Para Para – para caramelizata cu iaurt, capsuni si miere

Para Para - para caramelizata cu iaurt, capsuni si miere
Para Para – para caramelizata cu iaurt, capsuni si miere

Sau cel mai bun desert din doar cinci (serios, 5) ingrediente!

Cele mai gustoase deserturi au putine ingrediente, dar acelea sunt de calitate superioara. La fel si Para Para, nume care ne duce cu gandul la un dans brazilian sau o pasare exotica cu pene colorate. 😀 Denumirea de Para Para vine de la …. para. Stiu, cam sec, dar totusi para ‘dublata’ suna intrigant. Hehe!

Desertul de azi se bazeaza pe zicala : “Less is more!”. Este o reteta minimalista, un desert numai bun de preparat intr-o dupa-masa in care nu avem chef sau timp sa stam prin bucatarie, pandind ceva checuri fanteziste prin gemuletul cuptorului sau sa frecam unt cu zahar pentru nu-stiu-ce crema de briose.

Reteta minimalista cu text luuung?!? Nu s-a mai pomenit 😉 hai sa trecem deci la treaba!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 2 pere mai tari (cel mai potrivit soi este para salbatica/untoasa bosc sau Williams)
  • 1 lingura unt
  • 150 gr iaurt gras / iaurt grecesc
  • 2 linguri miere (de preferat de salcam sau de padure)
  • 150 gr capsuni
  • *optional: migdale, seminte Chia, frunze de menta

parapara4

Mod de preparare:

Spalam perele, le taiem jumatati si scobim din pulpa cat ne lasa fructul (cat sa facem o adancitura pentru iaurt si capsuni). Intr-o tigaie, preferabil o tigaie tip grill, topim cam 1 lingura de unt si asezam jumatatile de para cu pulpa in jos la ‘bronzat’. Aveti grija cu iuteala focului, sa nu arda untul.

Cat timp perele prind culoare si se inmoaie pe grill, ca. 10 minute, spalam capsunile si le taiem cubulete mici. (Pont important: cumparati cu minim 250 gr mai multe capsuni – in procesul de spalam-feliem-patratim-servim am ‘topit’ cam 200-250 gr de capsuni 😀 )

Inspirati mirosul absolut genial de para, deschideti borcanul cu miere, sa se combine aromele prin aer, apoi facand o pirueta, deschideti usa frigiderului si scoateti iaurtul grecesc rece-rece. Perele ar trebui sa fie gata, putem trece la plating: umplem jumatatile de para cu iaurt, presaram cubuletele de capsuni si stropim totul cu firicele firave de miere! Optional puteti presara peste pere fulgi de migdale, nuci prajite, seminte de chia sau menta tocata.

Gata!  Va dorim pofta buna!

parapara1

Melisa la borcan – un desert easy cu factorul WOW!

Desert WOW - 'Rasad' de melisa
Desert WOW – ‘Rasad’ de melisa

Rasadul de melisa la pahar/borcan este un desert fantezie, extrem de usor de preparat, cu un puternic factor ‘WOW’ la prezentare! Este foarte probabil ca  prezentarea sa fie poate putin mai spectaculoasa decat desertul in sine, este totusi un fel dulce extrem de apreciat de cei mici, si de ce sa nu recunoastem, si de cei mai mari.

Acest desert este gata in maxim 15 minute si poate fi pregatit impreuna cu cei mici. Haideti sa vedem de ce avem nevoie si ce pasi trebuie sa urmam!

Ingrediente pentru 2-3 pahare/borcanasi:

  • 1 pachet mic biscuiti Oreo (6 biscuiti)
  • 1 pachet biscuiti fara crema, de preferat neindulciti
  • 1 plic budinca de ciocolata neagra
  • 3 linguri zahar brun
  • 0.5 l lapte
  • 3 fire de melisa sau menta
  • 3 betisoare de inghetata sau scobitori lungi

Mod de preparare:

Sfaramam biscuitii neindulciti simpli, in robot sau intr-o punga cu ajutorul unui facalet. Desfacem biscuitii Oreo, scoatem crema si ii sfaramam si pe acestia. Din crema vom ‘confectiona’ niste pietricele mici albe.

Preparam budinca conform instructiunilor de pe ambalaj (noi am adaugat 3 linguri de zahar brun la 0.5l lapte integral), iar cand e gata o acoperim cu folie alimentara pe suprafata ca sa evitam formarea pielitei. Lasam budinca sa se raceasca.

Intr-un pahar sau borcan, stratificam biscuitii simpli, budinca, apoi biscuitii Oreo sfaramati. Infigem creanga de melisa sau menta in stratul de Oreo pana se fixeaza bine, apoi infigem betisorul de inghetata sau scobitoarea langa ‘rasadul’ nostru. Asezam pietricelele din crema Oreo pe langa melisa. Gata!

rasad2

V-am spus ca merge extrem de repede?!

Va dorim pofta buna!

rasad 3

Tascute de Valentine’s cu macese si visine

Tascute cu macese si visine <3

Ziua Indragostitilor (Valentine’s Day) a fost adoptata si pe meleagurile noastre si se bucura de tot mai multa atentie. Pe parcursul anilor, am asistat la o dezvoltare fulminanta a acestei sarbatori occidentale, de la simplele flori sau mici atentii s-a trecut foarte repede la o lista cu must-haves, cadouri scumpe, iesiri la cele mai luxuriante restaurante si eventual niste excursii peste weekend. Nu suntem mari sustinatori a acestei sarbatori, noi credem ca dragostea trebuie sarbatorita zilnic, prin vorbe pline de admiratie si respect, gesturi de tandrete si muuuult umor.

Daca ar fi totusi vorba sa ne cadorisim cu ceva, probabil ar fi o gustare dulce 🙂 . Anul acesta am optat pentru aceste delicioase tascute cu gem de macese si visine, desigur, in forma de inima ❤ Blatul ultra pufos, usor si fraged in combinatie cu umplutura dulce-acrisoara este un vis! Este o reteta relativ usoara si se prepara in timp record.

Aceste inimioare pe bat sunt potrivite pentru Valentine’s, Dragobete sau orice alta zi, in care doriti sa va marturisiti iubirea!

Tascute cu macese si visine

Ingrediente pentru aproximativ 8 tascute:

Pentru aluat:

— 160 gr faina
— 120 gr unt rece
— un praf de sare
— 1/2 lingura de zahar
— 2 linguri de apa rece
— 1 ou mic
— betisoare pentru frigarui

Pentru umplutura:

— 1 lingura de gem de macese ( se poate folosi orice alt gem, care sa complimenteze gustul visinelor)
— cam un pumn de visine tocate marunt – noi am folosit compot

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul si praful de sare, apoi incorporam si untul rece, taiat cubulete. Incercam sa sfaramam untul rece in bucati cat mai mici. Cand compozitia seamana cu pesmetul grunjos, adaugam si cele doua linguri de apa rece – spre foarte rece. Lucram din nou cu degetele, combinand toate ingredientele. Pentru a simplifica aceste manevre, puteti folosi un robot de bucatarie.

Cand compozitia s-a legat, o scoatem pe blatul de lucru si o framantam putin, formam o bila din aluat, o turtim si o imbracam in folie alimentara. Pac la frigider pentru 1 ora, timp in care preparam umplutura.

Umplutura noastra este compusa dintr-un gem de macese extrem de dulce si bucatele mici de visine acrisoare.

Scoatem aluatul din frigider si pe un blat pudrat cu faina il intindem. Grosimea ideala ar fi undeva pe la 0,2 – 0,3 cm. Decupam apoi formele de inima, noua ne-au iesit 16 bucati.

Portionam pe 8 dintre inimi cate jumatate de lingurita de umplutura, ungem marginile cu putin ou batut, apoi asezam betisoarele pe mijlocul formei si apasam putin pentru a fixa totul. Asezam deasupra o inima, pe care mai apoi o presam bine cu degetele pe la margini. Pentru a sigila complet inima, apasam cu varful unei furculite dealungul marginilor. Crestam mijlocul cu grija, sa nu gaurim si partea de jos, apoi ungem tascutele cu ou batut.

Tascute pas cu pas
Tascute pas cu pas

Introducem tava la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 25-30 minute sau pana inimile capata o culoare aurie.

Incheiem intr-un mod neobisnuit, cu o melodie, care canta in surdina in timp ce intindeam aluatul 🙂

Va dorim pofta buna!

Kaiserschmarrn – Firimituri imperiale

Kaiserschmarrn – Firimituri imperiale cu afine

Bine v-am regasit in 2016! Speram ca ati avut un inceput de an, asa cum vi l-ati dorit!

Am petrecut cumpana dintre ani in Austria, intr-o zona pitoreasca, linistita, imbratisata strans de natura. Zonele rurale (oriunde in lume) au un farmec aparte, oamenii au un ritm al lor, nu se lasa nici grabiti, dar nici tinuti in loc. Aceasta locatie de exceptie a inspirat reteta noastra de azi, firimiturile imperiale,  Kaiserschmarrn sau császármorzsa.

Reteta are origini austriace, dar este raspandita in toate tarile invecinate. Una dintre multele legende despre acest desert spune, ca aceasta clatita rupta a fost creata pentru imparateasa Sisi, insa ea a refuzat sa manance, spunand ca este un fel mult prea greu pentru ea. Franz Joseph I insa, a devorat tot desertul si multumit de gust, l-a numit “Kaiserschmarrn”.

Am crescut cu acest desert, bunica imi facea des varianta ei svabeasca, putin mai uscata decat originalul. Adoram sa lopatez pe farfurie un damb mare de firimituri crocante, sa pudrez tot dambul cu zahar si sa mananc cu pofta dupa un sistem bine gandit: luam 2 linguri de firimituri, apoi 1 lingura de lapte prins (iaurt de casa). Cel mai bun sistem, ever!

Kaiserschmarrn-ul nostru este pregatit dupa o reteta destul veche, afinele reprezentand un twist modern. Nu este cel mai chipes desert, insa gustul compenseaza lipsurile optice si merita incercat, macar o data!

Ingrediente:

— 130 gr faina
— 250 ml lapte
— 1 lingurita de zahar vanilat
— un praf de sare
— 4 oua medii
— 60 gr zahar
— 50 gr unt
— 50 gr stafide rehidratate in rom

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam bine faina, laptele, zaharul vanilat si sarea, pana obtinem o masa omogena si fara cocoloase. Adaugam cele 4 galbenusuri si mai amestecam o data.
Albusurile de ou le batem cu zaharul, pana formeaza o spuma densa si ferma, pe care mai apoi o integram cu grija in masa noastra cu cele 4 galbenusuri.

Topim untul intr-o tigaie (ideala este o tigaie din fonta sau cupru cu un diametru de ca. 28 cm), turnam compozitia in tigaie, presaram stafidele deasupra si lasam totul sa prinda o forma ceva mai solida. Aveti grija la temperatura, untul topit, precum si aluatul se ard destul de repede. Cand fundul aluatului s-a rumenit, incercam sa intoarcem totul dintr-o miscare. Daca nu va iese din incheietura, nu disperati, puteti sectiona aluatul, deja putin intarit, in 2 sau in 4, cat sa puteti intoarce bucatile cu usurinta. Prajiti de doua ori cate 3-4 minute pe fiecare parte, apoi taiati totul in bucati potrivite. Cu cat sunt bucatile mai mici, cu atat mai uscate vor fi firimiturile.

Kaiserschmarrn-ul inca fierbinte se serveste alaturi de afine, putin mousse sau piuré de mere si un pahar mare cu lapte rece!

Pofta buna!

Clatite rupte cu afine si piure de mere

Turta dulce cu miere si glazura colorata

It's turta dulce time!

Cele mai frumoase amintiri din copilarie sunt strans legate de pregatirile de Craciun. Imi amintesc de numarul infinit de stelute, ingerasi si fulgi de nea, toate confectionate din hartie, de felul in care impachetam cadourile în ambalaje colorate si lucioase si de gustul incredibil al turtei dulci pe care o pregateam cu mama. Mirosul dulceag, cu note puternice de scortisoara si cuisoare….mmm! Turta dulce din copilarie avea un singur ‘accesoriu’, o jumatate de miez de nuca. Noi am incercat o varianta ceva mai accesorizata, cu glazura colorata, ciocolata si ornamente dulci!

Ingrediente:

— 2 oua
— 2 linguri miere
— 1 lingurita bicarbonat de sodiu
— 150 gr zahar brun (sau 100 gr zahar brun si 50 gr melasa)
— 80 gr unt (margarina)
— 400 gr faina dupa gust
— mix de condimente: scortisoara, cuisoare, nucsoara, ghimbir – dupa gust
— 1 lingurita extract de vanilie
— un praf de sare

Pentru glazura:

— 100 gr zahar pudra
— apa
— colorant alimentar
— ciocolata topita

Incepem prin a bate untul cu zaharul, pana formeaza un amestec cremos. Adaugam mierea, ouale, mixul de condimente si extractul de vanilie. Amestecam bine, adaugand apoi faina si bicarbonatul de sodiu. Scoatem mixul pe o suprafata pudrata cu faina si incepem sa framantam usor. Dupa cel mult 2 minute de framantat, formam o bila, o infasuram in folie alimentara si o pastram la frigider timp de minim 1 ora.
Dupa o ora scoatem aluatul de la rece si il intindem, grosimea ideala fiind de 0,5 – 0,8 cm. Nu uitati sa pudrati cu faina, aluatul se lipeste destul de usor de suprafata de lucru.

Trecem la partea distractiva! Decupam formele dorite si le asezam pe tava tapetata cu hartie de copt. Turta dulce se retrage timp de 10-12 minute la cuptorul preincalzit la 180° C, pana se rumeneste frumos.

Ahhh, cat de minunat miroase! Scoateti formele de la cuptor si lasati-le sa se raceasca complet.

În timpul acesta putem pregati glazura: la zaharul pudra adaugam treptat aproximativ 2-3 lingurite de apa, amestecand continuu, pana obtinem o glazura usor lichida. In aceasta etapa puteti adauga colorant alimentar (noi am folosit colorant alimentar verde si rosu). Lasati imaginatia sa zburde: puteti decora turta dulce în forma de brad cu glazura verde, apoi adaugati bilute colorate pe post de globuri. Am folosit si ciocolata topita pentru glazura si ornamente “metalizate”.

Serviti aceste mici opere de arta alaturi de o cana mare de lapte, ceai sau cafea! Turta dulce se mentine foarte bine într-o cutie sau un borcan inchis etans.

Bradut din turta dulce

Pofta buna!

collagecookie