Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti cu ardei si vinete
Courgetti cu ardei si vinete

Courgetti?Adica acele (cica) spaghete trendy, despre care se vorbeste peste tot?  Nu multumesc, mai bine raman eu la spaghetele mele, cu care m-am obisnuit! If it aint broken, don’t fix it! Ce atat fas-mas, ca faina, ca gluten…

Da, courgetti este un fake si un remake dupa bine cunoscutele spaghete, insa aceste “paste” din dovlecei sau zucchini sunt enervante doar pana le gustam. Apoi uitam de gandurile dezaprobatoare si critice si ne dam seama ca acest courgetti ‘prefacut’ nu poate, dar mai ales, nu vrea sa inlocuiasca pastele noastre iubite. Courgetti se vrea o alternativa pentru cei ce isi doresc ceva nou, usor, interesant si sanatos.

Pe mine ma tot rontaia curiozitatea, insa aveam impresia ca singura modalitate de a obtine aceste spaghete din dovlecei era un dispozitiv cam scump si greu de gasit. Asa ca mi-am pus pofta-n cui si am uitat de courgetti. Asta pana sa descopar o ustensila absolut geniala: curatatorul de legume julienne! EVRIKA! Singurul lucru la care a trebuit sa  renunt, sunt acele bucle jucause, care se obtin folosind acel spiromat greu de gasit. Good enough!

Courgetti pot fi servite cu sos Bolognese, Milanese, cu carne, cu legume, cu sosuri exotice sau extrem de banale. Gustul dovleceilor este neutru, deci poate fi completat si pus in valoare de o multime de arome.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 dovlecei medii, aprox. 250gr de persoana
— 1 ceapa mica
— 2 catei de usturoi
— 1/2 ardei kapia, cuburi
— 1/2 vanata medie, cuburi
— 1 lingura de ulei de masline
— marar, parmezan ras
— sare, piper, pasta de ardei iuti

Mod de preparare:

Curatam ceapa si usturoiul, le tocam cat mai marunt. Apoi curatam dovleceii de coaja si cu ajutorul curatatorului julienne, “formam” spaghetele noastre vegetale. Jumatatea de ardei kapia si jumatatea de vanata se taie cubulete mici.

Calim ceapa si usturoiul, adaugam cubuletele de ardei si vinete si le prajim timp de 2-3 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adaugam peste legumele sotate spaghetele noastre de dovlecei si amestecam cu grija. Lasam totul pe foc maxim 5-6 minute. Asezonam si servim cu fulgi de parmezan.

Iata o reteta über-usoara, fresh, deloc costisitoare si foarte sanatoasa. Investiti intr-un curatator julienne (perfect si pentru morcovi, castraveti, ornamente etc.) sau poate chiar intr-un spiromat!

Dupa cum v-am spus aceste “paste” pot fi combinate cu carne, legume si sosuri de tot felul. In cazul nostru dovleceii s-au inmuiat alaturi de legumele din tigaie. In cazul in care nu doriti sa serviti totul sub forma de 134-in-1 si amestecat, ci cu sos deasupra, puteti sa fierbeti courgetti in apa putin sarata timp de 1 minut la foc mic.

Pofta buna!

Courgetti!

Fusion tomnatic – Pulpe de pui cu nectarine si struguri

Fuziunea ingredientelor din filme diferite este fascinanta. Cand ne gandim la pulpe de pui, ne gandim la ceapa (exista si ea in reteta), la cartofi, poate rosii sau usturoi. Ei, dincolo de ‘normal’, exista multe combinatii interesante, care te pot soca vizual si incanta la un nivel total necunoscut, stimuland alte simturi.

Aceasta reteta este una pe care o placi asa cum e sau o refuzi politicos, dar categoric. Pentru ca sunt deschisa la feluri noi, la altceva decat acel  traditional confortabil, m-am hotarat sa incerc acest combo de gusturi. Am mai mancat costite cu compot de prune si chiftele de curcan cu gem de mure, dar aceasta varianta de carne si fructe quasi proaspete nu am mai gustat-o.

Instant love! E un fel sarat dar si dulce, fresh dar si cu tente tomnatice. E de incercat, macar o data!
Care sunt combinatiile voastre preferate? Preferati gusturile traditionale sau sunteti aventurieri in cautarea unor senzatii noi?

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 2 pulpe pui, intregi
— 2 morcovi medii
— 1 ceapa medie
— 2 nectarine
— 10 -12 boabe struguri
— 2-3 linguri ulei de masline
— 100 ml vin alb/rose
— cimbru uscat, marar proaspat
— nucsoara, sare, piper

Pulpe de pui cu nectarine si struguri
Pulpe de pui cu nectarine si struguri

Mod de preparare:

Lucram la doua tigai: intr-o tigaie calim rondelele de ceapa si morcovi, cu sare, piper si un varf de nucsoara, iar in cea de a doua tigaie prajim pulpele de pui. Asezonam cu sare, piper, putin cimbru si lasam puiul cam 5 minute pe fiecare parte, cat sa prinda culoare si textura. Oprim focul sub ambele tigai si transferam ingredientele intr-un vas de yena sau orice alt vas termorezistent.

Acoperim fundul vasului cu baza noastra de ceapa si morcovi caliti. Combinatia acestor legume creeaza o nota de baza pentru acest dish si ii confera o nota dulceaga, usor pamantie.
Urmeaza pulpele, care vin asezate pe aceasta patura de morcovi. ‘Botezam’ totul cu putin vin alb sau rose. Acoperim vasul cu folie  de aluminiu sau un capac potrivit si lasam pulpele sa se imbibe cu aburii vinului si cu aroma dulceaga a morcovilor la cuptorul preincalzit la 200°C, timp de 30 minute.

Dupa 30 de minute, in care pana si vecinii s-au prins ca se pregateste ceva divin, scoatem vasul din cuptor, dezvelim pulpele si adaugam nectarinele feliate. Mmmmm, ce bine miroaseeeee!
Vasul se muta din nou la cuptor, de data asta fara folie, la 220°C pentru 10-12 minute.

Inainte de servire, adaugam jumatati de boabe de struguri (pentru un efect racoritor puteti pastra strugurii la frigider) si garnisim totul cu marar proaspat.
Noi am servit pulpele cu o mamaliga simpla cu telemea rasa deasupra. Combinatia dintre mamaliga putin sarata, pulpele zemoase si fructele dulci este ca un joc de artificii pentru papilele gustative!

Pofta buna!

Fusion tomnatic
Fusion tomnatic

Un papricas de pui, care nici nu trebuia sa fie!

Papricas din piept de pui si cartofi aurii
Papricas din piept de pui si cartofi aurii

Inainte sa mi se atraga atentia asupra faptului, ca un papricas de pui adevarat nu se face numai din piept de pui si se serveste numai si numai cu galuste proaspete home-made, sa stiti ca acesta este cel mai random papricas vreodata. Ever!

Mi s-a intamplat intr-o dupa amiaza de sambata sa cotrobai frigiderul si dulapul dupa ingrediente din care as putea compune o mancare decenta, nici foarte fancy, nici foarte basic…treaba grea, cand nu ai mai fost la cumparaturi de cateva zile bune.
Am gasit asa: 2 cepe (nici verzi de primavara, nici galbene, intr-o stare tranzitorie), cartofi la fel de nehotarati precum ceapa, niste marar proaspat, vreo 5 rosii durdulii si in congelator, pachetelul salvator de, ce credeam eu, pulpe dezosate de pui. Avem norocul de niste parinti tare draguti si grijulii, care ne mai trimit pachete cu tot felul de bunatati. M-am gandit sa fac un piure de cartofi cu niste fasii de pulpe dezosate si o salata de rosii cu ceapa. V-am spus, nimic complicat, o cina decenta de sambata. Am pus punga cu carne la dezghetat si mi-am vazut de treburi.

Cand sa ma apuc de gatit, hoho surpriza, era piept de pui feliat in punga! Ne adaptam, ne conformam. Chiar in momentul in care am terminat de taiat pieptul de pui fasii, imi suna telefonul. Si ma conversez si ma conversez, inchid telefonul….si ma trezesc cu ceapa taiata si deja pe jumatate calita in tigaie. Cand, cum?!? Am obiceiul de a mai face ceva in paralel cand vorbesc la telefon, spal vase sau curat legume – acum am curatat, taiat si calit doua cepe fara sa imi dau seama.
Buuun ne conformam din nou! Arunc si doi catei de usturoi la ceapa, pun fasiile de piept de pui peste si ma gandesc sa mai adaug o lingura de pasta de ardei tocati, tot parte din pachetelul de acasa. Deschid frigiderul, dau nas in nas cu smantana si … ati ghicit, m-am conformat din nou. Asa a ajuns sa se transforme pulpele de pui intr-un papricas din piept de pui, demential de bun. Ahh, am si uitat sa mentionez, piureul de cartofi s-a transformat si el in cartofi aurii crocanti. Rosiile? Hmmm….

Ingrediente pentru 2 portii:

— 400 gr piept de pui
— 2 cepe
— 2 catei de usturoi
— 1 lingura de pasta de ardei tocat / 1 ardei capia tocat marunt-marunt
— sare, piper, cimbru, boia de calitate
— 2-3 frunze de dafin
— 1 cana apa
— 200 gr smantana, minim 20% grasime
— 2 linguri de faina
— 400 gr cartofi
— marar proaspat
— 3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Curatam, tocam si calim ceapa in 2 linguri de ulei. Adaugam usturoiul zdrobit, lasam sa se prajeasca 1-2 minute, apoi pasta de ardei si pieptul de pui taiat fasii. Dupa ce carnea a prins un picut de culoare, adaugam sarea, piperul, cimbrul si boiaua, frunzele de dafin, amestecam totul bine apoi turnam cana de apa peste. Acoperim tigaia si lasam sa fiarba la foc mic, timp de 20 minute. In cazul in care s-a evaporat prea repede apa, puteti suplimenta pe parcurs.

Pana se gata carnea, curatam cartofii, ii taiem cuburi si punem la fiert in apa cu sare.
Ceapa, usturoiul si apa scazuta formeaza o baza excelenta pentru sosul…ahhh ca si acum imi ploua in gura 🙂 Smantana, cele doua linguri de faina si un pic de apa se amesteca energic intr-un bol si se adauga peste pui. Cand sosul s-a ingrosat, oprim focul si ne ocupam de cartofi. Ii scurgem si ii ‘tragem’ in tigaie in putin ulei, pana devin aurii si crocanti. Garnisim cartofii cu marar proaspat.

Cum sa va spun….a fost delicioooos! Mananc papricas de cand ma stiu si combinatia asta m-a facut sa tresar! Texturile crocante, cimbrul cu frunzele de dafin si mararul proaspat, sosul matasos – toate se combina perfect, rezultatul fiind incredibil de delicios. O reteta, care merita incercata!

Papricas cu sos bogat si matasos
Papricas cu sos bogat si matasos

Poftaaa!

P. S.: In cazul in care va intrebati, rosiile au ajuns intr-o ciorba fresh de pastai. Stay tuned! 😉