Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !

Somon cu crusta de susan si legume la cuptor

SOMON

Hello, dragi aventurieri!

Am revenit cu o reteta foarte gustoasa si sanatoasa, gata in cel mult jumatate de ora: somon cu crusta de susan, chipsuri din cartofi dulci, morcovi copti si broccoli. Suna bine? Va asigur ca este cina ideala, are un caracter de “comfort food“, dar si ingrediente sanatoase.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 400 gr somon (2 felii á cate 200 gr)
— 50 gr susan alb
— 2 cartofi dulci
— 5-6 morcovi noi (mai subtiri)
— 1 broccoli | ca. 400 gr
— sare, piper, cimbru
— zeama de lime/lamaie
— ulei de masline, unt
— parmezan *optional*

Mod de preparare:

Incepem cu inceputul, adica cu cartofii dulci si morcovii. Cu ajutorul unei perii spalam foarte bine legumele. Cartofii dulci ii taiem in fasii cu o grosime de ca. 1,5 cm, iar morcovii in jumatati (in cazul in care aveti morcovi tineri si subtiri puteti sa ii lasati intregi). Punem legumele pe o tava tapetata cu hartie de copt, le stropim cu ulei de masline, le asezonam cu sare si piper si dam totul la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute.

morchi
Morcovi si cartofi dulci ready for the oven!

Spalam bucatile de somon, le uscam cu hartie de bucatarie si le ungem cu foarte putin ulei de masline. Condimentam cu sare si piper, apoi presaram susanul pe partea fara piele, apasand putin cu degetele.

Desfacem broccoli in buchetele potrivite si spalam cu grija. Intr-o oala potrivita punem apa la fiert, adaugam sare, apoi cand apa incepe sa fiarba adaugam buchetelele de broccoli. Fierbem totul max. 4 minute, altfel broccoliul se va inmuia si isi va pierde calitatile nutritive. Scoatem broccoliul direct intr-un vas cu apa cu gheata, sa oprim procesul de fierbere.

Topim putin unt intr-o tigaie si prajim bucatile de somon. Frigem somonul aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pana capata o culoare roz pal. Scoatem bucatile de peste, iar in locul lor adaugam broccoliul in putinul unt ramas in tigaie. Scuturam tigaia de cateva ori, cat sa capete fiecare buchet de broccoli un iz dulceag de unt.

Scoatem cartofii dulci si morcovii de la cuptor si aranjam totul in farfurie. Stropim pestele cu putina zeama de lime sau lamaie. Noi am ‘innebunit’ broccoliul si cu niste fulgi random de parmezan.

somon2
Cina minimalista cu un gust deosebit!

Dupa cum v-am spus, e gata cat ai spune “somon” 🙂

Va dorim pofta buna!

Spaghetti cu zucchini, spanac, bacon de curcan si rosii dulci

Spaghetti cu zucchini, bacon, spanac si rosii dulci

Bine ati revenit pe blogul nostru!

Trebuie sa va marturisesc ceva! Nu , nu …nu e nimic grav! E doar o preferinta personala, pe care multi nu o inteleg. Nu imi place iarna! Huhhh, am zis-o, hahaha! Cunosc prea bine toate frumusetile si avantajele iernii, insa nu imi place frigul si sincer, prefer gustul verii. Desi felurile decadente de Craciun sunt un rasfat culinar, aromele proaspete ale verii sunt preferatele mele.

Ultimele noastre retete au fost in ton cu vremea de afara, cu perioada sarbatorilor si a concediilor de iarna. Oricat de frumoasa si de linistita ar fi fost aceasta perioada, imi doresc sa vina vara, sau macar primavara!

Aceste spaghetti ma duc cu gandul la o seara de iunie. Prospetimea acestui fel este data de feliile crocante de zucchini si rosiile dulci, iar baconul de curcan confera o aroma subtila si nemaipomenita! Pastele sunt gata in maxim 15 minute, este deci o reteta perfecta pentru pranz sau cina!

Ingrediente:

— 250 – 300 gr spaghete
— 100 gr bacon de curcan | puteti folosi si bacon de porc
— 1 zucchini mediu
— cateva rosii cherry dulci
— 100 gr spanac proaspat
— ulei de masline
— sare, piper, fulgi de chili
— parmezan ras/fulgi

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele (conform indicatiilor de pe pachet) intr-o oala potrivita cu multa apa si sare.
Timp ce spaghetele stau la “inmuiat” la jacuzzi-ul improvizat, pregatim celelalte ingrediente. Zucchiniul il spalam si il feliem rondele (cu o grosime de ca. 1 cm). Prajim apoi baconul de curcan, taiat cubulete, in foarte putin ulei de masline. Adaugam feliile crocante de zucchini, mai apoi spanacul si mai lasam totul pe foc un maxim de 4 minute. Asezonam totul cu sare, piper si fulgi de chili.

Cand spaghetele sunt fierte al-dente, se strecoara de apa si se adauga la mixul din tigaie. Acum a sosit si momentul rosiilor dulci, pe care le spalam, le taiem in jumatati sau sferturi si le adaugam la spaghetti.

Servim in farfurii adanci, cu fulgi de parmezan si cativa stropi de ulei de masline deasupra.

Mmmmm, pofta buna!!!

Pofta buna!

Kaiserschmarrn – Firimituri imperiale

Kaiserschmarrn – Firimituri imperiale cu afine

Bine v-am regasit in 2016! Speram ca ati avut un inceput de an, asa cum vi l-ati dorit!

Am petrecut cumpana dintre ani in Austria, intr-o zona pitoreasca, linistita, imbratisata strans de natura. Zonele rurale (oriunde in lume) au un farmec aparte, oamenii au un ritm al lor, nu se lasa nici grabiti, dar nici tinuti in loc. Aceasta locatie de exceptie a inspirat reteta noastra de azi, firimiturile imperiale,  Kaiserschmarrn sau császármorzsa.

Reteta are origini austriace, dar este raspandita in toate tarile invecinate. Una dintre multele legende despre acest desert spune, ca aceasta clatita rupta a fost creata pentru imparateasa Sisi, insa ea a refuzat sa manance, spunand ca este un fel mult prea greu pentru ea. Franz Joseph I insa, a devorat tot desertul si multumit de gust, l-a numit “Kaiserschmarrn”.

Am crescut cu acest desert, bunica imi facea des varianta ei svabeasca, putin mai uscata decat originalul. Adoram sa lopatez pe farfurie un damb mare de firimituri crocante, sa pudrez tot dambul cu zahar si sa mananc cu pofta dupa un sistem bine gandit: luam 2 linguri de firimituri, apoi 1 lingura de lapte prins (iaurt de casa). Cel mai bun sistem, ever!

Kaiserschmarrn-ul nostru este pregatit dupa o reteta destul veche, afinele reprezentand un twist modern. Nu este cel mai chipes desert, insa gustul compenseaza lipsurile optice si merita incercat, macar o data!

Ingrediente:

— 130 gr faina
— 250 ml lapte
— 1 lingurita de zahar vanilat
— un praf de sare
— 4 oua medii
— 60 gr zahar
— 50 gr unt
— 50 gr stafide rehidratate in rom

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam bine faina, laptele, zaharul vanilat si sarea, pana obtinem o masa omogena si fara cocoloase. Adaugam cele 4 galbenusuri si mai amestecam o data.
Albusurile de ou le batem cu zaharul, pana formeaza o spuma densa si ferma, pe care mai apoi o integram cu grija in masa noastra cu cele 4 galbenusuri.

Topim untul intr-o tigaie (ideala este o tigaie din fonta sau cupru cu un diametru de ca. 28 cm), turnam compozitia in tigaie, presaram stafidele deasupra si lasam totul sa prinda o forma ceva mai solida. Aveti grija la temperatura, untul topit, precum si aluatul se ard destul de repede. Cand fundul aluatului s-a rumenit, incercam sa intoarcem totul dintr-o miscare. Daca nu va iese din incheietura, nu disperati, puteti sectiona aluatul, deja putin intarit, in 2 sau in 4, cat sa puteti intoarce bucatile cu usurinta. Prajiti de doua ori cate 3-4 minute pe fiecare parte, apoi taiati totul in bucati potrivite. Cu cat sunt bucatile mai mici, cu atat mai uscate vor fi firimiturile.

Kaiserschmarrn-ul inca fierbinte se serveste alaturi de afine, putin mousse sau piuré de mere si un pahar mare cu lapte rece!

Pofta buna!

Clatite rupte cu afine si piure de mere

Crostini cu toppinguri sanatoase

O reteta super easy, rapida si extrem de gustoasa! Aceste mini-sandwichuri sunt perfecte pentru un pranzisor in weekend sau o cina usoara din timpul saptamanii.

Ingrediente:

— paine feliata (noi am folosit baguette)
— 150 gr crema de branza
— 1 avocado
— germeni (noi am folosit germeni de ceapa rosie)
— zeama de la jum. de lime
— file de somon afumat
— 1 rodie
— crema balsamica
— marar proaspat

Pofta buna!

Filmuletul cu modul de preparare step-by-step, il gasiti aici: