Un snack rapid si sanatos – Chunky Guacamole

Chunky Guacamole sau guacamole "cum imi place mie"
Chunky Guacamole sau guacamole “cum imi place mie”

Este dip, salata sau sos? Sau poate niciuna din variante?! Ce este acest guacamole?

Alaturarea dintre doua cuvinte vechi de origine azteca ( ahuacatl – avocado si mollisos ) ne ajuta la descifrarea acestui mister culinar. Guacamole este o pasta sau sos de avocado copt cu diverse adaugiri delicioase: rosii dulci, ceapa rosie, patrunjel proaspat – reteta este destul de flexibila, puteti deci substitui anumite elemente, fara a influenta negativ gustul acestui dip.

Guacamole se pregateste extrem de usor si de rapid, este deci un snack perfect pentru o seara de film cu prietenii sau pur si simplu cand simtim nevoia de o “rontaiala”, dorim totusi sa mancam ceva sanatos.

Ingredientul cheie este fructul de avocado, care se gaseste fara probleme in cele mai multe super- sau hipermarketuri. Daca aveti sansa de a gasi avocado copt la magazin sunteti tare norocosi! Fructul perfect copt este usor moale la apasare, insa nu ca un balon semi-dezumflat 🙂 Puteti deasemenea folosi trucul coditei. Daca aceasta se indeparteaza usor, iar culoarea fructului de sub codita este de un verde sanatos (nu un galben-maroniu-verzui) aveti un avocado numai bun pentru guacamole.

Inainte sa va prezint reteta, trebuie sa mentionez ca acest CHUNKY guacamole este chunky rau – adica sunt bucati destul de sanatoase de avocado, rosii, dar si de ceapa. Este deci o interpretare al clasicului guacamole, sa ii spunem guacamole “cum imi place mie”, hehe!

Daca doriti sa incercati reteta clasica de guacamole cu o textura aproape de mousse, cu siguranta veti gasi pe internet n variante. Aceasta varianta este potrivita pentru cei ce iubesc dipurile cu bucati consistente (si nu le place sa petreaca prea mult timp maruntind totul in bucatele microscopice :P) !

Ingrediente pentru 2-4 portii:

  • 2 avocado copti
  • 1 ceapa rosie, mica
  • 1/2 lamaie
  • 2-3 rosii coapte
  • coriandru verde sau patrunjel proaspat
  • sare, piper, fulgi de chili

guac pac

Mod de preparare:

Ciop-ciop-ciopartim fructele de avocado, ceapa si rosiile in bucatele mici spre medii.
Taiem avocado de jur imprejur, sucim fructul, scoatem samburele cu ajutorul unui cutit, apoi scoatem pulpa cu ajutorul unei linguri. Taiem jumatatile de fruct in lung in fasii cu o grosime de juma’ de cm, apoi taiem cubulete cum ne lasa sufletul. Dupa cum ziceam la reteta clasica, pulpa de avocado se zdrobeste cu furculita sau zdrobitorul de cartofi etc., noi vom lucra (si vom manca ) cu cubulete mici.
Spalam si taiem rosiile in jumatati. Eu am folosit 2 rosii medii spre mari, iar la prima rosie am scos si semintele. Nu e absolut necesar acest pas, insa mult prea multa zeama din rosii poate strica aspectul (dar nu si gustul) dip-ului nostru. Procedam la fel ca si cu avocado, adica taiem jumatatile de rosii in fasii de ca. 0.5 cm, apoi cuburi. Ceapa ajunge tot cuburi micute.

In loc de coriandru proaspat, care se gaseste destul de rar prin magazine autohtone, am folosit traditionalul patrunjel, care dupa parerea mea, da acelasi feeling de fresh si proaspat. Evident totul este maruntit, ciopartit si tocat marunt.

Intr-un bol sau vas potrivit facem un guac-pac, adica un fel de private party cu ingredientele pentru guacamole. Amestecam cuburile colorate, condimentam totul cu sare, piper proaspat macinat si (optional) fulgi de chili. Stropim totul cu zeama de lamaie. Amestecam. Gata!

Servim acest guacamole “cum imi place mie” alaturi de nachos, pita, tortilla,  lipie prajita, paine prajita sau grisine. Aaaa si nu uitati de servetele, e tare hazardos cu dipurile acestea 😉

Va dorim pofta buna!

guac4

Salata “REFRESH” cu citrice, fenicul, avocado si nuci

Salata REFRESH cu citrice, fenicul, avocado, nuci

Stiti cum arata o bomba de vitamine? … Nici eu, dar tare cred ca seamana mult cu salata noastra REFRESH! 🙂

Chiar daca aceasta iarna nu a fost cea mai aspra, nu ne-a chinuit cu temperaturi extreme si nu a durat, asa cum era prin copilaria noastra, minim 3-4 luni, tot simtim nevoia de un plus de energie si un ‘refresh’. Cum in piete abia-abia au aparut primele legume si produse de primavara, am ales sa ne vitaminizam cu o salata alcatuita din ingrediente care inca sunt in sezon, cum ar fi portocalele, grapefruitul si feniculul.

Despre beneficiile citricelor ati auzit probabil cu totii, de la vitamina C la potasiu si la proprietatile antiinflamatorii, portocalele & Co. ne intaresc sistemul imunitar si ne asigura un aport ridicat de nutrienti in forma cea mai pura.
Feniculul este o leguma minune! Fibrele prezente in fenicul, impreuna cu potasiul, vitamina C si vitamina B6 contribuie la mentinerea unei inimi sanatoase. Colina este un nutrient foarte important din fenicul, fiind benefica pentru somn, miscarile musculare, in procesul de invatare si memorare.
Chiar si numai un pumn de nuci, ca. 57 de gr., poate ameliora nivelul cholersterolului rau din organism si intareste peretii vaselor sanguine. Deasemenea, nucile sunt o excelenta sursa de omega 3, cupru, magneziu si acid alfa linoleic.
Rucola face parte din familia de crucifere (broccoli, conopida, varza) si are un continut bogat in fibre si antioxidanti. Trei cani de rucola consumate zilnic vor furniza corpului 100 % din necesarul zilnic de vitamina K, vitamina care este necesara pentru absorbtia calciului in oase si dinti.

Dupa cum vedeti, aceasta salata, aparent banala, are o multitudine de beneficii pentru sanatatea noastra. O super-salata cu super-ingrediente si super-gust!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 1 portocala
  • 1 grapefruit alb sau rosu
  • 1 portocala rosie
  • 1 lime/limeta
  • 1 avocado copt
  • 1 pumn de nuci
  • 1 caserola / 200 gr salata mixta: rucola, spanac baby, Romaine si Valeriana
  • 1 bulb fenicul, daca gasiti cu frunzulite

Dressing:

  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare, piper, fulgi chili

Mod de preparare:

Spalam mixul de salata sub jet de apa, lasam frunzele sa se scurga de apa si intre timp ne ocupam de citrice.
Pentru un efect vizual placut, precum si un gust mai bine definit si mai bogat, vom curata fructele cu cutitul, indepartand si coaja si pielita alba (care dealtfel, este o sursa complexa de nutrienti, asadar daca nu pregatiti fructele pentru o salata, o puteti manca linistiti!). Taiati mai apoi rondele de ca. 0,5 cm. Pentru un extra ‘confort’ in farfurie, am taiat rondelele in jumatati si sferturi.

Sursa foto: Pinterest

Feniculul il spalam, il taiem in jumatate, apoi in feliute cat mai subtiri.
Urmeaza avocado, alt ingredient minune cu foarte multe beneficii pentru sanatate. Curatati un avocado copt, scoateti samburele apoi scoateti jumatatile cu ajutorul unei linguri din coaja. Taiati jumatatile in felii subtiri si stropiti-le cu putina zeama de lamaie.

Dressingul este gata cat ai clipi: intr-un borcan micut am adaugat zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea si piperul, punem capacul, apoi cu niste miscari de flair bartending, scuturam totul bine, pana obtinem o compozitie omogena de un galben saturat.

Trecem la asamblarea salatei: pe un platou / intr-o farfurie mai mare / bol asezam mixul de salata, adaugam feliile de citrice, feliile de avocado, feliutele gingase de fenicul si presaram nucile. Stropim din belsug cu dressing si apasam butonul REFRESH!

Va dorim pofta buna!

Apasa “REFRESH”

 

Crostini cu toppinguri sanatoase

O reteta super easy, rapida si extrem de gustoasa! Aceste mini-sandwichuri sunt perfecte pentru un pranzisor in weekend sau o cina usoara din timpul saptamanii.

Ingrediente:

— paine feliata (noi am folosit baguette)
— 150 gr crema de branza
— 1 avocado
— germeni (noi am folosit germeni de ceapa rosie)
— zeama de la jum. de lime
— file de somon afumat
— 1 rodie
— crema balsamica
— marar proaspat

Pofta buna!

Filmuletul cu modul de preparare step-by-step, il gasiti aici:

Gustare satioasa SI sanatoasa – Toast cu branza de capra, morcovi si avocado

Toast cu branza de capra, avocado si morcovi
Toast cu branza de capra, avocado si morcovi

M-am trezit azi cu o pofta de ceva…hmmm…satios, dar sanatos. Este o combinatie ´quasi´ dificila, dar nu imposibila! Am facut inventarul frigiderului si am scos de pe rafturi tot, ce era mai colorat si fresh.
Ceapa verde, un avocado, un morcov ratacit in sertarul de legume si o bucatica de branza de capra, ramasa de la salata de naut absolut delicioasa (coming soon 🙂 ) de vineri seara.

In punga cu ceapa verde am gasit si patrunjel verde (?), care ma implora sa fie folosit si el. Ok!

Dupa vreo 3 minute stralucite de inginerie gastronomica am ajuns la concluzia, ca toate aceste ingrediente ar arata extrem de bine pe niste felii de paine integrala, paine sanatoasa, fara coloranti, amelioratori si alte artificii.

Reteta mea incepe sa prinda contur! Uuuh, yeah!


Ingrediente
– pentru 2 persoane:

– 4 felii de paine integrala, cu sau fara seminte, neaparat fara aditivi

– 1 avocado mediu, copt

– ca. 100 – 120 gr de branza de capra sarata

– 1 fir de ceapa verde

– 1 morcov

– 1 lingura de ulei de masline

– jumatate de legatura de patrunjel verde

– un strop de zeama de lamaie

– sare, piper negru, nucsoara, marar uscat, boia dulce

 

Mod de preparare:

Intr-un bol sau o farfurie adanca, maruntim branza de capra cu o furculita, apoi adaugam uleiul de masline si condimentam dupa gust (atentie, branza de capra este deja sarata).

Maruntim ceapa verde si patrunjelul si lasam sa se impreteneasca cu branza, amestecand incet.

Curatam morcovul, il spalam, il taiem in jumatate, apoi ´julienne´. Recunosc, am avut un mic ajutor la acest capitol – un feliator de legume, cumparat acum mult timp, folosit mult prea rar. Adaugam mare parte din morcovii taiati in compozitia de branza, lasand cateva bucatele pentru decor.

Continuam cu fructul-minune, avocado. Cu ajutorul unui cutit, taiem pe lung de jur imprejur, scoatem samburele, apoi, cu ajutorul unei linguri scoatem miezul din coaja. Taiem felii subtiri si le stropim cu zeama de lamaie (se oxideaza repede).

Punem feliile de paine la prajit, cand sunt gata, trecem la asamblarea toastului. Intindem compozitia de branza pe felia calda de paine integrala si asezam 3-4 felii de avocado deasupra. Pentru o pata de culoare si o textura mai crocanta presaram feliute de morcov deasupra.

Avocado + morcovi + branza de capra = topping delicios
Avocado + morcovi + branza de capra = topping delicios


Pofta buna!