru un efect vizual placut, precum si un gust mai bine definit si mai bogat, vom curata fructele cu cutitul, indepartand si coaja si pielita alba (care dealtfel, este o sursa complexa de nutrienti, asadar daca nu pregatiti fructele pentru o salata, o puteti manca linistiti!). Taiati mai apoi rondele de ca. 0,5 cm. Pentru un extra ‘confort’ in farfurie, am taiat rondelele in jumatati si sferturi.

Sursa foto: Pinterest

Feniculul il spalam, il taiem in jumatate, apoi in feliute cat mai subtiri.
Urmeaza avocado, alt ingredient minune cu foarte multe beneficii pentru sanatate. Curatati un avocado copt, scoateti samburele apoi scoateti jumatatile cu ajutorul unei linguri din coaja. Taiati jumatatile in felii subtiri si stropiti-le cu putina zeama de lamaie.

Dressingul este gata cat ai clipi: intr-un borcan micut am adaugat zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea si piperul, punem capacul, apoi cu niste miscari de flair bartending, scuturam totul bine, pana obtinem o compozitie omogena de un galben saturat.

Trecem la asamblarea salatei: pe un platou / intr-o farfurie mai mare / bol asezam mixul de salata, adaugam feliile de citrice, feliile de avocado, feliutele gingase de fenicul si presaram nucile. Stropim din belsug cu dressing si apasam butonul REFRESH!

Va dorim pofta buna!

Apasa “REFRESH”

 

Deliciu exotic – Pulpe de pui in sos asiatic de prune

Pulpe de pui in sos de prune si susan

Ador mancarea asiatica! De la simplele pachetele de primavara, la tofu prajit cu sos dulce-acrisor, supa pho de vita iute-iute, la puiul teriyaki sau chow mein, curry verde, stir fry de orice fel sau sushi – le iubesc pe toate. Sunt cateva exceptii, care nu prea imi fac cu ochiul, dar marea majoritate a bucatariei asiatice este pe gustul meu.

Cine a incercat sa recreeze anumite feluri asiatice acasa, stie prea bine, ca ai nevoie de un arsenal de ingrediente speciale, care se gasesc mai greu pe meleagurile noastre, si de o determinare extraordinara de a tot incerca anumite retete pana iti ies cat de cat asemanatoare cu ceea ce ai gustat undeva-candva.
Ani la rand am incercat sa gasesc o reteta care sa imi reuseasca de fiecare data la fel si sa ma incante cu o aroma deosebita. Dupa lungi cautari, multe multe sticlute de sos de soia si sos de peste golite prin wok-uri, am gasit varianta castigatoare: pui in sos de prune!

Probabil va ganditi ca nu prea suna sosul de prune a mancare exotica, dar va promit ca este o incantare pentru papilele gustative! Ingredientele folosite in aceasta reteta pot fi gasite cu usurinta, iar prepararea dish-ului este chiar foarte usoara si rapida.

2

Ingrediente pentru 2-3 portii:

— 2 pulpe intregi sau 4 pulpe superioare cu piele
— 2 linguri de ghimbir proaspat, tocat marunt sau razuit
— 2 linguri de sos de soia
— 2 catei de usturoi tocati marunt
— 2 linguri de ulei de masline
— 1 lingura de sos de Worcestershire/Worcester
— 1 lingura ulei de susan
— 1 lingura de zeama de lamaie
— 3 linguri de gem de prune (gemul e bine sa fie mai vascos si gros, este      desigur de preferat gemul de casa)
— sare, piper, susan
— putina supa de pui / apa

Mod de preparare:

Intr-o tigaie potrivita incingem uleiul de masline, apoi adaugam pulpele de pui asezonate cu sare si piper. Prajim pulpele aproximativ 6-7 minute (sau pana se rumenesc frumos) pe partea cu piele, le intoarcem si le mai prajim 8-10 minute pe partea cealalta. Cu ajutorul unui cutit verificam daca pulpele sunt facute pe interior, daca da, le scoatem pe o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu.
In acceasi tigaie mai adaugam ca. 1 lingura de ulei de masline si prajim ghimbirul, usturoiul, avand grija sa nu ardem usturoiul. Stropim baza aromata cu sosul Worchestershire si sosul de soia si stingem totul cu cele trei linguri de gem de prune de calitate. Compozitia pe care ar trebui sa o aveti in tigaie este usor groasa si cam dulce, adaugam deci zeama de lamaie pentru a echilibra putin aromele. Daca sosul vi se pare in continuare mult prea gros, puteti completa cu 1 lingura de apa sau supa de pui. Sosul nu trebuie sa fie lichid, ci putin mai vascos si lipicios, cat sa acopere frumos pulpele de pui.

Dupa aproximativ 2-3 minute, pulpele de pui ajung la locul lor, in baia de sos delicios. Lasati totul sa se imprieteneasca in tigaie si sa se incalzeasca pulpele. Cand sunteti gata sa serviti pulpele, stropiti totul cu putin ulei de susan. Presarati seminte de susan si ceapa verde tocata fin peste pulpe si savurati o combinatie inedita. Iuteala ghimbirului si dulceata prunelor transforma aceste pulpe de pui, dintr-un fel banal cu sos, intr-un dish exotic!

Noi am servit acest fel simplu, dar totusi rafinat, cu o mare portie de paste de orez cu legume (pastai, baby porumb, morcovi, ceapa verde, seminte de susan si in).

Va dorim pofta buna!

4

Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !

Tort brazilian de morcovi cu glazura de ciocolata

O felie de bucurie :)

Tort cu morcovi? Da, ati auzit bine!
Aceasta reteta de tort nonconformist circula pe internet de cateva saptamani si oriunde m-as uita, imi apare, ba o poza, ba un filmulet – tort de morcovi, tort brazilian, tort portocaliu, tort cu glazura de ciocolata, morcovi loves ciocolata s.a.m.d. . M-am hotarat sa recreez acest desert, probabil mai mult motivata de ingredientul intrigant. Morcovi?! Aham!

Ingrediente:

Pentru blat:

— 250 ml ulei de floarea soarelui sau de cocos
— 400 gr zahar
— 4 oua mari
— 3 morcovi
— 300 gr faina
— 1 lingurita praf de copt (noi am folosit praf de copt cu sofran)

Pentru glazura:
— 250 ml lapte
— 2 lingurite unt
— 1 lingurita miere
— 100 gr ciocolata amaruie menaj
— optional: ciocolata pentru decor, sprinkles de ciocolata

Ok, recunosc, faptul ca tortul se face in proportie de 80% in blender m-a convins. Munca putina, gust deosebit…dar pana sa ajungem la acel gust deosebit, hai cu munca putina! 🙂

Adaugam uleiul, zaharul, morcovii spalati, curatati si taiati rondele, cele 4 oua intregi in cupa blenderului. Mixand ca. 3 minute obtinem un inceput de tort promitator, cel putin la culoare…de un portocaliu neon, fascinant de vibrant! Amestecam faina cu praful de copt, mai apoi integram totul in compozitia portocalie. Mixtura obtinuta o turnam intr-o tava de tort (cu pereti detasabil) , unsa cu unt si pudrata bine cu faina. Tava o dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 minute. As always, aplicati testul scobitoarei, introduceti o scobitoare in mijlocul tortului. Daca scobitoarea iese curata, tortul este ready!

Dupa cele 40 minute, scoatem tava de la cuptor si ne minunam ca totul a ramas la fel de portocaliu…hahaha, dar nu va faceti griji, asa ar trebui sa arate. Scoatem blatul din forma si il asezam pe un grilaj sa se raceasca un pic. Ne apucam de glazura minunata de ciocolata amaruie. Intr-o oala mai mica incalzim 250 ml de lapte, adaugam ciocolata, mierea si untul. Amestecand continuu timp de 4-5 minute, obtinem o glazura satinata si lucioasa.

Transferati blatul pe o tava, platou de servire sau hartie de copt si turnati glazura incet peste (dinspre centru spre margine). Cand se raceste glazura, puteti razui ciocolata neagra peste sau puteti orna cu sprinkles de ciocolata.

Aham, morcovi! Blatul acestui tort brazilian este usor, pufos, putin umed si nu prea dulce. Glazura dulce-amaruie transforma fiecare imbucatura intr-un deliciu! Dupa cum v-am promis, gust deosebit si munca putina!

Pofta buna!