Ciorba de loboda si leurda cu omleta

Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta
Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta

Sezonul de loboda si leurda se apropie de final! Nuuuuuuuuu….!!!

Sper ca ati remarcat dramatismul si disperarea din vocea mea 😉 Desi sfarsitul acestui sezon semnalizeaza venirea verii, cu multe alte sezoane delicioase (cirese, visine, piersici, lebenita, etc.), ma apuca o subtila tristete pentru ca ador aceste frunze crantanoase si proaspete cu un gust fresh si usor salbatic. Ahhh, devin sentimentala! Haha!

Duminica trecuta am reusit sa mai punem mana pe ultimele buchete de leurda si loboda din piata. Ne-am gandit la un pesto cu nuci crocante, la o salata rustica cu frunze stropite cu un vinaigrette de zmeura, chiar la o salata calda cu bacon si otet de visine.

Loboda si leurda din piata

Cum vremea de afara nu era cea mai primavaratica, am hotarat sa preparam totusi o ciorba acrisoara din mixul de ierburi. Melcisorii din omleta nu puteau lipsi!

Aceasta ciorba, deci, reprezinta un “bye-bye, ne revedem primavara viitoare”! Este o reteta rapida, iar rezultatul este potrivit pentru un pranz sau o cina usoara.

Ingrediente:

  • 3 legaturi de leurda
  • 1 legatura de loboda
  • 150 gr sunca, taiata cubulete
  • 1 morcov taiat fasii subtiri/julienne
  • 600 ml apa
  • 1 cub de supa de vita
  • 250 ml smantana grasa
  • 2-3 linguri de faina
  • otet de mere/visine dupa gust – bors
  • sare, piper, optional* nucsoara proaspata
  • ulei de masline
  • 4 oua

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de leurda si loboda. Pregatim sunca, o taiem cubulete si intr-o oala potrivita pentru supa, prajim putin cubuletele impreuna cu morcovul taiat julien. Adaugam frunzele taiate fasii, amestecam jumatate de minut, apoi turnam apa peste. Asezonam cu sare, piper, putina nucsoara cine doreste. Adaugati si otet sau bors dupa gust. Lasam supa sa fiarba timp de 15 minute, adaugam cubul de supa de vita, apoi dam focul mic.

Intr-un bol amestecam faina, smantana si putin cu putin adaugam zeama fierbinte peste. Amestecam bine sa nu ramana cocoloase, iar cand toata compozitia este lichida si calduta, o turnam peste supa. Amestecam bine,  lasam supa sa dea in clocot, apoi oprim focul.

Preparam omleta: batem cele 4 oua, le condimentam si prajim in putin ulei de masline, ca. 4 minute la foc mediu pe o parte si ca. 3-4 minute pe cealalta parte. Incercati sa intoarceti omleta fara sa se rupa, sa va iasa melcisori durdulii! Lasam omleta sa se raceasca putin, o rulam si o taiem in fasii/rondele subtiri de 0.5 cm – 1 cm.

Comfort food de duminica

Servim supa fierbinte alaturi de melcisorii de omleta, paine prajita cu boia si smantana la discretie 🙂 Profitati de ultimele zile si recreati aceasta supa fresh, nu o sa va para rau!

Pofta buna!

Dip it! Serviti ciorba alaturi de cateva felii de paine prajita cu boia!

 

Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !

Spaghetti cu zucchini, spanac, bacon de curcan si rosii dulci

Spaghetti cu zucchini, bacon, spanac si rosii dulci

Bine ati revenit pe blogul nostru!

Trebuie sa va marturisesc ceva! Nu , nu …nu e nimic grav! E doar o preferinta personala, pe care multi nu o inteleg. Nu imi place iarna! Huhhh, am zis-o, hahaha! Cunosc prea bine toate frumusetile si avantajele iernii, insa nu imi place frigul si sincer, prefer gustul verii. Desi felurile decadente de Craciun sunt un rasfat culinar, aromele proaspete ale verii sunt preferatele mele.

Ultimele noastre retete au fost in ton cu vremea de afara, cu perioada sarbatorilor si a concediilor de iarna. Oricat de frumoasa si de linistita ar fi fost aceasta perioada, imi doresc sa vina vara, sau macar primavara!

Aceste spaghetti ma duc cu gandul la o seara de iunie. Prospetimea acestui fel este data de feliile crocante de zucchini si rosiile dulci, iar baconul de curcan confera o aroma subtila si nemaipomenita! Pastele sunt gata in maxim 15 minute, este deci o reteta perfecta pentru pranz sau cina!

Ingrediente:

— 250 – 300 gr spaghete
— 100 gr bacon de curcan | puteti folosi si bacon de porc
— 1 zucchini mediu
— cateva rosii cherry dulci
— 100 gr spanac proaspat
— ulei de masline
— sare, piper, fulgi de chili
— parmezan ras/fulgi

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele (conform indicatiilor de pe pachet) intr-o oala potrivita cu multa apa si sare.
Timp ce spaghetele stau la “inmuiat” la jacuzzi-ul improvizat, pregatim celelalte ingrediente. Zucchiniul il spalam si il feliem rondele (cu o grosime de ca. 1 cm). Prajim apoi baconul de curcan, taiat cubulete, in foarte putin ulei de masline. Adaugam feliile crocante de zucchini, mai apoi spanacul si mai lasam totul pe foc un maxim de 4 minute. Asezonam totul cu sare, piper si fulgi de chili.

Cand spaghetele sunt fierte al-dente, se strecoara de apa si se adauga la mixul din tigaie. Acum a sosit si momentul rosiilor dulci, pe care le spalam, le taiem in jumatati sau sferturi si le adaugam la spaghetti.

Servim in farfurii adanci, cu fulgi de parmezan si cativa stropi de ulei de masline deasupra.

Mmmmm, pofta buna!!!

Pofta buna!

Paine artizanala cu castane, ceapa rosie si bacon

Paine artizanala cu castane, bacon si ceapa rosie

Nimic nu se compara cu o paine proaspata, fierbinte, inca aburinda, acusi scoasa de la cuptor. Mai ales daca ai facut-o tu cu mana ta (propun totusi doua maini)!

Prin gand nu mi-ar fi trecut, acum 4-5 ani, ca la un moment dat in viata am sa coc paine. Mi se parea un proces abstract, despre care stiam mult prea putin si sincer, eram obisnuit cu ideea, ca painea vine de la magazin. Atat. Aaa, si ca este alba si in cel mai bun caz si pufoasa.
Pe parcurs am aflat, ca exista si paine neagra, multi-cereale, multi-seminte, cu maia, cu bere, cu cartofi sau ceapa caramelizata si ca se poate coace chiar si acasa. *mind-blown!*

Apoi in vara, am achizitionat o piatra pentru pizza (am folosit-o cu succes aici) de la TheKitchenShop si am aflat ca se poate folosi si pentru paine. De atunci asteptam ocazia si inspiratia s-o incerc. Am experimentat cu doua-trei variante de paine, neagra, cu seminte si glazura de bere neagra si ovaz. Spre surprinderea mea, chiar ieseau bune, cel putin ca si retete de inceput.
Discutand la un moment dat cu Ivett despre eventuale retete, inspiratii si ingrediente de sezon, mi-a venit ideea de paine cu castane. Apoi m-am gandit ca se poate si mai decadent de atat si am adaugat baconul. Si ce merge cel mai bine cu bacon? Yep, ceapa. Rosie.

O combinatie pe care nu am gustat-o pana acum si clar, o provocare. Cum am procedat? Cititi mai jos!

Ingrediente:

— 200 gr castane
— 50 gr seminte de floarea soarelui
— 300 gr faina neagra
— 200 gr faina tip 000
— 1 lingura de ulei de masline
— 1 lingura de sare
— 1 ceapa rosie medie
— 100 gr bacon cubulete
— putina apa calduta
— drojdie (noi am folosit drojdie uscata)

Mod de preparare:

  1. Fierbem castanele, le curatam apoi le zdrobim cu un zdrobitor de cartofi.
  2. Cele doua tipuri de faina le amestecam cu castanele zdrobite, semintele de floarea soarelui, mai apoi adaugam drojdia. Adaugam 100-150 ml de apa calduta si framantam pana obtinem un aluat lejer, usor gumos.
  3. Calim ceapa taiata cubulete mici pana se rumeneste frumos si o lasam sa se raceasca. Baconul il taiem cubulete mici, il adaugam cu tot cu ceapa la aluat si mai framantam o data, pana toate ingredientele se integreaza bine.
  4. Intr-un bol bine pudrat cu faina, punem aluatul la dospit, pana isi dubleaza volumul. Asigurati-va ca asezati bolul intr-un loc cald.
  5. Scoatem aluatul pe o suprafata presarata cu faina, il formam intr-o bila cat mai chipesa, asezam mai apoi painea in devenire pe tava sau piatra pentru pizza si o coacem timp de ca. 1 ora in cuptorul preincalzit la 180°C.
  6. Scoatem painea crocanta si aromata si o savuram bucatica cu bucatica sau felie cu felie.

Aluat gata de odihna!

Painea se tine foarte bine, noi am devorat cam jumatate la o masa, pentru ca nu ne puteam opri din a tot rupe bucati crunchy. Teoretic rezista foarte bine 3 zile, doar sa o pastrati intr-un prosop curat de bucatarie, la un loc cat mai uscat. Zic “teoretic”, pentru ca am mancat-o toata intr-o zi, pana la ultima firimitura.

7

E un sentiment de implinire extrema sa mananci o felie din painea pe care chiar tu ai preparat-o! Painea a devenit un aliment banal si deseori subapreciat (din motive lesne de inteles), dar credeti-ma, aceasta fuziune de gusturi (I mean, ceapa rosie, bacon, castane), crusta crocanta si aroma densa o va propulsa spre un loc binemeritat.

Paine de casa cu crusta crocanta

“Painea este regele mesei si toate celelalte sunt doar curtea regala care il înconjoara pe rege.” (definitie clasica de Louis Bromfield)

Pofta buna!

La nuit française – camembert copt si joie de vivre

Camembert copt cu rozmarin si usturoi
Camembert copt cu rozmarin si usturoi

 

C'est délicieux! Brochettes de pain, de romarin et de camembert au four ! 
Ne pas oublier un bon vin!

Camembertul copt cu infuzie de rozmarin, usturoi si bacon, cu dipperi de paine prajita costituie o gustare mai deosebita, care va fi un hit instant, in cercul prietenilor si a iubitorilor de vin. Am gasit aceasta reteta pe Youtube, iar Jamie Oliver a reusit sa ma convinga, once again, ca o mancare nu trebuie sa fie ultra-complicata, nici mega-costisitoare.

Este o reteta perfecta pentru acele seri din timpul saptamanii, cand simti nevoia sa petreci putin quality time cu oameni dragi si sa savurezi un vin bun. Stim cu totii: o mancare e mult mai gustoasa atunci, cand e impartita cu prieteni.

Paine si rozmarin

Sa trecem, deci, la treaba!

Ingrediente pentru 3-4 persoane:
— 250 g branza camembert
— 6 felii de paine mai groase
— 30 gr bacon (crud – uscat)
— 50 g merisoare uscate
— 50 g nuci
— ulei de masline
— sare, piper
— 4 crengi de rozmarin

Mod de preparare:

Preincalzim cuptorul la 180º C / pozitia 4 la cuptorul pe gaz.
Scoatem camembertul din forma, tapetam forma cu hartie de copt si asezam camembertul la loc. Scalpam camembertul. Rupem 5 ciurciuri de rozmarin si le infigem alaturi de un catel de usturoi taiat fasii subtiri in partea decupata. Asezonam cu un praf de sare, piper si stropim cu ulei de masline.

Feliile de paine le rupem in bucatele bite size, le insiruim pe crengile curatate de rozmarin si le stropim cu ulei de masline. Pregatim o tava cu hartie de copt si asezam pe rand camembertul, fasiile de bacon si frigaruile de paine.

Se lasa totul la cuptor 15 – 20 minute sau pana camembertul face crusta, timp in care tocam marunt merisoarele si nucile.

Servim camembertul fierbinte, alaturi de painea prajita si mixul de merisoare si nuci tocate. Toate gusturile se leaga cu un vin rosu, sec.

Camembert copt
Camembert copt

Pofta buna si bon appétit!