Piept de pui umplut cu feta & cartofi gratinati

Ohhhh, weekend! Haha, sa stiti ca nu sunt omul care traieste doar pentru weekend, dar uneori, realizand ca e sambata si sunt quasi liber sa fac tot ce imi pofteste inima, ma surprind tresarand.

Pe langa micile placeri, ca de exemplu cititul in liniste, un documentar fascinant de pe BBC Earth, pe care le savurez minut cu minut, imi place sa ma aflu in treaba…in za kitchen. M-am tot gandit in timpul saptamanii la o reteta, care sa imi incante papilele gustative, dar sa nici nu ma tina 3 ore in bucatarie…pentru ca weekend 🙂 Primul gand care mi-a venit in minte era… of course, pieptul de pui. Si nu, nu pentru ca ar fi carnea mea preferata (nici macar in top 5), ci pentru ca se prepara relativ repede si gustul … mmm… hai sa ii spunem neutru se cam potriveste cu orice garnitura.

Dar dupa cum va povesteam mai sus, papilele mele gustative tanjeau dupa ceva putin mai special. Asadar mi-am facut un szörpi, adica un mix de sirop de zmeura cu apa minerala, si am asteptat sa ma gaseasca inspiratia. Si am asteptat….si mi-am mai facut un szörpi.

Stiti, Pablo Picasso spunea ca inspiratia exista, dar trebuie sa te gaseasca muncind. Si ce sa vezi, chiar in momentul in care am vrut sa ma apuc de spalatul vaselor…pac, idee! Chiar langa chiuveta, intr-un pahar inalt si subtire, statea ditamai legatura de patrunjel. Ce ar fi, daca as umple pieptul de pui?!? Bine, nu e o idee revolutionara, stiu, dar cum eu nu am gatit asa ceva ever, am zis sa ma las purtat de valul inspirational si sa ma apuc de treaba.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 1 kg cartofi
— 250 ml smantana lichida
— 2 – 3 crengute de rozmarin
— nucsoara, sare, piper
— 1 piept de pui intreg, dezosat (de preferat cu piele)
— 30 gr feta sau telemea
— patrunjel, busuioc proaspat
— ulei masline
— usturoi
— coaja de la 1/2 lamaie
— 20 – 30 gr parmezan

Sa trecem, deci, la treaba!

Curatam cartofii, ii feliem (aproximativ  1 cm grosime) si ii asezam intr-un vas de yena uns cu unt. Innecam cartofii in 250 ml smantana de gatit, putina nucsoara, sare, piper, 3 crengute de rozmarin, 4 catei de usturoi, acoperim vasul cu folie de aluminiu si zbuff, la cuptor pentru 45 de minute, timp in care pregatim pieptul de pui.

Incepem cu inceputul, adica mijlocul, adica … umplutura: tocam marunt un manunchi de patrunjel si busuioc, apoi adaugam feta maruntita si coaja de lamaie. Adaugam 2-3 stropi de ulei de masline, putin piper si amestecam bine.

Pieptul de pui il taiem in doua jumatati, apoi in fiecare jumatate cream un “buzunar” mai larg, pe care il vom umple cu mixul nostru de feta si verdeturi. Intr-o tigaie incalzim 2 linguri de ulei de masline si punem puiul cu pielea in jos la prajit. Dupa aproximativ 5-6 minute intoarcem puiul.

Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc
Piept de pui umplut cu feta, patrunjel si busuioc

Cat timp pieptul de pui umplut se rumeneste, scoatem cartofii de la cuptor. Frige, frige, frigeeeeee……! Cu foarte mare atentie indepartam folia de aluminiu si adaugam parmezanul ras deasupra. Cartofii se retrag, de data asta fara folie, la cuptor pentru inca 10 minute.

Pieptul de pui este gata, e auriu, crunchy si miroase nemaipomenit. Il scoatem pe o farfurie mai mare si il lasam sa se odihneasca putin. Scoatem si cartofii de la cuptor si ne minunam de crengutele de rozmarin, care arata ca niste braduti tinuti langa calorifer pana in luna februarie, haha.

Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin
Cartofi gratinati cu usturoi si rozmarin

Feliem pieptul umplut si asezam rondelele suculente, cu un puternic iz de verdeturi, pe un pat de rucola. Servim alaturi de o “lopata” de cartofi gratinati si clar, un szörpi rece!

Pofta buna!

 

Pizza my eternal love – Margherita meets Prosciutto e Funghi

Don Prosciutto.... eeeeh, Funghi
Don Prosciutto…. eeeeh, Funghi

Iubesc pizza! O iubesc atat de mult, incat am ajuns sa cred ca si ea ma iubeste, haha! Crusta pufoasa, imbibata in sos de rosii si ulei de masline sau cea subtire si crocanta. Toppinguri minimale sau “cu de toate”. Simpla, eventual cu un strop de ulei cu chili si busuioc sau cu sos de iaurt, usturoi si marar. Mancata cu furculita si cutitul, incet si cumpatat sau  direct din cutie. O iubesc oricum! Nu discriminez, singura care nu a reusit sa ma convinga de iubirea ei eterna, e cea cu ochiuri de ou deasupra…no, no , no!

Prima mea pizza a fost cea care a aprins scanteia iubirii. Si nu, nu a fost una savurata intr-o piazzetta din Napoli, ci una facuta de bunica mea. Pizza svabeasca (langaló) este o varianta rustica, cu ingrediente banale. Din resturile ramase din aluatul de paine, ceapa, cartofi, sunca sau branza se pregatea un pranz sau o cina simpla, satioasa, dar si extrem de aromata. Soulfood! Eu adoram varianta cu pireu de cartofi, cimbru proaspat si carnati de casa. Oooo, imi ploua in gura si acum! O sa va prezint aceasta varianta de pizza intr-o postare viitoare, acum ne rezumam la doua variante staple,  cunoscute drept Margherita si Prosciutto e Funghi.

Miss Margherita
Miss Margherita

Ingrediente pentru doua pizze:

Pentru aluat:

— 200 gr faina (000)
— 130 ml de apa calduta
— drojdie (noi am folosit varianta uscata)
— jumatate de lingurita de zahar
–2 linguri de ulei de masline
–1 lingurita de sare

Pentru sosul de baza:

— 1 conserva de rosii decojite
— 1 ceapa minuscula sau 1/2 ceapa medie
— 3 catei de usturoi
— cimbru, oregano, sare, piper, nucsoara
— 1 lingura de ulei de masline

Pentru topping:

— 250 gr mozzarella
— 5 rosii cherry
— frunze de busuioc proaspat
— 4 ciuperci Champignon, mici
— 4 felii de sunca
— rucola – optional
— parmezan ras – optional, dar dupa parerea mea necesar 😉

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul de pizza, care este unul simplu. Fool-proof, serios.

Intr-un bol maricel amestecam faina cu sarea. Intr-un ibric, sau orice alta cratita mai mica, punem apa cu zaharul la incalzit, maxim 15 – 20 secunde. Apa nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se incalzeasca putin. In apa calduta dizolvam drojdia si o lasam pana se formeaza o spuma gingasa deasupra. Turnam apa cu drojdie peste faina si sare, adaugam uleiul de masline si omogenizam totul. Cand aluatul e suficient de elastic si se desprinde de peretii bolului, il scoatem pe un blat de lucru presarat cu faina si il framantam 3-4 minute. Formam o bila si punem aluatul inapoi in bolul “pudrat” cu faina. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie putin umed si il asezam intr-un loc caldut. Urmeaza un somn de frumusete de ca. 30 – 40 minute. Aaa nu, nu… nu pentru noi, pentru aluat! 🙂

Noi ne ocupam in timpul acesta de sosul de rosii, care este baza si sufletul oricarei pizze. Nu folositi niciodata ketchup in loc de sos de rosii! Nu va pot interzice nimic 😛 dar va rog sa nu o faceti. Sosul nostru e gata in maxim 10 minute si credeti-ma, face toata diferenta!

Tocam ceapa si usturoiul si le calim in putin ulei de masline. Adaugam rosiile taiate cubulete mici-mici si sucul de rosii din conserva. Daca nu va ies cubulete, asa cum nu mi-au iesit nici mie, mergeti pe o forma geometrica pe placul vostru, hihi! Urmeaza condimentele: un praf de cimbru uscat, un varf de cutit de nucsoara, sare si piper dupa gust si personajul principal, Mister Oregano! Lasati totul sa fiarba la foc mic, pana se evapora surplusul de lichid si se formeaza un sos mai gros, numai bun de uns pe pizza!

Am terminat sosul, aluatul mai are putin din power-nap, e timpul sa ne ocupam de toppinguri. Nu avem mult de lucru, doar ciupercile trebuie spalate, curatate si taiate feliute subtiri. Spalam si rucola si rosiile. Aaaaand we wait!

Aluatul a crescut direct proportional cu pofta de pizza calda, deci putem sa ne apucam de portionat si intins.
Scoatem aluatul pufos pe blatul de lucru presarat cu faina si il impartim in 2 bile egale. Intindem prima bila si o formam rotunda sau patrata, dupa placul nostru – sau cum ne iese. Noi nu am folosit sucitorul, ci doar mainile. Aveti mai jos si un video cu mai multe informatii si explicatii pas cu pas.

Va recomandam sa folositi o tava speciala pentru pizza (se gaseste in orice supermarket la un pret decent de 20-30 RON), o piatra de copt sau o quasi combinatie dintre cele doua, un platou/tava de ceramica.
Noi am folosit o tava rotunda de ceramica de 32 cm diametru de la Emile Henry (am gasit la The kitchen shop). Tava am pus-o la cuptor la preincalzit, timp de 10 minute.
Buuun…de acum lucram la tempo turbo din doua motive: 1. ne e foame 2. nu vrem sa se raceasca tava. Asezam deci aluatul intins subtire, il ungem cu sosul aromat de rosii si adaugam toppingul  – pentru Margherita adaugam doar mozzarella si frunzele de busuioc/ pentru Prosciutto e Funghi adaugam sunca, ciupercile si mozzarella. Repede-repejor la cuptor cu Margherita, dupa care urmeaza Don Prosciutto! Coacem pizza timp de 7-8 minute la 250°C.

It’s the final countdoooown! Oaioaioai, uite-o pe Margherita, rumenita si crocanta! O minunatie! Hehehe, dar serios, arata nemaipomenit! Adaugam rosiile cherry deasupra si savuram cea mai buna pizza ever!

Margherita - points of view
Margherita – points of view

Dupa prima felie de pizza trebuie totusi sa il poftim si pe Don Prosciutto la cuptor. Timinig-ul e perfect, pe cand terminam cu prima pizza, o putem scoate pe a doua. Peste pizza cu sunca si ciuperci adaugam cateva frunze de rucola si parmezan. And again, o savuram 😉

Prosciutto - points of view
Prosciutto – points of view

Va promit ca nu aveti nevoie de niciun sos,  ulei aromat sau alte artificii! Ambele pizze, desi simple, au un gust bogat si o aroma…mmmm!

Iubesc pizza, v-am mai spus?!

Pofta buna!

Salata de vara care te va scoate din pepeni!

Salata de pepene rosu, feta si couscous
Salata de pepene rosu, feta si couscous

Cum adica ‘ma va scoate din pepeni’?! Pai, haideti sa va enumar doar cateva motive pentru care aceasta salata este extrem de enervanta*:

1. E enervant de usor de pregatit!
2. Aromele ei fresh te vor face sa iti doresti sa pleci intr-o vacanta exotica…acum!
3. E incredibil de delicioasa!
4. Usoara si totusi satioasa?! No way, Jose!

Ahhh, dulce *ironie! Dar chiar asa! 🙂
Este o salata mai deosebita, unii o adora, altii…eh, nu stiu ei ce e bun. Nu lasati lista de ingrediente sa va sperie, promitem o explozie de arome revigorante.

Ingrediente pentru 4 persoane:

— 500 gr de miez de pepene rosu, taiat cubulete
— 150 gr branza feta, telemea de capra sau orice alta branza sarata
— 150 gr couscous (noi am folosit varianta instant)
— frunze de menta si busuioc
— 3-4 linguri de ulei de masline/ crema balsamica
— sare, piper

Mod de preparare:

Couscous-ul il preparam conform indicatiilor de pe ambalaj, in cazul nostru proportia e de 1:1, adica 1 masura de apa fierbinte la 1 masura de couscous. Adaugam un praf de sare, acoperim oala si lasam granulele de couscous sa se umfle (aprox. 5 minute).

Intr-un bol de salata adaugam miezul de pepene taiat cubulete bite-size, branza faramitata, menta si busuiocul taiate fasii subtiri.

Couscous-ul il afanam cu o furculita, il mai lasam cateva minute la racit, apoi il azvarlim non-violent peste restul ingredientelor. Amestecam totul, preferabil cu mana si servim imediat. Daca preferati o salata mai rece, puteti lasa bolul pentru 10-15 minute la frigider.

Servim salata cu un strop de ulei de masline sau crema balsamica. V-am spus, o reteta enervant de simpla!

Pepene rosu revigorant in combinatie cu branza usor sarata...yum!
Pepene rosu revigorant in combinatie cu branza usor sarata…yum!

Lista de ingrediente poate fi completata cu rondele de masline negre, seminte Chia, zeama de lamaie, lime sau chiar miere de salcam.

Te scoate din pepeni!
Te scoate din pepeni!

Pofta buna!

Sta sa ploua cu chiftele (marinate cu cartofi noi aurii)!

Chiftele marinate cu cartofi noi aurii
Chiftele marinate cu cartofi noi aurii

 

Pofta de aventura creste! 😉

Azi, va prezentam o reteta simpla si incredibil de gustoasa. Este vorba de chiftele marinate cu o garnitura de sezon, cartofi noi.

Reteta este una simpla, cu un numar redus de ingrediente, iar produsul final…ufff…hai sa ii spunem, impresionant!

Sa trecem la treaba!

Ingrediente ( 2 portii zdravene )

Pentru chiftele:

– 500 gr carne tocata de vita

– 1 ceapa galbena mica

– 2 fire de ceapa verde

– 3 catei de usturoi

– 50 gr pesmet grunjos

– 50 gr parmezan ras

– frunze patrunjel verde, cateva frunze de busuioc, cimbru

– sare, piper, chili macinat/fulgi de chili dupa gust

Pentru sos:

– 2 conserve mici / 1 conserva mare de rosii intregi decojite

– 2 fire de ceapa verde

– 2 linguri de zahar brun

– 1 lingura de ulei de masline

– sare, piper, busuioc

Pentru garnitura:

– 500 gr cartofi noi

– 1 lingura de ulei de masline

– sare, piper

Mod de preparare:

Incepem cu compozitia pentru chiftele. Intr-un bol mai mare amestecam carnea tocata de vita, cu ceapa galbena, ceapa verde si usturoiul, toate maruntite fin, cu parmezanul ras, pesmetul si verdeturile tocate. Asezonam cu sare, piper si fulgi/pudra de chili si amestecam pana se cunosc mai bine toate ingredientele. Cu mainile bine umezite, formam chiftelute de marimea unei mingi de ping-pong si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Asezam tava cu chiftele timp de 10 minute la frigider. Poate e doar o treaba inchipuita, dar mi se pare ca aceste chiftele racite isi pastreaza mai bine forma in timpul frigerii.

Pana cand chiftelele stau la rece, ne apucam de sosul de rosii. Calim ceapa verde intr-o tigaie mai adanca sau un vas cu peretii mai inalti, apoi adaugam rosiile decojite, taiate cubulete cu tot cu sosul din conserva. Adaugam zaharul si condimentam totul cu sare, piper si chili. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic.

Scoatem chiftelele din frigider si le rumenim bine intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei de masline, aprox 9-10 minute. Cand chiftelutele s-au bronzat bine, le transferam in tigaia/oala cu sosul de rosii. Le acoperim bine cu sosul dulce-acrisor, punem capacul si lasam sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 25 minute.

Curatam cartofii noi si ii punem la fiert in apa sarata. Intre timp aruncam un ochi, sa vedem cum se descurca chiftelele. Puteti sa amestecati incet cu o lingura de lemn, sa fiti siguri ca nu s-a prins nicio chiftea. Pentru un plus de savoare adaugati niste frunze de busuioc proaspat in sos.
Dupa ce au fiert cartofii (pentru cartofi noi-noi aprox. 6-7 minute) ii scurgem si ii prajim intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Asezonam cu un praf de sare si un nor de piper macinat si lasam sa se faca o crusta aurie, chrunchy!

Cand cartofii au capatat o culoare frumoasa, oprim focul sub chiftele si le lasam 2-3 minute sa-si traga sufletul. Aranjam totul pe farfurii, presaram niste rondele de ceapa verde si garnisim cu cateva frunze proaspete de busuioc.

Chiftele marinate, sos de rosii, garnitura de cartofi noi crunchy
Chiftele marinate, sos de rosii, garnitura de cartofi noi crunchy
Cartofi noi crocanti cu crusta aurie
Cartofi noi crocanti cu crusta aurie

Va dorim pofta buna!