Tort brazilian de morcovi cu glazura de ciocolata

O felie de bucurie :)

Tort cu morcovi? Da, ati auzit bine!
Aceasta reteta de tort nonconformist circula pe internet de cateva saptamani si oriunde m-as uita, imi apare, ba o poza, ba un filmulet – tort de morcovi, tort brazilian, tort portocaliu, tort cu glazura de ciocolata, morcovi loves ciocolata s.a.m.d. . M-am hotarat sa recreez acest desert, probabil mai mult motivata de ingredientul intrigant. Morcovi?! Aham!

Ingrediente:

Pentru blat:

— 250 ml ulei de floarea soarelui sau de cocos
— 400 gr zahar
— 4 oua mari
— 3 morcovi
— 300 gr faina
— 1 lingurita praf de copt (noi am folosit praf de copt cu sofran)

Pentru glazura:
— 250 ml lapte
— 2 lingurite unt
— 1 lingurita miere
— 100 gr ciocolata amaruie menaj
— optional: ciocolata pentru decor, sprinkles de ciocolata

Ok, recunosc, faptul ca tortul se face in proportie de 80% in blender m-a convins. Munca putina, gust deosebit…dar pana sa ajungem la acel gust deosebit, hai cu munca putina! 🙂

Adaugam uleiul, zaharul, morcovii spalati, curatati si taiati rondele, cele 4 oua intregi in cupa blenderului. Mixand ca. 3 minute obtinem un inceput de tort promitator, cel putin la culoare…de un portocaliu neon, fascinant de vibrant! Amestecam faina cu praful de copt, mai apoi integram totul in compozitia portocalie. Mixtura obtinuta o turnam intr-o tava de tort (cu pereti detasabil) , unsa cu unt si pudrata bine cu faina. Tava o dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 minute. As always, aplicati testul scobitoarei, introduceti o scobitoare in mijlocul tortului. Daca scobitoarea iese curata, tortul este ready!

Dupa cele 40 minute, scoatem tava de la cuptor si ne minunam ca totul a ramas la fel de portocaliu…hahaha, dar nu va faceti griji, asa ar trebui sa arate. Scoatem blatul din forma si il asezam pe un grilaj sa se raceasca un pic. Ne apucam de glazura minunata de ciocolata amaruie. Intr-o oala mai mica incalzim 250 ml de lapte, adaugam ciocolata, mierea si untul. Amestecand continuu timp de 4-5 minute, obtinem o glazura satinata si lucioasa.

Transferati blatul pe o tava, platou de servire sau hartie de copt si turnati glazura incet peste (dinspre centru spre margine). Cand se raceste glazura, puteti razui ciocolata neagra peste sau puteti orna cu sprinkles de ciocolata.

Aham, morcovi! Blatul acestui tort brazilian este usor, pufos, putin umed si nu prea dulce. Glazura dulce-amaruie transforma fiecare imbucatura intr-un deliciu! Dupa cum v-am promis, gust deosebit si munca putina!

Pofta buna!

Banana bread – Raiul bananelor cu pistrui

Chec de banane
Chec de banane

Aceasta reteta este dedicata tuturor bananelor care s-au simtit vreodata inferioare bananelor ferme si galbene, fara punctulete sau hibe de orice fel! 😀

On a serious note, “discriminarea” bananelor este o problema reala, cu care ne confruntam la orice supermarket, hypermarket, piata sau chioscul de la colt. Bananele ‘pistruiate’ sunt deseori aruncate, pe considerentul ca nu ar mai fi comercializabile. De cele mai multe ori bananele acestea ajung la gunoi.

Nu sunt de acord cu risipa de mancare, asa ca m-am gandit sa impartasesc cu voi aceasta reteta super usoara de chec de banane, care este un fel de Rai sau Nirvana pentru bananele coapte si pistruiate.

Ingrediente:

— 3-4 banane coapte
— 250 gr faina
— 140 gr unt
— 2 oua
— 180 gr zahar brun
— 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
— un praf de sare
— 4-6 patratele de ciocolata neagra
— zahar pudra (optional)
— nuci/alune/stafide (optional)

Mod de preparare:

Intr-un bol mai mare amestecam untul cu zaharul. Daca va doriti muschi bine definiti si conturati, puteti sa va folositi de forta incredibila din bratele voastre, daca nu, mixerul de mana este prietenul vostru cel mai bun. Batem deci aceasta compozitie pana devine cremoasa, apoi adaugam ouale si mixam bine.
Intr-un bol separat, cernem faina, adaugam bicarbonatul si sarea. Mix it!
Urmeaza sa ‘casatorim’ cele doua tabere – adaugam putin cate putin din mixul de faina in amestecul de unt-zahar-oua si, din nou, amestecam bine.

Starletele acestui desert, respectiv bananele pistruiate intra in scena! Le curatam si le pasam cu o furculita. Cand obtinem o pasta aurie, cu bucatele inca vizibile de banana, adaugam totul la compozitia noastra de faina-unt-oua. Din nou, amestecam bine si turnam totul intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.
Taiem cuburile de ciocolata in bucati mai mici si cu ajutorul unui cutit, unei scobitoare sau orice alta ustensila ascutita si mai lunga, impingem ciocolata in interiorul checului. Desigur, puteti sa aruncati ciocolata direct in mixul checului inainte sa il turnati in forma, insa se poate intampla se ajunga toata ciocolata la fund and that’s not the point! 🙂

Banana bread cu ciocolata neagra
Banana bread cu ciocolata neagra

Dam forma de chec la cuptorul preincalzit la 180°C si asteptam cu nerabdare 45-50 minute! Daca aveti un cuptor la fel de incapatanat ca al nostru, care face ce si cum vrea el, atunci dupa aprox. 40 min puteti sa introduceti o scobitoare in mijlocul checului. Daca iese curata, puteti sa opriti focul, sa scoateti checul si sa il lasati la racit.
Va recomand sa presarati peste banana bread-ul vostru perfect bronzat un amestec de zahar pudra cu zahar cu aroma de rom. Perfection!

Acest banana bread este acompaniamentul perfect pentru o ceasca de ceai dimineata, gustarea perfecta dupa pranz sau rasfatul absolut seara! Pe langa mirosul senzational, acest chec va va convinge prin textura unica, usor umeda (it’s the banananananana!) si bucatelele surpriza de ciocolata neagra. Dupa cum am mentionat si in lista de ingrediente, checul se poate imbunatati si cu nuci, stafide sau bucatele de rahat.

Oferiti bananelor pistruiate sansa de a deveni un deliciu absolut!

Pofta buna!

Galette cu prune – tarta rustica de toamna

Galette cu prune si cimbru
Galette cu prune si cimbru

Desi amandoi preferam anotimpul cald, zilele de vara cu muuult soare, trebuie sa recunosc ca toamna are un farmec aparte. Diminetile cu aer “crisp”, culorile frunzelor, parca ireale, combinate cu acel miros specific de toamna –  te transpun instant intr-o stare de liniste si calm.

In exact aceasta stare de liniste absoluta am plimbat mopsii intr-o dimineata insorita de sambata. M-am tot gandit in timpul saptamanii la un desert simplu, cu putine ingrediente si care nu necesita o indemanare de cofetar profi, dar parca nimic nu imi suradea. Si m-am tot gandit, gandit…gandit… si mi-as fi continuat cugetarea, daca Bubu (mopsulita noastra babuta Bagherra) nu ma tragea intr-o parte. Bubu!?!

Am zambit subit, pentru ca mi-am adus aminte de traseul de plimbare preferat de Doamna Bubu, care ducea pe langa toti prunii din cartier. Bubu adora prunele! Prune! Cum ar fi sa atentez la o tarta cu prune?! Haha, inspiratia vine de unde nici nu te astepti!

Am trecut pe la Domnul Józsi, dealerul nostru de legume si fructe proaspete si repede am cumparat o sacosa plina de prune aromate. Bubu s-a bucurat si ea si in stilul ei caracteristic m-a convins, ca trebuie rasplatita pentru ideea geniala. Justofan!

Am verificat stocul de ingrediente, am tras un ochi pe Pinterest si am hotarat sa incerc o tarta rustica cu prune. Habemus Galette!

Ingrediente pentru blat:

— 150 gr faina, tip 000
—  30 gr faina de migdale
— 1 lingurita zahar
— 1 lingurita sare
— 150 gr unt rece (serios, foarte rece)
— 100 ml apa rece
— lapte/ 1 ou mic pentru a unge marginea tartei

Ingrediente pentru umplutura:
— 1 kg prune, taiate in sferturi
— 1 lingurita de scortisoara macinata
— 4-5 linguri zahar brun
— nucsoara, cuisoare
— putin zahar cu aroma de rom

Galette...rimeaza cu balet!
Galette…rimeaza cu balet!

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul pentru tarta. Ca si compozitie, aluatul este unul simplu, metoda de preparare necesita insa un robot de bucatarie sau doua maini iuti.

Amestecam faina, sarea si zaharul, apoi adaugam untul rece taiat cubulete cat mai mici.
Daca folosim robotul de bucatarie, pulsam compozitia aprox. 10 secunde sau pana obtinem o textura de nisip umed. Apoi treptat adaugam apa, lingura cu lingura. Daca vi se pare ca e prea lipicios aluatul, adaugati putina faina. Daca in schimb a iesit un aluat sfaramicios, adaugati o lingura de apa. Aluatul trebuie sa fie neted, uscat (dar nu sfaramicios) si nelipicios.

Daca folosim instrumentele noastre “old-school”, adica mainile, trebuie sa lucram repede, pentru a nu topi untul mult prea tare. La fel ca si in cazul prepararii cu robotul de bucatarie, amestecam ingredientele uscate, adaugam cubuletele de unt, apoi cu ajutorul degetelor le faramitam rapid, integrand untul in compozitia de faina. Daca va este greu sa va convingeti de un ritm alert, imaginati-va, asa cum am facut si eu, ca acele cuburi de unt va electocuteaza la fiecare contact care dureaza mai mult de 2 secunde, haha.  Dupa ce amestecul este omogen (nu va ingrijorati de bucatele mai proeminente de unt), adaugam apa, tot lingura cu lingura.
Aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru minim 1 ora.

Cat aluatul sta la rece, avem timp sa preparam un ceai de soc si sa ne ocupam de prune. Le spalam, scoatem samburii si le taiem in sferturi sau felii mai subtiri. Daca tolerati superstitiile pozitive si aveti norocul sa gasiti prune siameze, adica lipite, neaparat sa impartiti cu cineva drag, jumi-juma. Prunele lipite ar simboliza norocul, so share the good luck!

Dupa o ora, scoatem aluatul din frigider. Preincalzim acum cuptorul la 180°C  si cu o viteza supersonica, intindem aluatul direct pe hartia de copt, pudrata cu putina faina. Diametrul aluatului nostru a fost de aprox. 27 – 28 cm. Lasam cam 4-5 cm liberi la marginea aluatului, restul il presaram cu zaharul condimentat cu amestecul de scortisoara, cuisoare si nucsoara (toate condimentele au fost pulverizate in mojar si amestecate cu zaharul brun). Peste acest strat dulce si aromat asezam feliile/sferturile de prune. Feliile vin asezate putin una peste alta, sa acopere cat mai bine aluatul. Acoperim totul cu un strat generos de zahar condimentat, apoi strangem aluatul de pe margine peste prune, lasand mijlocul tartei descoperit. Pentru un plus de aroma asezam cateva crengute de cimbru proaspat peste prune. Tava cu galette va petrece urmatoarele 20 minute in frigider, apoi inainte sa dam totul la cuptorul preincalzit, ungem marginile tartei cu un ou batut sau lapte.

Coacem tarta ca. 35 minute sau pana totul pare frumos rumenit. Lasam galette-ul sa se raceasca putin, iar apoi servim totul pudrat cu zahar cu aroma de rom, frisca sau, why not, inghetata de vanilie.

Textura este absolut incredibila, fiecare muscatura este senzationala, crusta sfaramicioasa in combinatie cu prunele coapte, zemoase si dulci este o senzatie, care merita traita din plin. Decadenta rustica de toamna, mmmm! 😀

I think I like autumn…

Pofta buna!

Tarta rustica cu prune si cimbru

 

No-bake cheesecake cu topping de zmeura

Cheesecake cu topping de zmeura

Say cheeeese….cake! 😀

I’m trying my best!
Mi-am propus sa pornesc in lumea vasta a deserturilor cu cateva retete mai simple… sa vedem, poate-poate iese ceva. Si ce poate fi mai simplu, decat un tort no-bake? Exact… 🙂

Sunt tare bucuroasa sa va anunt, ca de data asta chiar mi-a iesit ceva. Ceva bun si gustos, care merita incercat! Delir total la tarif normal!

Ingrediente pentru ca. 8 portii:

— 250 gr biscuiti digestivi/graham/ovaz, zdrobiti
— 100 gr unt topit
— 400 gr crema de branza (am folosit o varianta low-fat de la LIDL)
— 150 ml frisca lichida
— jumatate lingurita extract de vanilie
— 100 gr zahar
— coaja de lamaie
— 2-3 linguri seminte Chia
— 250 gr zmeura (poate fi si zmeura congelata)
— 50 ml sirop de zmeura
— gelatina Tort-Gelee rosu, Dr Oetker

Mod de preparare:

Inainte de toate trebuie sa faceti loc in frigider! Eu am sarit peste aceasta etapa si cand sa bag cheesecake-ul la racit…aham! Am jucat Tetris cu borcanele cu gem, muraturi, jumate de lebenita si cam un sfert de pepene galben pana sa creez un loc propice pentru prajitura mea no-bake (but yes-fridge 😀 ).

  1. Amestecam biscuitii marunititi cu untul topit, pana se formeaza o masa omogena, putin lipicioasa, ca de nisip umed. Cu amestecul rezultat tapetam fundul unei forme rotunde de tort/prajituri, de preferat cu peretii detasabili. Puteti presa cu degetele sau cu dosul unei linguri. Ia ghiciti, ce varianta am ales, hihi.
    Forma pe care am folosit-o are diametrul de 24 cm, dar cred ca o forma cu diametrul mai mic, de 20 sau 22 cm ar fi si mai ok. Punem forma la rece pana pregatim crema de branza.
  2. Mixam crema de branza cu zaharul, coaja de la o lamaie, extractul de vanilie si semintele Chia. De ce seminte Chia, va intrebati? Efectul de inchegare este asemanator cu cel al gelatinei, si cum nu am avut foi de gelatina la indemana am folosit aceste seminte-minune. Deoarece semintele nu au un gust anume pot fi integrate aproape în orice bautura si mancare. Despre multiplele beneficii nutritionale va voi scrie intr-un viitor post. Batem frisca pana ajunge la o consistenta pufoasa, dar ferma. Adaugam frisca batuta la crema de branza si o incorporam cu grija. Turnam crema obtinuta peste blatul de biscuiti si dam totul la frigider pentru cel putin 4 ore, pana se intareste crema.
  3. Sa trecem la topping! Cheesecake-ul este foarte bun si fara topping, dar de ce sa mancam ceva foarte bun, cand putem savura ceva exceptional, right?! Am ales zmeura, pentru ca este fructul meu preferat! Bobitele rubinii, aromate, cu un gust inconfundabil transforma acest tort de branza intr-un deliciu exquisite.Pasam zmeura proaspata, apoi o trecem printr-o sita fina pentru a inlatura semintele. Incalzim putin siropul de zmeura, adaugam gelatina si amestecam bine. Lasam siropul sa se raceasca apoi il adaugam la sosul nostru de zmeura. Din nou, amestecam si cand s-a mai racit putin turnam totul peste crema noastra de branza, care dupa cele minim 4 ore la rece ar trebui sa fie intarita. Dam forma de tort pentru inca 2-3 ore la frigider. Pentru un rezultat optim puteti lasa cheesecake-ul peste noapte la rece. Am ornat totul cu frunze de menta, mure si zahar pudra.

Dupa munca si rasplata, hai sa vedem ce a iesit!

Aventura dulce cu branza si zmeura
Aventura dulce cu branza si zmeura

Pofta buna!

Inghetata de pere si ghimbir

Turn delicios cu inghetata de pere si ghimbir
Turn delicios cu inghetata de pere si ghimbir

Pere si ghimbir? Da! E o combinatie la care nu m-as fi gandit niciodata, mai ales cand vine vorba de o inghetata. Aromele insa fuzioneaza perfect, para dulce si zemoasa se combina cu gustul revigorant al ghimbirului.

Perele ocupa locul 3 de pe lista mea de top 5 fructe de vara. Exista numeroase soiuri de pere de vara, untoasa Giffard, Pergamut si al meu all-time-favorite  din gradina parintilor mei. Este o combinatie dintre mai multe soiuri, cred, si are o textura ferma, care apoi devine untoasa si frageda. Best.Thing.Ever.

Weekend-ul trecut am primit un pachet durduliu de acasa, si pe langa prune gustoase, ardei colorati si castraveti “ropogós”, adica crunchy, am gasit si o punga cu pere. Iuhuuuuu! Instant eram cu cutitul in mana, mi-am taiat vreo 2 pere in bucatele mici si le-am savurat ca pe niste praline scumpe, placate cu foite de aur.

Ce am facut cu restul perelor? Inghetata! Pentru ca e cald si pentru ca mai rar se gaseste sorbet sau inghetata de pere la gelaterii. Am gasit zilele trecute o reteta de prajitura cu pere si ghimbir pe Pinterest, asa ca am zis sa incerc combinatia asta ciudata in reteta mea de inghetata. Vedeti ce a iesit!

Un rasfat delicios

Ingrediente pentru ca.  1L de inghetata:

— 6 pere medii, zemoase si coapte
— 200 ml de frisca lichida
— 4 linguri de zahar brun/ miere
— 1 lingurita de extract de vanilie
— o bucatica de ghimbir, cam de marimea unghiei de la degetul mare
— 2 biscuiti de ovaz, seminte chia, rulouri de napolitana – pentru decor

Mod de preparare:

Spalam bine perele si le taiem cuburi. Apoi le pasam cu ajutorul unui blender sau blender vertical. In acest piure de pere adaugam zaharul sau mierea si cam jumatate din ghimbirul razuit. Amestecam si gustam.
Daca va place gustul ghimbirului adaugati si restul, daca nu sunteti obisnuiti cu aroma ‘gingeroasa’, opriti-va aici. Nota finala o da esenta de vanilie. Adaugam frisca lichida, amestecam bine, mai gustam 😉 apoi bagam inghetata la congelator pentru minim 6-8 ore. Pentru o textura mai aerata, este recomandat sa amestecati inghetata la interval de 2 ore.

Optional, puteti adauga si nuci maruntite sau bucatele de pere la inghetata. E absolut delicioasa: mancata cu o lingura mare, direct din vasul in care a stat la congelator, servita alaturi de niste rulouri cu gust de ciocolata amaruie sau tiramisu.

Inghetata de pere cu rulouri de napolitana
Inghetata de pere cu rulouri de napolitana

Pentru o servire mai deosebita am ales sa tai o para in felii si sa ‘construiesc’ un turn delicios, stratificand inghetata-felie de para si tot asa. Pentru un plus de textura am adaugat praf de biscuiti de ovaz si putina miere.

Mai am vreo 5 pere la pastrare si vreo 6 retete notate si inventate pentru ele. Disper….haha!

Pofta!

Ready for my close-up!
Ready for my close-up!