Mumia revine! – Ardei ‘mumificati’ pentru Halloween

Ardei mumificati – Happy Halloween!

Boooooooo!
Nu va speriati prea tare, aceste mumii sunt inofensive! Bine…poate putin periculoase, pentru ca pot crea dependenta! Sunt delicioase!

M-am tot gandit sa recreez o reteta gasita pe Pinterest, care isi astepta cuminte randul pe un board care se numeste “ce as face, daca as avea timp”. Pe langa aceste mumii hazlii mai am si cateva proiecte DIY, muuuulte retete interesante si si si… In sfarsit, mi-am facut timp pentru acesti ardei ‘mumificati’! Spre surprinderea mea reteta merge super rapid si e extrem de simpla.
In cazul in care sarbatoriti Halloween-ul acasa sau sunteti invitati la un party si doriti sa ii surprindeti pe toti cu ceva mai special, go ahead, creati-va propria armata de mumii!

Ingrediente pentru o mini-armata de 8 mumii:

— 4 ardei kapia mai mici si subtiri ( in reteta originala se folosesc Jalapeno)
— 175 gr branza de vaca
— 100 gr telemea
— 50 gr parmezan
— 2 catei usturoi
— marar proaspat
— 1 foaie de placinta (400 gr)
— seminte de chimen, piper, nucsoara
— cateva rondele de masline negre pentru ochi
— 1 ou

Mod de preparare:

Spalam ardeii, ii taiem in jumatate, incercand sa taiem si codita in jumatate. Curatam jumatatile de ardei de seminte si de partile albe.
Incalzim cuptorul la 200°C si ne apucam de umplutura cremoasa. Intr-un bol amestecam 150 gr branza de vaca (pastram 25gr pentru ochi) , telemeaua rasa si parmezanul ras. Adaugam usturoiul razuit si mararul tocat marunt. Asezonam aceasta mixtura cu chimen macinat, piper si un praf de nucsoara. V-am spus? Super easy!
Cu ajutorul unei pungi de ornat sau pur si simplu cu o spatula/lingura, umplem jumatatile de ardei cu pasta de branza.
Din foaia de placinta taiem fasii de ca. 1 cm si le infasuram in jurul ardeilor. Sa nu uitati sa lasati un spatiu gol pentru ochi!
Asezam mumiile pe hartia de copt din tava si le ungem cu ou batut. Dam totul la cuptor pentru aprox. 10-15 minute sau pana se rumeneste aluatul.
Lasam ardeii sa se raceasca un pic, apoi din putina branza de vaca si bucatele minuscule de masline negre formam ochii.

La cat de delicioase sunt, s-ar putea sa aveti nevoie de o armata mai mare de 8 mumii!

Happy Halloween si pofta buna!

Ardei mumificati cu umplutura de branza
Ardei mumificati cu umplutura de branza

 

 

Floare din foietaj cu crema de branza si pesto de spanac

Floare din foietaj cu crema de branza si pesto de spanac
Floare din foietaj cu crema de branza si pesto de spanac

Floare din foietaj? Da, da – chiar exista asa ceva! Nu creste in paduri fermecate sau gradini suspendate, ci in cuptor, hihi!

Aceasta reteta, ma rog, nu e reteta exacta, ci varianta mea, am descoperit-o pe Youtube. Fascinatie totala, ochi bulbucati la ecran si mirare mare! Sigur cunoasteti acele momente in care va intrebati cum de nu v-a venit voua ideea asta… Mmmmhm!?!

Dupa ce am trecut de socul initial, soc pozitiv si inspirational desigur, m-am hotarat sa incerc si eu “rasuceala” asta. Aveam o portie mare de pesto din spanac, vreo 3 linguri mari de branza de vaca, resturi de burduf si aluat de foietaj in congelator. Combinatii, socoteli – spanac si branza, suna bine, hai sa ne apucam!

Ingrediente pentru aprox. 8 portii:

— 1 pachet aluat de foietaj , 2 foi x 400 gr
— 3 linguri de pesto, noi am folosit pesto home-made din spanac
— 2 linguri branza de vaca
— 1 lingura de branza de burduf
— 1 lingurita de smantana
— sare, piper

Mod de preparare:

Sa incepem cu inceputul, decongelam aluatul de foietaj. Scoatem si pesto din frigider si lasam sa ajunga la temperatura camerei.

In cazul in care doriti sa faceti acest pesto de spanac acasa, avem aici reteta pentru pesto de leurda, iar tot ce trebuie sa faceti este sa inlocuiti cele 2 legaturi de leurda cu 300 gr de spanac proaspat. Easy-peasy!

Intr-un bol amestecam cele 2 linguri de branza de vaca cu 1 lingura de branza de burduf si 1 lingurita de smantana grasa. Asezonam cu sare si piper.

Intindem putin foile de aluat cu sucitorul. Cu ajutorul unei forme de tort sau in cazul nostru unei farfurii, decupam doua cercuri cu diametrul de 22 cm.

Asezam una dintre foi de aluat pe hartie de copt. Pe aceasta foaie intindem intr-un strat subtire crema de branza, apoi pesto. Acoperim totul cu cel de al doilea cerc de aluat, apasam usor cu degetele sa se aseze bine, apoi punem totul la frigider pentru ca. 20 minute.

Trecem la crearea petalelor! In mijlocul aluatului asezam un pahar (sau orice alta forma rotunda) cu un diametru de 5-6 cm. Apasam usor, cat sa se fixeze gura paharului, apoi cu un cutit ascutit, pornind de la marginea paharului spre exteriorul aluatului, taiem 16 felii/fasii.

And now the twist!  Doua cate doua, luam fasiile si le sucim, o fasie intr-un sens, cealalta fasie in sens opus. Teoretic fasiile se pot rasuci de doua ori, chiar trei, din cauza umpluturii de branza+pesto, eu am ales varianta mai putin complicata si le-am rasucit o singura data. Odata rasucite, ciupim capetele fasiilor, cat sa se lipeasca.

Twist and shouuuut!

Cream cele 8 petale si punem tava la frigider pentru 10-15 minute. Preincalzim cuptorul la 220-230°C.

Soc termic! Floarea trece de la frigider direct in cuptor si “infloreste” timp de 25-30 minute sau pana capata o culoarea aurie.

First cut!

Pofta buna!

Petala aromata :)

Pizza my eternal love – Margherita meets Prosciutto e Funghi

Don Prosciutto.... eeeeh, Funghi
Don Prosciutto…. eeeeh, Funghi

Iubesc pizza! O iubesc atat de mult, incat am ajuns sa cred ca si ea ma iubeste, haha! Crusta pufoasa, imbibata in sos de rosii si ulei de masline sau cea subtire si crocanta. Toppinguri minimale sau “cu de toate”. Simpla, eventual cu un strop de ulei cu chili si busuioc sau cu sos de iaurt, usturoi si marar. Mancata cu furculita si cutitul, incet si cumpatat sau  direct din cutie. O iubesc oricum! Nu discriminez, singura care nu a reusit sa ma convinga de iubirea ei eterna, e cea cu ochiuri de ou deasupra…no, no , no!

Prima mea pizza a fost cea care a aprins scanteia iubirii. Si nu, nu a fost una savurata intr-o piazzetta din Napoli, ci una facuta de bunica mea. Pizza svabeasca (langaló) este o varianta rustica, cu ingrediente banale. Din resturile ramase din aluatul de paine, ceapa, cartofi, sunca sau branza se pregatea un pranz sau o cina simpla, satioasa, dar si extrem de aromata. Soulfood! Eu adoram varianta cu pireu de cartofi, cimbru proaspat si carnati de casa. Oooo, imi ploua in gura si acum! O sa va prezint aceasta varianta de pizza intr-o postare viitoare, acum ne rezumam la doua variante staple,  cunoscute drept Margherita si Prosciutto e Funghi.

Miss Margherita
Miss Margherita

Ingrediente pentru doua pizze:

Pentru aluat:

— 200 gr faina (000)
— 130 ml de apa calduta
— drojdie (noi am folosit varianta uscata)
— jumatate de lingurita de zahar
–2 linguri de ulei de masline
–1 lingurita de sare

Pentru sosul de baza:

— 1 conserva de rosii decojite
— 1 ceapa minuscula sau 1/2 ceapa medie
— 3 catei de usturoi
— cimbru, oregano, sare, piper, nucsoara
— 1 lingura de ulei de masline

Pentru topping:

— 250 gr mozzarella
— 5 rosii cherry
— frunze de busuioc proaspat
— 4 ciuperci Champignon, mici
— 4 felii de sunca
— rucola – optional
— parmezan ras – optional, dar dupa parerea mea necesar 😉

Mod de preparare:

Incepem cu aluatul de pizza, care este unul simplu. Fool-proof, serios.

Intr-un bol maricel amestecam faina cu sarea. Intr-un ibric, sau orice alta cratita mai mica, punem apa cu zaharul la incalzit, maxim 15 – 20 secunde. Apa nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se incalzeasca putin. In apa calduta dizolvam drojdia si o lasam pana se formeaza o spuma gingasa deasupra. Turnam apa cu drojdie peste faina si sare, adaugam uleiul de masline si omogenizam totul. Cand aluatul e suficient de elastic si se desprinde de peretii bolului, il scoatem pe un blat de lucru presarat cu faina si il framantam 3-4 minute. Formam o bila si punem aluatul inapoi in bolul “pudrat” cu faina. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie putin umed si il asezam intr-un loc caldut. Urmeaza un somn de frumusete de ca. 30 – 40 minute. Aaa nu, nu… nu pentru noi, pentru aluat! 🙂

Noi ne ocupam in timpul acesta de sosul de rosii, care este baza si sufletul oricarei pizze. Nu folositi niciodata ketchup in loc de sos de rosii! Nu va pot interzice nimic 😛 dar va rog sa nu o faceti. Sosul nostru e gata in maxim 10 minute si credeti-ma, face toata diferenta!

Tocam ceapa si usturoiul si le calim in putin ulei de masline. Adaugam rosiile taiate cubulete mici-mici si sucul de rosii din conserva. Daca nu va ies cubulete, asa cum nu mi-au iesit nici mie, mergeti pe o forma geometrica pe placul vostru, hihi! Urmeaza condimentele: un praf de cimbru uscat, un varf de cutit de nucsoara, sare si piper dupa gust si personajul principal, Mister Oregano! Lasati totul sa fiarba la foc mic, pana se evapora surplusul de lichid si se formeaza un sos mai gros, numai bun de uns pe pizza!

Am terminat sosul, aluatul mai are putin din power-nap, e timpul sa ne ocupam de toppinguri. Nu avem mult de lucru, doar ciupercile trebuie spalate, curatate si taiate feliute subtiri. Spalam si rucola si rosiile. Aaaaand we wait!

Aluatul a crescut direct proportional cu pofta de pizza calda, deci putem sa ne apucam de portionat si intins.
Scoatem aluatul pufos pe blatul de lucru presarat cu faina si il impartim in 2 bile egale. Intindem prima bila si o formam rotunda sau patrata, dupa placul nostru – sau cum ne iese. Noi nu am folosit sucitorul, ci doar mainile. Aveti mai jos si un video cu mai multe informatii si explicatii pas cu pas.

Va recomandam sa folositi o tava speciala pentru pizza (se gaseste in orice supermarket la un pret decent de 20-30 RON), o piatra de copt sau o quasi combinatie dintre cele doua, un platou/tava de ceramica.
Noi am folosit o tava rotunda de ceramica de 32 cm diametru de la Emile Henry (am gasit la The kitchen shop). Tava am pus-o la cuptor la preincalzit, timp de 10 minute.
Buuun…de acum lucram la tempo turbo din doua motive: 1. ne e foame 2. nu vrem sa se raceasca tava. Asezam deci aluatul intins subtire, il ungem cu sosul aromat de rosii si adaugam toppingul  – pentru Margherita adaugam doar mozzarella si frunzele de busuioc/ pentru Prosciutto e Funghi adaugam sunca, ciupercile si mozzarella. Repede-repejor la cuptor cu Margherita, dupa care urmeaza Don Prosciutto! Coacem pizza timp de 7-8 minute la 250°C.

It’s the final countdoooown! Oaioaioai, uite-o pe Margherita, rumenita si crocanta! O minunatie! Hehehe, dar serios, arata nemaipomenit! Adaugam rosiile cherry deasupra si savuram cea mai buna pizza ever!

Margherita - points of view
Margherita – points of view

Dupa prima felie de pizza trebuie totusi sa il poftim si pe Don Prosciutto la cuptor. Timinig-ul e perfect, pe cand terminam cu prima pizza, o putem scoate pe a doua. Peste pizza cu sunca si ciuperci adaugam cateva frunze de rucola si parmezan. And again, o savuram 😉

Prosciutto - points of view
Prosciutto – points of view

Va promit ca nu aveti nevoie de niciun sos,  ulei aromat sau alte artificii! Ambele pizze, desi simple, au un gust bogat si o aroma…mmmm!

Iubesc pizza, v-am mai spus?!

Pofta buna!