Trebuie sa recunosc ca am fost putin reticent cand am citit prima oara aceasta reteta, insa odata cu schimbarea brusca de temperatura si frigul, parca de martie, am simtit nevoia de ceva reconfortant – un rasfat pentru simturi, un fel mai condimentat, o supa crema mai deosebita.
Condimentele din aceasta reteta se imbina perfect, creand astfel un dish complex, mult mai sofisticat decat pare la prima vedere. Servita cu seminte sau nuci prajite (seminte de dovleac, floarea soarelui sau chiar migdale) aceasta supa crema e un deliciu deosebit. Pentru mine, are statut de comfort food. Absolut!
Ingrediente pentru ca. 4 portii de supa:
— 1 conopida – 750 gr
— 1 lingurita de scortisoara
— 1/2 lingurita de chimen macinat
— coriandru macinat dupa gust – noi am folosit un varf de cutit
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura pasta de ardei (iute, daca biruiti 😉 )
— 1 litru de supa de legume (sau 2 cuburi de concentrat de supa la 1 litru de apa)
— piper, sare
— *optional: seminte de dovleac, floarea soarelui, migdale, crutoane
Mod de preparare:
Macinam condimentele (daca nu avem varianta macinata) si le adaugam intr-o oala langa florile de conopida, curatate si spalate si cele doua linguri de ulei de masline. Prajim totul aproximativ 2 – 3 minute dupa care adaugam supa de legume. Daca folositi cuburi pentru a obtine supa, va recomand sa folositi 1 litru de apa clocotita in care dizolvati cele doua cuburi de concentrat de supa.
Fierbem supa pana conopida devine moale. Pentru a obtine cremozitatea specifica acestei supe, adaugam totul in blender si zbrrrm-zbrrmm, pana totul devine silky si omogen.
Lasati supa sa se raceasca putin, dupa care adaugati semintele prajite, un strop de smantana grasa si savurati lingura, dupa lingura, dupa lingura…. 🙂
Chunky Guacamole sau guacamole “cum imi place mie”
Este dip, salata sau sos? Sau poate niciuna din variante?! Ce este acest guacamole?
Alaturarea dintre doua cuvinte vechi de origine azteca ( ahuacatl – avocado si molli – sos ) ne ajuta la descifrarea acestui mister culinar. Guacamole este o pasta sau sos de avocado copt cu diverse adaugiri delicioase: rosii dulci, ceapa rosie, patrunjel proaspat – reteta este destul de flexibila, puteti deci substitui anumite elemente, fara a influenta negativ gustul acestui dip.
Guacamole se pregateste extrem de usor si de rapid, este deci un snack perfect pentru o seara de film cu prietenii sau pur si simplu cand simtim nevoia de o “rontaiala”, dorim totusi sa mancam ceva sanatos.
Ingredientul cheie este fructul de avocado, care se gaseste fara probleme in cele mai multe super- sau hipermarketuri. Daca aveti sansa de a gasi avocado copt la magazin sunteti tare norocosi! Fructul perfect copt este usor moale la apasare, insa nu ca un balon semi-dezumflat 🙂 Puteti deasemenea folosi trucul coditei. Daca aceasta se indeparteaza usor, iar culoarea fructului de sub codita este de un verde sanatos (nu un galben-maroniu-verzui) aveti un avocado numai bun pentru guacamole.
Inainte sa va prezint reteta, trebuie sa mentionez ca acest CHUNKY guacamole este chunky rau – adica sunt bucati destul de sanatoase de avocado, rosii, dar si de ceapa. Este deci o interpretare al clasicului guacamole, sa ii spunem guacamole “cum imi place mie”, hehe!
Daca doriti sa incercati reteta clasica de guacamole cu o textura aproape de mousse, cu siguranta veti gasi pe internet n variante. Aceasta varianta este potrivita pentru cei ce iubesc dipurile cu bucati consistente (si nu le place sa petreaca prea mult timp maruntind totul in bucatele microscopice :P) !
Ingrediente pentru 2-4 portii:
2 avocado copti
1 ceapa rosie, mica
1/2 lamaie
2-3 rosii coapte
coriandru verde sau patrunjel proaspat
sare, piper, fulgi de chili
Mod de preparare:
Ciop-ciop-ciopartim fructele de avocado, ceapa si rosiile in bucatele mici spre medii.
Taiem avocado de jur imprejur, sucim fructul, scoatem samburele cu ajutorul unui cutit, apoi scoatem pulpa cu ajutorul unei linguri. Taiem jumatatile de fruct in lung in fasii cu o grosime de juma’ de cm, apoi taiem cubulete cum ne lasa sufletul. Dupa cum ziceam la reteta clasica, pulpa de avocado se zdrobeste cu furculita sau zdrobitorul de cartofi etc., noi vom lucra (si vom manca ) cu cubulete mici.
Spalam si taiem rosiile in jumatati. Eu am folosit 2 rosii medii spre mari, iar la prima rosie am scos si semintele. Nu e absolut necesar acest pas, insa mult prea multa zeama din rosii poate strica aspectul (dar nu si gustul) dip-ului nostru. Procedam la fel ca si cu avocado, adica taiem jumatatile de rosii in fasii de ca. 0.5 cm, apoi cuburi. Ceapa ajunge tot cuburi micute.
In loc de coriandru proaspat, care se gaseste destul de rar prin magazine autohtone, am folosit traditionalul patrunjel, care dupa parerea mea, da acelasi feeling de fresh si proaspat. Evident totul este maruntit, ciopartit si tocat marunt.
Intr-un bol sau vas potrivit facem un guac-pac, adica un fel de private party cu ingredientele pentru guacamole. Amestecam cuburile colorate, condimentam totul cu sare, piper proaspat macinat si (optional) fulgi de chili. Stropim totul cu zeama de lamaie. Amestecam. Gata!
Servim acest guacamole “cum imi place mie” alaturi de nachos, pita, tortilla, lipie prajita, paine prajita sau grisine. Aaaa si nu uitati de servetele, e tare hazardos cu dipurile acestea 😉
I’m trying my best!
Mi-am propus sa pornesc in lumea vasta a deserturilor cu cateva retete mai simple… sa vedem, poate-poate iese ceva. Si ce poate fi mai simplu, decat un tort no-bake? Exact… 🙂
Sunt tare bucuroasa sa va anunt, ca de data asta chiar mi-a iesit ceva. Ceva bun si gustos, care merita incercat! Delir total la tarif normal!
Ingrediente pentru ca. 8 portii:
— 250 gr biscuiti digestivi/graham/ovaz, zdrobiti
— 100 gr unt topit
— 400 gr crema de branza (am folosit o varianta low-fat de la LIDL)
— 150 ml frisca lichida
— jumatate lingurita extract de vanilie
— 100 gr zahar
— coaja de lamaie
— 2-3 linguri seminte Chia
— 250 gr zmeura (poate fi si zmeura congelata)
— 50 ml sirop de zmeura
— gelatina Tort-Gelee rosu, Dr Oetker
Mod de preparare:
Inainte de toate trebuie sa faceti loc in frigider! Eu am sarit peste aceasta etapa si cand sa bag cheesecake-ul la racit…aham! Am jucat Tetris cu borcanele cu gem, muraturi, jumate de lebenita si cam un sfert de pepene galben pana sa creez un loc propice pentru prajitura mea no-bake (but yes-fridge 😀 ).
Amestecam biscuitii marunititi cu untul topit, pana se formeaza o masa omogena, putin lipicioasa, ca de nisip umed. Cu amestecul rezultat tapetam fundul unei forme rotunde de tort/prajituri, de preferat cu peretii detasabili. Puteti presa cu degetele sau cu dosul unei linguri. Ia ghiciti, ce varianta am ales, hihi.
Forma pe care am folosit-o are diametrul de 24 cm, dar cred ca o forma cu diametrul mai mic, de 20 sau 22 cm ar fi si mai ok. Punem forma la rece pana pregatim crema de branza.
Mixam crema de branza cu zaharul, coaja de la o lamaie, extractul de vanilie si semintele Chia. De ce seminte Chia, va intrebati? Efectul de inchegare este asemanator cu cel al gelatinei, si cum nu am avut foi de gelatina la indemana am folosit aceste seminte-minune. Deoarece semintele nu au un gust anume pot fi integrate aproape în orice bautura si mancare. Despre multiplele beneficii nutritionale va voi scrie intr-un viitor post. Batem frisca pana ajunge la o consistenta pufoasa, dar ferma. Adaugam frisca batuta la crema de branza si o incorporam cu grija. Turnam crema obtinuta peste blatul de biscuiti si dam totul la frigider pentru cel putin 4 ore, pana se intareste crema.
Sa trecem la topping! Cheesecake-ul este foarte bun si fara topping, dar de ce sa mancam ceva foarte bun, cand putem savura ceva exceptional, right?! Am ales zmeura, pentru ca este fructul meu preferat! Bobitele rubinii, aromate, cu un gust inconfundabil transforma acest tort de branza intr-un deliciu exquisite.Pasam zmeura proaspata, apoi o trecem printr-o sita fina pentru a inlatura semintele. Incalzim putin siropul de zmeura, adaugam gelatina si amestecam bine. Lasam siropul sa se raceasca apoi il adaugam la sosul nostru de zmeura. Din nou, amestecam si cand s-a mai racit putin turnam totul peste crema noastra de branza, care dupa cele minim 4 ore la rece ar trebui sa fie intarita. Dam forma de tort pentru inca 2-3 ore la frigider. Pentru un rezultat optim puteti lasa cheesecake-ul peste noapte la rece. Am ornat totul cu frunze de menta, mure si zahar pudra.
Inainte sa mi se atraga atentia asupra faptului, ca un papricas de pui adevarat nu se face numai din piept de pui si se serveste numai si numai cu galuste proaspete home-made, sa stiti ca acesta este cel mai random papricas vreodata. Ever!
Mi s-a intamplat intr-o dupa amiaza de sambata sa cotrobai frigiderul si dulapul dupa ingrediente din care as putea compune o mancare decenta, nici foarte fancy, nici foarte basic…treaba grea, cand nu ai mai fost la cumparaturi de cateva zile bune.
Am gasit asa: 2 cepe (nici verzi de primavara, nici galbene, intr-o stare tranzitorie), cartofi la fel de nehotarati precum ceapa, niste marar proaspat, vreo 5 rosii durdulii si in congelator, pachetelul salvator de, ce credeam eu, pulpe dezosate de pui. Avem norocul de niste parinti tare draguti si grijulii, care ne mai trimit pachete cu tot felul de bunatati. M-am gandit sa fac un piure de cartofi cu niste fasii de pulpe dezosate si o salata de rosii cu ceapa. V-am spus, nimic complicat, o cina decenta de sambata. Am pus punga cu carne la dezghetat si mi-am vazut de treburi.
Cand sa ma apuc de gatit, hoho surpriza, era piept de pui feliat in punga! Ne adaptam, ne conformam. Chiar in momentul in care am terminat de taiat pieptul de pui fasii, imi suna telefonul. Si ma conversez si ma conversez, inchid telefonul….si ma trezesc cu ceapa taiata si deja pe jumatate calita in tigaie. Cand, cum?!? Am obiceiul de a mai face ceva in paralel cand vorbesc la telefon, spal vase sau curat legume – acum am curatat, taiat si calit doua cepe fara sa imi dau seama.
Buuun ne conformam din nou! Arunc si doi catei de usturoi la ceapa, pun fasiile de piept de pui peste si ma gandesc sa mai adaug o lingura de pasta de ardei tocati, tot parte din pachetelul de acasa. Deschid frigiderul, dau nas in nas cu smantana si … ati ghicit, m-am conformat din nou. Asa a ajuns sa se transforme pulpele de pui intr-un papricas din piept de pui, demential de bun. Ahh, am si uitat sa mentionez, piureul de cartofi s-a transformat si el in cartofi aurii crocanti. Rosiile? Hmmm….
Ingrediente pentru 2 portii:
— 400 gr piept de pui
— 2 cepe
— 2 catei de usturoi
— 1 lingura de pasta de ardei tocat / 1 ardei capia tocat marunt-marunt
— sare, piper, cimbru, boia de calitate
— 2-3 frunze de dafin
— 1 cana apa
— 200 gr smantana, minim 20% grasime
— 2 linguri de faina
— 400 gr cartofi
— marar proaspat
— 3 linguri de ulei de masline
Mod de preparare:
Curatam, tocam si calim ceapa in 2 linguri de ulei. Adaugam usturoiul zdrobit, lasam sa se prajeasca 1-2 minute, apoi pasta de ardei si pieptul de pui taiat fasii. Dupa ce carnea a prins un picut de culoare, adaugam sarea, piperul, cimbrul si boiaua, frunzele de dafin, amestecam totul bine apoi turnam cana de apa peste. Acoperim tigaia si lasam sa fiarba la foc mic, timp de 20 minute. In cazul in care s-a evaporat prea repede apa, puteti suplimenta pe parcurs.
Pana se gata carnea, curatam cartofii, ii taiem cuburi si punem la fiert in apa cu sare.
Ceapa, usturoiul si apa scazuta formeaza o baza excelenta pentru sosul…ahhh ca si acum imi ploua in gura 🙂 Smantana, cele doua linguri de faina si un pic de apa se amesteca energic intr-un bol si se adauga peste pui. Cand sosul s-a ingrosat, oprim focul si ne ocupam de cartofi. Ii scurgem si ii ‘tragem’ in tigaie in putin ulei, pana devin aurii si crocanti. Garnisim cartofii cu marar proaspat.
Cum sa va spun….a fost delicioooos! Mananc papricas de cand ma stiu si combinatia asta m-a facut sa tresar! Texturile crocante, cimbrul cu frunzele de dafin si mararul proaspat, sosul matasos – toate se combina perfect, rezultatul fiind incredibil de delicios. O reteta, care merita incercata!
Papricas cu sos bogat si matasos
Poftaaa!
P. S.: In cazul in care va intrebati, rosiile au ajuns intr-o ciorba fresh de pastai. Stay tuned! 😉
– “Uuuu prea verde! Sau? Parca…”
Acestea au fost primele ganduri care mi-au trecut prin minte, cand am terminat aceasta supa de un verde viu, aproape hipnotizant. Of course, ma asteptam la o culoare “sanatoasa”, dar nici chiar asa. Dupa ce am trecut de acest pseudo-soc, am gustat-o si m-am indragostit instant. In poze vedeti prima mea incercare de a pregati aceasta supa-crema. Nu am vazut-o pe vreun board de pe Pinterest, nu mi-a aparut reteta in vis, ci pur si simplu am adunat ingredientele de prin frigider si bucatarie.
Este o supa-crema absolut geniala, usor de preparat si satioasa. Potrivita pentru pranz sau cina, o puteti servi calda, dar si rece (easy si cu grija, daca aveti tricou deschis la culoare sau bluza alba de matase 😉 ) !
Ingrediente pentru 2 portii:
— 2 cartofi
— 150 gr spanac
— 250 gr broccoli
— 1 catel usturoi
— 500 ml de apa sau supa de legume
— sare, piper, cimbru uscat, nucsoara, boia
— 2 linguri de ulei de masline
— 3-4 linguri de smantana (de preferat smantana de casa)
— 3 felii paine (cat mai buna, fara amelioratori, fara aditivi)
Mod de preparare:
Curatam cartofii, ii taiem cuburi si punem la fiert in apa cu sare. Spalam broccoliul desfacut in buchetele si spanacul. Cand cartofii sunt aproape fierti (la cartofi noi dureaza aprox. 5-7 minute) adaugam spanacul, broccoli, catelul de usturoi curatat si condimentele, acoperim oala si lasam totul sa mai fiarba 3 minute.
Pentru a pasa rapid si a ajunge la consistenta de supa crema, am turnat totul in blender (puteti folosi si un blender stick/vertical). Turbo, intr-un minut aveti cea mai delicioasa supa-crema!
Lasati crema sa se raceasca un pic, adaugati smantana si niste seminte de in. Dig in!
Pentru a adauga un plus de gust si textura, am servit supa crema cu niste felii de paine prajita cu boia.
aventuriculinarein2.wordpress.com 