Piept de pui umplut cu feta & cartofi gratinati

Ohhhh, weekend! Haha, sa stiti ca nu sunt omul care traieste doar pentru weekend, dar uneori, realizand ca e sambata si sunt quasi liber sa fac tot ce imi pofteste inima, ma surprind tresarand.

Pe langa micile placeri, ca de exemplu cititul in liniste, un documentar fascinant de pe BBC Earth, pe care le savurez minut cu minut, imi place sa ma aflu in treaba…in za kitchen. M-am tot gandit in timpul saptamanii la o reteta, care sa imi incante papilele gustative, dar sa nici nu ma tina 3 ore in bucatarie…pentru ca weekend 🙂 Primul gand care mi-a venit in minte era… of course, pieptul de pui. Si nu, nu pentru ca ar fi carnea mea preferata (nici macar in top 5), ci pentru ca se prepara relativ repede si gustul … mmm… hai sa ii spunem neutru se cam potriveste cu orice garnitura.

Dar dupa cum va povesteam mai sus, papilele mele gustative tanjeau dupa ceva putin mai special. Asadar mi-am facut un szörpi, adica un mix de sirop de zmeura cu apa minerala, si am asteptat sa ma gaseasca inspiratia. Si am asteptat….si mi-am mai facut un szörpi.

Stiti, Pablo Picasso spunea ca inspiratia exista, dar trebuie sa te gaseasca muncind. Si ce sa vezi, chiar in momentul in care am vrut sa ma apuc de spalatul vaselor…pac, idee! Chiar langa chiuveta, intr-un pahar inalt si subtire, statea ditamai legatura de patrunjel. Ce ar fi, daca as umple pieptul de pui?!? Bine, nu e o idee revolutionara, stiu, dar cum eu nu am gatit asa ceva ever, am zis sa ma las purtat de valul inspirational si sa ma apuc de treaba.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 1 kg cartofi
— 250 ml smantana lichida
— 2 – 3 crengute de rozmarin
— nucsoara, sare, piper
— 1 piept de pui intreg, dezosat (de preferat cu piele)
— 30 gr feta sau telemea
— patrunjel, busuioc proaspat
— ulei masline
— usturoi
— coaja de la 1/2 lamaie
— 20 – 30 gr parmezan

Sa trecem, deci, la treaba!

Curatam cartofii, ii feliem (aproximativ  1 cm grosime) si ii asezam intr-un vas de yena uns cu unt. Innecam cartofii in 250 ml smantana de gatit, putina nucsoara, sare, piper, 3 crengute de rozmarin, 4 catei de usturoi, acoperim vasul cu folie de aluminiu si zbuff, la cuptor pentru 45 de minute, timp in care pregatim pieptul de pui.

Incepem cu inceputul, adica mijlocul, adica … umplutura: tocam marunt un manunchi de patrunjel si busuioc, apoi adaugam feta maruntita si coaja de lamaie. Adaugam 2-3 stropi de ulei de masline, putin piper si amestecam bine.

Pieptul de pui il taiem in doua jumatati, apoi in fiecare jumatate cream un “buzunar” mai larg, pe care il vom umple cu mixul nostru de feta si verdeturi. Intr-o tigaie incalzim 2 linguri de ulei de masline si punem puiul cu pielea in jos la prajit. Dupa aproximativ 5-6 minute intoarcem puiul.

Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc
Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc

Cat timp pieptul de pui umplut se rumeneste, scoatem cartofii de la cuptor. Frige, frige, frigeeeeee……! Cu foarte mare atentie indepartam folia de aluminiu si adaugam parmezanul ras deasupra. Cartofii se retrag, de data asta fara folie, la cuptor pentru inca 10 minute.

Pieptul de pui este gata, e auriu, crunchy si miroase nemaipomenit. Il scoatem pe o farfurie mai mare si il lasam sa se odihneasca putin. Scoatem si cartofii de la cuptor si ne minunam de crengutele de rozmarin, care arata ca niste braduti tinuti langa calorifer pana in luna februarie, haha.

Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin
Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin

Feliem pieptul umplut si asezam rondelele suculente, cu un puternic iz de verdeturi, pe un pat de rucola. Servim alaturi de o “lopata” de cartofi gratinati si clar, un szörpi rece!

Pofta buna!

 

Salata de vara care te va scoate din pepeni!

Salata de pepene rosu, feta si couscous
Salata de pepene rosu, feta si couscous

Cum adica ‘ma va scoate din pepeni’?! Pai, haideti sa va enumar doar cateva motive pentru care aceasta salata este extrem de enervanta*:

1. E enervant de usor de pregatit!
2. Aromele ei fresh te vor face sa iti doresti sa pleci intr-o vacanta exotica…acum!
3. E incredibil de delicioasa!
4. Usoara si totusi satioasa?! No way, Jose!

Ahhh, dulce *ironie! Dar chiar asa! 🙂
Este o salata mai deosebita, unii o adora, altii…eh, nu stiu ei ce e bun. Nu lasati lista de ingrediente sa va sperie, promitem o explozie de arome revigorante.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 500 gr de miez de pepene rosu, taiat cubulete
— 150 gr branza feta, telemea de capra sau orice alta branza sarata
— 150 gr couscous (noi am folosit varianta instant)
— frunze de menta si busuioc
— 3-4 linguri de ulei de masline/ crema balsamica
— sare, piper

Mod de preparare:

Couscous-ul il preparam conform indicatiilor de pe ambalaj, in cazul nostru proportia e de 1:1, adica 1 masura de apa fierbinte la 1 masura de couscous. Adaugam un praf de sare, acoperim oala si lasam granulele de couscous sa se umfle (aprox. 5 minute).

Intr-un bol de salata adaugam miezul de pepene taiat cubulete bite-size, branza faramitata, menta si busuiocul taiate fasii subtiri.

Couscous-ul il afanam cu o furculita, il mai lasam cateva minute la racit, apoi il azvarlim non-violent peste restul ingredientelor. Amestecam totul, preferabil cu mana si servim imediat. Daca preferati o salata mai rece, puteti lasa bolul pentru 10-15 minute la frigider.

Servim salata cu un strop de ulei de masline sau crema balsamica. V-am spus, o reteta enervant de simpla!

Pepene rosu revigorant in combinatie cu branza usor sarata...yum!
Pepene rosu revigorant in combinatie cu branza usor sarata…yum!

Lista de ingrediente poate fi completata cu rondele de masline negre, seminte Chia, zeama de lamaie, lime sau chiar miere de salcam.

Te scoate din pepeni!
Te scoate din pepeni!

Pofta buna!

Le suprême sandwich – Sandwich cu friptura de vita

La supreme sandwich – Meat alert!!!

Meat alert, meat alert!

De cateva zile tot pofteam la ceva bun, care sa imi satisfaca pofta nebuna de ceva satios si cu mu(uuuuuuuu)lta carne. Intr-o seara, butonand telecomanda, am prins un fragment din emisiunea lui Jamie Oliver, el preparand acest sandwich … incredibil de apetisant. In clipa urmatoare m-am surprins mormaind ‘challange accepted ’! (n.r. provocare acceptata).

Ingrediente:

– 1 paine ciabbata crocanta cu masline

– 2 felii vrabioara de vita – total 250 gr

– 200 gr cartofi noi

– 6 buc. rosii deshidratate

– 2 ardei copti

– 4 ciuperci champignon, marisori

– feta si cascaval (o alternativa excelenta este branza de burduf)

– salata verde (se poate folosi si rucola, romana, valeriana, eisberg)

Gata, la treaba mes chers!

Mod de preparare:

Carnea de vita o lasam timp de 30 minute sa se relaxeze inainte de showdown. Curatam ciupercile, cu mana, ca e mai terapeutic asa, le limpezim, le asezam pe un prosop si le lasam sa isi traga sufletul. Pentru carne, cat si pentru ciuperci urmeaza un spa-session mai altfel…

Intr-o tigaie, cu maner termorezistent, turnam putin ulei de masline extra virgin, patrunjel, marar si ardei iute, toate maruntite si tocate cu grija. Asezonam cu sare si piper. Le combinam cu mana. Acum urmeaza tratamentul spa, de care vorbeam ceva mai devreme. Luam ciupercile si le masam bine, chiar in stil Hammam, cu amestecul acesta. Cand toate ciupercile au beneficiat de acest masaj, le presaram cu feta si putin cascaval, dupa care, pac, la cuptor cu ele. Le lasam undeva la 30-40 min, sa aiba timp sa se cunoasca mai bine uleiului cu verdeturile. Nebunie !

Ciuperci la spa 🙂

Cartofii noi ii curatam cu o perie de legume si ii lasam cu trei-patru catei de usturoi intr-o oala cu apa sarata la fiert.

Sa pregatim carnea !

Cele doua felii de vrabioara au stat la temperatura camerei aproximativ jumatate de ora. Am pregatit hartie de copt, pe care am turnat putin ulei de masline, sare, piper, cimbru.

Vrabioara de vita + ulei masline + cimbru

Maruntim ardeii copti, rosiile deshidratate si busuiocul. Le amestecam si continuam sa le tocam, pana ramanem cu o quasi pasta omogena.

Showdown!

Ungem ciabata cu acest amestec incredibil si lasam painea sa absoarba pasta aromata.

Ciabbata cu pasta de ardei copti, rosii des-/rehidratate si busuioc proaspat

Carnea ajunge intr-un final pe tigaia grill bine incinsa. O lasam aprox. 5 – 6 minute pe ambele parti, pentru o varianta medium si vreo 10 – 12 minute pentru una bine facuta.

Sffaaaarrrrr!

Cartofii, care au fiert intre timp, ii tragem in unt cu niste firicele de cimbru, rozmarin si usturoiul fiert si zdrobit. Noua ne plac cartofii noi aurii, cu crusta ‘crunchy’. Ciupercile sunt ready, oprim cuptorul si le mai lasam sa leneveasca la caldura.

Feliile de carne le asezam intr-o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu. Lasam sa se adune vreo 5 minute. Dupa o odihna bine meritata, feliem carnea si o asezam pe ciabbata, pe un pat de salata. Servim sandwichul alaturi de cartofii noi aurii si ciupercile din cuptor.

La supreme sandwich!

O gustare care puncteza prin nuante complexe. Combinatia dintre rosiile deshidratate si ardeiul copt se potriveste de minune cu carnea de vita. Cartofii noi si ciupercile sunt optionale, insa adauga o nota rustica.

Va dorim pofta buna!

Pofta buna!

 

Delicii de extrasezon – Sandwich cu vinete, rucola si sunca de curcan

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola

Cu toate ca luna august este perioada in care sunt in plin sezon, ne putem bucura de vinete pana tarziu in toamna. In piete mai exista gramezi de vinete, chiar si de dovlecei, de ce sa nu profitam de ultimele batch-uri!

Ador acest panini-sandwich-toast-turnulet delicios! Este perfect pentru un brunch de weekend, extrem de usor de preparat, dar si extrem de “gourmet”.

Panini cu vinete, rucola si sunca de curcan

 Ingrediente – pentru 2 persoane:

– 2 painici ciabatta

– 1 vanata medie

– 2 maini de rucola

– 50 gr feta/telemea mai putin sarata

– 6 felii de sunca de curcan

– unt

– sare, piper

– optional: rosii deshidratate

Mod de preparare:

Spalam vinata si o taiem in felii de aprox. 1 – 1,5 cm grosime.

Asezam feliile de vinete stropite/unse cu ulei de masline in tigaie sau pe gratarul incins. Lasam timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau pana obtinem acele dungulite delicioase de gratar.

Spalam rucola si o uscam cu un prosop de bucatarie.

Trecem la asamblarea sandwichului: taiem painicile ciabatta in jumatate, ungem ambele jumatati cu unt, apoi asezam vinetele, sunca de curcan si rucola. Acoperim totul cu un strat (generos) de feta maruntita sau telemea razuita si condimentam cu sare si piper. Optional puteti aseza si niste bucatele de rosii deshidratate peste turnulet.

Presam sandwichul cu palma, iar apoi il asezam pe gratar pana cand exteriorul devine auriu si crocant…et voila!

Pofta buna!

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola