Le suprême sandwich – Sandwich cu friptura de vita

La supreme sandwich – Meat alert!!!

Meat alert, meat alert!

De cateva zile tot pofteam la ceva bun, care sa imi satisfaca pofta nebuna de ceva satios si cu mu(uuuuuuuu)lta carne. Intr-o seara, butonand telecomanda, am prins un fragment din emisiunea lui Jamie Oliver, el preparand acest sandwich … incredibil de apetisant. In clipa urmatoare m-am surprins mormaind ‘challange accepted ’! (n.r. provocare acceptata).

Ingrediente:

– 1 paine ciabbata crocanta cu masline

– 2 felii vrabioara de vita – total 250 gr

– 200 gr cartofi noi

– 6 buc. rosii deshidratate

– 2 ardei copti

– 4 ciuperci champignon, marisori

– feta si cascaval (o alternativa excelenta este branza de burduf)

– salata verde (se poate folosi si rucola, romana, valeriana, eisberg)

Gata, la treaba mes chers!

Mod de preparare:

Carnea de vita o lasam timp de 30 minute sa se relaxeze inainte de showdown. Curatam ciupercile, cu mana, ca e mai terapeutic asa, le limpezim, le asezam pe un prosop si le lasam sa isi traga sufletul. Pentru carne, cat si pentru ciuperci urmeaza un spa-session mai altfel…

Intr-o tigaie, cu maner termorezistent, turnam putin ulei de masline extra virgin, patrunjel, marar si ardei iute, toate maruntite si tocate cu grija. Asezonam cu sare si piper. Le combinam cu mana. Acum urmeaza tratamentul spa, de care vorbeam ceva mai devreme. Luam ciupercile si le masam bine, chiar in stil Hammam, cu amestecul acesta. Cand toate ciupercile au beneficiat de acest masaj, le presaram cu feta si putin cascaval, dupa care, pac, la cuptor cu ele. Le lasam undeva la 30-40 min, sa aiba timp sa se cunoasca mai bine uleiului cu verdeturile. Nebunie !

Ciuperci la spa 🙂

Cartofii noi ii curatam cu o perie de legume si ii lasam cu trei-patru catei de usturoi intr-o oala cu apa sarata la fiert.

Sa pregatim carnea !

Cele doua felii de vrabioara au stat la temperatura camerei aproximativ jumatate de ora. Am pregatit hartie de copt, pe care am turnat putin ulei de masline, sare, piper, cimbru.

Vrabioara de vita + ulei masline + cimbru

Maruntim ardeii copti, rosiile deshidratate si busuiocul. Le amestecam si continuam sa le tocam, pana ramanem cu o quasi pasta omogena.

Showdown!

Ungem ciabata cu acest amestec incredibil si lasam painea sa absoarba pasta aromata.

Ciabbata cu pasta de ardei copti, rosii des-/rehidratate si busuioc proaspat

Carnea ajunge intr-un final pe tigaia grill bine incinsa. O lasam aprox. 5 – 6 minute pe ambele parti, pentru o varianta medium si vreo 10 – 12 minute pentru una bine facuta.

Sffaaaarrrrr!

Cartofii, care au fiert intre timp, ii tragem in unt cu niste firicele de cimbru, rozmarin si usturoiul fiert si zdrobit. Noua ne plac cartofii noi aurii, cu crusta ‘crunchy’. Ciupercile sunt ready, oprim cuptorul si le mai lasam sa leneveasca la caldura.

Feliile de carne le asezam intr-o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu. Lasam sa se adune vreo 5 minute. Dupa o odihna bine meritata, feliem carnea si o asezam pe ciabbata, pe un pat de salata. Servim sandwichul alaturi de cartofii noi aurii si ciupercile din cuptor.

La supreme sandwich!

O gustare care puncteza prin nuante complexe. Combinatia dintre rosiile deshidratate si ardeiul copt se potriveste de minune cu carnea de vita. Cartofii noi si ciupercile sunt optionale, insa adauga o nota rustica.

Va dorim pofta buna!

Pofta buna!

 

Delicii de extrasezon – Sandwich cu vinete, rucola si sunca de curcan

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola

Cu toate ca luna august este perioada in care sunt in plin sezon, ne putem bucura de vinete pana tarziu in toamna. In piete mai exista gramezi de vinete, chiar si de dovlecei, de ce sa nu profitam de ultimele batch-uri!

Ador acest panini-sandwich-toast-turnulet delicios! Este perfect pentru un brunch de weekend, extrem de usor de preparat, dar si extrem de “gourmet”.

Panini cu vinete, rucola si sunca de curcan

 Ingrediente – pentru 2 persoane:

– 2 painici ciabatta

– 1 vanata medie

– 2 maini de rucola

– 50 gr feta/telemea mai putin sarata

– 6 felii de sunca de curcan

– unt

– sare, piper

– optional: rosii deshidratate

Mod de preparare:

Spalam vinata si o taiem in felii de aprox. 1 – 1,5 cm grosime.

Asezam feliile de vinete stropite/unse cu ulei de masline in tigaie sau pe gratarul incins. Lasam timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau pana obtinem acele dungulite delicioase de gratar.

Spalam rucola si o uscam cu un prosop de bucatarie.

Trecem la asamblarea sandwichului: taiem painicile ciabatta in jumatate, ungem ambele jumatati cu unt, apoi asezam vinetele, sunca de curcan si rucola. Acoperim totul cu un strat (generos) de feta maruntita sau telemea razuita si condimentam cu sare si piper. Optional puteti aseza si niste bucatele de rosii deshidratate peste turnulet.

Presam sandwichul cu palma, iar apoi il asezam pe gratar pana cand exteriorul devine auriu si crocant…et voila!

Pofta buna!

Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola
Sandwich cu vinete, sunca de curcan si rucola

Tagliatelle con cavolo AKA lasti cu varza

 

Tagliatelle cu varza, rosii uscate, ceapa verde si telemea
Tagliatelle cu varza, rosii uscate, ceapa verde si telemea

Pasteeee! Putem sa le spunem ‘tagliatelle con cavolo’ si suna mult mai melodios si  pretentios sau putem sa le numim lasti cu varza – sunt la fel de bune si asa, si asa!

Aceasta reteta nu este una spectaculoasa, nu are ingrediente exotice si nu redefineste bucataria fusion. Este o reteta simpla, cu ingrediente la indemana oricui (inchidem un ochi la acele mici bucatele de rosii deshidratate) si este intalnita in extrem de multe bucatarii.

This is comfort food! Adica aceste lasti banale, “lopatate” cu furculita preferata, probabil ultima ramasa dintr-un set de tacamuri de pe vremea bunicii, te duc inapoi in timp, intr-un loc cu multa caldura si miresme familiare.

Tagliatelle
Tagliatelle cu varza, rosii uscate, ceapa verde si telemea

Dar gata cu sentimentalismele, sa trecem la treaba!

 

Ingrediente – pentru 4 persoane:

– 400 gr de tagliatelle

– 1 varza mica sau juma’ de varza mai mare, ca. 500 gr

– 4-5 rosii uscate/deshidratate

– 3 fire de ceapa verde

– 30 gr telemea

– sare, piper (muuult piper!)

– otet, ulei

 

Mod de preparare:

Intr-o oala potrivita, punem la fiert apa cu sare pentru paste.

Pana cand apa da in clocot, ne ocupam de varza, ceapa verde si rosii.
Indepartam frunzele exterioare si taiem varza in doua. Apoi, scoatem cotorul si tocam varza fideluta. Continuam cu ceapa verde, care toata-toata se transforma in rondele firave. Rosiile uscate sunt ultimele la retusuri, revenim la forma initiala, fideluta.

Incingem 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie, adaugam ceapa verde si rosiile si le invartim cu bun simt, vreo 2 minute, dupa care punem varza feliata. Asezonam cu sare si piper.

Lasam varza la calit aproximativ 15-20 minute. Daca va place varza ‘bronzata’, lasati chiar 25-30 minute, amestecand din cand in cand, pe la sfarsit mai mult, dar nu intr-un mod vehement. Pe la minutul 10 adaugam doua linguri de otet.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet si apoi se strecoara.

Tavalim tagliatelle prin varza calita, scuturam tigaia si incercam sa le facem un flip dintr-o miscare controlata din incheietura.

Lasti relaxate in tigaie
Lasti relaxate in tigaie

Asezam totul pe farfurii, razuim un picut de telemea peste dambul de lasti si aruncam cateva rondele de ceapa verde pentru impresia artistica!

Pofta buna!