Supa crema de conopida in stil marocan

Supa crema de conopida in stil marocan

Trebuie sa recunosc ca am fost putin reticent cand am citit prima oara aceasta reteta, insa odata cu schimbarea brusca de temperatura si frigul, parca de martie, am simtit nevoia de ceva reconfortant – un rasfat pentru simturi, un fel mai condimentat, o supa crema mai deosebita.

Condimentele din aceasta reteta se imbina perfect, creand astfel un dish complex, mult mai sofisticat decat pare la prima vedere. Servita cu seminte sau nuci prajite (seminte de dovleac, floarea soarelui sau chiar migdale) aceasta supa crema e un deliciu deosebit. Pentru mine, are statut de comfort food. Absolut!

Ingrediente pentru ca. 4 portii de supa:

— 1 conopida – 750 gr
— 1 lingurita de scortisoara
— 1/2 lingurita de chimen macinat
— coriandru macinat dupa gust – noi am folosit un varf de cutit
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura pasta de ardei (iute, daca biruiti 😉 )
— 1 litru de supa de legume (sau 2 cuburi de concentrat de supa la 1 litru de apa)
— piper, sare
— *optional: seminte de dovleac, floarea soarelui, migdale, crutoane

Mod de preparare:

Macinam condimentele (daca nu avem varianta macinata) si le adaugam intr-o oala langa florile de conopida, curatate si spalate si cele doua linguri de ulei de masline. Prajim totul aproximativ 2 – 3 minute dupa care adaugam supa de legume. Daca folositi cuburi pentru a obtine supa, va recomand sa folositi 1 litru de apa clocotita in care dizolvati cele doua cuburi de concentrat de supa.

Fierbem supa pana conopida devine moale. Pentru a obtine cremozitatea specifica acestei supe, adaugam totul in blender si zbrrrm-zbrrmm, pana totul devine silky si omogen.

Lasati supa sa se raceasca putin, dupa care adaugati semintele prajite, un strop de smantana grasa si savurati lingura, dupa lingura, dupa lingura…. 🙂

Pofta buna!

collagekonopidda

Ciorba de loboda si leurda cu omleta

Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta
Ciorba de leurda si loboda cu melcisori din omleta

Sezonul de loboda si leurda se apropie de final! Nuuuuuuuuu….!!!

Sper ca ati remarcat dramatismul si disperarea din vocea mea 😉 Desi sfarsitul acestui sezon semnalizeaza venirea verii, cu multe alte sezoane delicioase (cirese, visine, piersici, lebenita, etc.), ma apuca o subtila tristete pentru ca ador aceste frunze crantanoase si proaspete cu un gust fresh si usor salbatic. Ahhh, devin sentimentala! Haha!

Duminica trecuta am reusit sa mai punem mana pe ultimele buchete de leurda si loboda din piata. Ne-am gandit la un pesto cu nuci crocante, la o salata rustica cu frunze stropite cu un vinaigrette de zmeura, chiar la o salata calda cu bacon si otet de visine.

Loboda si leurda din piata

Cum vremea de afara nu era cea mai primavaratica, am hotarat sa preparam totusi o ciorba acrisoara din mixul de ierburi. Melcisorii din omleta nu puteau lipsi!

Aceasta ciorba, deci, reprezinta un “bye-bye, ne revedem primavara viitoare”! Este o reteta rapida, iar rezultatul este potrivit pentru un pranz sau o cina usoara.

Ingrediente:

  • 3 legaturi de leurda
  • 1 legatura de loboda
  • 150 gr sunca, taiata cubulete
  • 1 morcov taiat fasii subtiri/julienne
  • 600 ml apa
  • 1 cub de supa de vita
  • 250 ml smantana grasa
  • 2-3 linguri de faina
  • otet de mere/visine dupa gust – bors
  • sare, piper, optional* nucsoara proaspata
  • ulei de masline
  • 4 oua

Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de leurda si loboda. Pregatim sunca, o taiem cubulete si intr-o oala potrivita pentru supa, prajim putin cubuletele impreuna cu morcovul taiat julien. Adaugam frunzele taiate fasii, amestecam jumatate de minut, apoi turnam apa peste. Asezonam cu sare, piper, putina nucsoara cine doreste. Adaugati si otet sau bors dupa gust. Lasam supa sa fiarba timp de 15 minute, adaugam cubul de supa de vita, apoi dam focul mic.

Intr-un bol amestecam faina, smantana si putin cu putin adaugam zeama fierbinte peste. Amestecam bine sa nu ramana cocoloase, iar cand toata compozitia este lichida si calduta, o turnam peste supa. Amestecam bine,  lasam supa sa dea in clocot, apoi oprim focul.

Preparam omleta: batem cele 4 oua, le condimentam si prajim in putin ulei de masline, ca. 4 minute la foc mediu pe o parte si ca. 3-4 minute pe cealalta parte. Incercati sa intoarceti omleta fara sa se rupa, sa va iasa melcisori durdulii! Lasam omleta sa se raceasca putin, o rulam si o taiem in fasii/rondele subtiri de 0.5 cm – 1 cm.

Comfort food de duminica

Servim supa fierbinte alaturi de melcisorii de omleta, paine prajita cu boia si smantana la discretie 🙂 Profitati de ultimele zile si recreati aceasta supa fresh, nu o sa va para rau!

Pofta buna!

Dip it! Serviti ciorba alaturi de cateva felii de paine prajita cu boia!

 

Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !

Supa crema de dovleac cu scortisoara si iz de toamna

Eat what you love!

Incep aceasta postare direct cu o intrebare: care este supa voastra preferata?

Daca ma intreba cineva acum 15, 10, 5 sau chiar 2 ani, spuneam fara ezitare “Clar, supa de salata!”. Hmmmm, lucrurile s-au cam schimbat. Fara indoiala, supa de salata va avea un locusor special in inima si… stomacul meu, insa noua mea obsesie este supa crema de dovleac. Este o obsesie sezonala, dar clar o obsesie!

Supele crema, in general, au devenit favoritele mele, de cand (*drumrolllllll*) port aparat dentar. Poftim informatie 😀 hahaha! Supe crema for the win!

Imi amintesc (cu nostalgie, ahhh vara!) de o postare de nu demult, tot o supa crema, in care v-am scris, ca da, se serveste supa si pe canicula. Aceasta parere ramane valabila, dar am descoperit ca supele crema se impaca cel mai bine cu temperaturile scazute, vantul taios si ploaia. Adica situatia meteo actuala.

Ei, aceasta supa de dovleac cu scortisoara este exact ca o compresa termica calda pentru spate, haha, adica pansament pentru suflet. Intelegeti voi! Textura ei catifelata si aroma bogata te invelesc intru totul si creeaza o stare hyggelig (dati un search pe Google). Pe langa faptul ca are un gust extraordinar, supa noastra este gata in doar 30 minute. Eu zic sa trecem la treaba!

Ingrediente pentru 4 portii de supa:

— 2 cartofi medii
— 650 gr dovleac – noi am folosit soiul Waltham Butternut
— jumatate de ceapa rosie (puteti folosi si ceapa galbena sau alba)
— 1 lingurita de scortisoara, un praf pufos de nucsoara, 1 cuisor
— 2 linguri ulei de masline
— 1 lingura zeama de lamaie
— un fir de cimbru proaspat
— piper, sare
— apa
— optional: seminte de dovleac – pt decor

Supa crema de dovleac cu scortisoara

Mod de preparare:

Dupa cum v-am spus, este vorba de o supa rapida, cu efort minim si gust maxim (MAXIM, am spus! 🙂 ).

Curatam cartofii si dovleacul, apoi taiem totul in cuburi egale, cam de 1,5 x 1,5 cm. Sau cum va iese.
Calim ceapa tocata si cuisorul in putin ulei de masline. Cand ceapa e calita si sta sa se arda, ne panicam, ne dam seama ca nu e grav, ne revenim si ne si aducem aminte sa scoatem cuisorul. Clar, puteti aborda o tehnica mult mai lejera, efectiv sa scoateti elementul de adrenalina si sa nu lasati ceapa mult prea mult pe foc. Dar in nici un caz sa nu uitati cuisorul in oala! Asa…

Adaugam cubuletele de cartof si dovleac la ceapa noastra infuzata cu aroma de cuisoare si amestecam cat mai bine sa se acopere fiecare cubulet cu un subtil iz de toamna. In aceasta etapa putem adauga condimentele, respectiv sarea, piperul, nucsoara, scortisoara si cimbrul. Turnam apa, cat sa acopere legumele si lasam totul sa fiarba aprox. 30 minute la foc mic spre mediu.

Gustam un cub de cartof si unul de dovleac, sa vedem daca sunt ready pentru blender. Oprim focul si lasam supa sa se raceasca un pic. Cu bagheta magica, numita si blender vertical, pasam legumele, pana se formeaza crema mult ravnita si adorata. Gustati supa, asigurati-va ca e la fel de delicioasa cum am descris-o eu in aceasta postare. Asa-i?!?! Right?!?!?

Pentru o ultima nota, care da peste cap toata paleta,  adaugam cam o lingura de zeama de lamaie. E elementul fresh, care ne ajuta sa nu intram in hibernare dupa ce terminam supa.

Daca va plac elementele crunchy in supa crema puteti adauga seminte de dovleac, crutoane cu paprika sau chiar chipsuri de parmezan.

Pofta buna!

Nuante de toamna si un portocaliu neon – Pofta buna!

 

Supa crema “un-doi-trei” – In the mix cartofi, ciuperci, dovlecei si telina

Supa crema cartofi, ciuperci, dovlecei si telina
Supa crema cartofi, ciuperci, dovlecei si telina

Incep prin a va spune, ca titlul nu se refera la vreun cantec de copii sau proba de microfon, ci la timpul in care puteti prepara aceasta supa crema minunata. Este o reteta inventata pe loc si din nevoia de a folosi niste legume care stateau sa ‘lesine’ din cauza caniculei din ultimele zile. Si da, va aud gandurile : “Supa pe caldura asta?” DA, supa pe caldura asta! Este o supa satioasa care poate fi servita fierbinte, calduta sau chiar rece.
Intr-un cos de legume am avut asa: 4 cartofi noi mari, 8 ciuperci Champignon, 2 dovlecei si cam un sfert de telina, ce a ramas de la o salata fresh de telina cu morcovi, mere si nuci.
Am mancat de nenumarate ori supa cu cartofi si telina, poate si cartofi cu ciuperci, dar niciodata cu dovlecei. Recunosc, am fost tare curioasa. Dovleceii au un gust relativ neutru, asa ca m-am gandit sa incerc, fie ce-o fi! Iata ce mi-a iesit 🙂

Ingrediente pentru 3-4 portii:

— 4 cartofi mai mari
— 8 ciuperci Champignon
— 1/4 telina
— 2 dovlecei medii
— 1 ceapa mica
— 30-40 gr smantana
— sare, piper, nucsoara, cimbru, marar
— 2-3 felii de paine
— 3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

1. – Incepem cu cea mai grea si cea mai lunga parte: curatarea legumelor.

2. – Dupa ce am curatat legumele, le trecem sub jetul de apa rece, sa se racoreasca un pic, apoi ciop-ciop-ciopartim totul in bucatele bite-size.
Curatam si ceapa si o tocam cubulete mici. Intr-o oala potrivita calim ceapa in 2-3 linguri de ulei, apoi punem si restul legumelor la rumenit. Amestecam si dupa vreo 2 minute turnam apa (sau supa de legume) peste, cat sa acopere totul. Adaugam cimbrul, mararul, nucsoara si restul condimentelor.

3. – Acoperim oala si ne retragem undeva sa ne plangem de caldura infernala, care ne acapareaza viata. Pana terminam de molfait si suspinat, adica vreo 15 minute, legumele fierb, fara sa le mai pese de canicula. Luam oala de pe foc si pasam totul in blender sau cu un blender stick/vertical. Adaugam smantana si servim dupa preferinte: cu paine prajita, cu crutoane, seminte de dovleac, seminte de in sau, why not, o portie dubla de smantana 😛

Supa crema "un-doi-trei"
Supa crema “un-doi-trei”

Pofta buna!