Para Para – para caramelizata cu iaurt, capsuni si miere

Para Para - para caramelizata cu iaurt, capsuni si miere
Para Para – para caramelizata cu iaurt, capsuni si miere

Sau cel mai bun desert din doar cinci (serios, 5) ingrediente!

Cele mai gustoase deserturi au putine ingrediente, dar acelea sunt de calitate superioara. La fel si Para Para, nume care ne duce cu gandul la un dans brazilian sau o pasare exotica cu pene colorate. ๐Ÿ˜€ Denumirea de Para Para vine de la …. para. Stiu, cam sec, dar totusi para ‘dublata’ suna intrigant. Hehe!

Desertul de azi se bazeaza pe zicala : “Less is more!”. Este o reteta minimalista, un desert numai bun de preparat intr-o dupa-masa in care nu avem chef sau timp sa stam prin bucatarie, pandind ceva checuri fanteziste prin gemuletul cuptorului sau sa frecam unt cu zahar pentru nu-stiu-ce crema de briose.

Reteta minimalista cu text luuung?!? Nu s-a mai pomenit ๐Ÿ˜‰ hai sa trecem deci la treaba!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 2 pere mai tari (cel mai potrivit soi este para salbatica/untoasa bosc sau Williams)
  • 1 lingura unt
  • 150 gr iaurt gras / iaurt grecesc
  • 2 linguri miere (de preferat de salcam sau de padure)
  • 150 gr capsuni
  • *optional: migdale, seminte Chia, frunze de menta

parapara4

Mod de preparare:

Spalam perele, le taiem jumatati si scobim din pulpaย cat ne lasa fructul (cat sa facem o adancitura pentru iaurt si capsuni). Intr-o tigaie, preferabil o tigaie tip grill, topim cam 1 lingura de unt si asezam jumatatile de para cu pulpa in jos la ‘bronzat’. Aveti grija cu iuteala focului, sa nu arda untul.

Cat timp perele prind culoare si se inmoaie pe grill, ca. 10 minute, spalam capsunile si le taiem cubulete mici. (Pont important: cumparati cu minim 250 gr mai multe capsuni – in procesul de spalam-feliem-patratim-servim am ‘topit’ cam 200-250 gr de capsuni ๐Ÿ˜€ )

Inspirati mirosul absolut genial de para, deschideti borcanul cu miere, sa se combine aromele prin aer, apoi facand o pirueta, deschideti usa frigiderului si scoateti iaurtul grecesc rece-rece. Perele ar trebui sa fie gata, putem trece la plating: umplem jumatatile de para cu iaurt, presaram cubuletele de capsuni si stropim totul cu firicele firave de miere! Optional puteti presara peste pere fulgi de migdale, nuci prajite, seminte de chia sau menta tocata.

Gata!ย  Va dorim pofta buna!

parapara1

Un snack rapid si sanatos – Chunky Guacamole

Chunky Guacamole sau guacamole "cum imi place mie"
Chunky Guacamole sau guacamole “cum imi place mie”

Este dip, salata sau sos? Sau poate niciuna din variante?! Ce este acest guacamole?

Alaturarea dintre doua cuvinte vechi de origine azteca (ย ahuacatl – avocado siย mollisos ) ne ajuta la descifrarea acestui mister culinar. Guacamole este o pasta sau sos de avocado copt cu diverse adaugiri delicioase: rosii dulci, ceapa rosie, patrunjel proaspat – reteta este destul de flexibila, puteti deci substitui anumite elemente, fara a influenta negativ gustul acestui dip.

Guacamole se pregateste extrem de usor si de rapid, este deci un snack perfect pentru o seara de film cu prietenii sau pur si simplu cand simtim nevoia de o “rontaiala”, dorim totusi sa mancam ceva sanatos.

Ingredientul cheie este fructul de avocado, care se gaseste fara probleme in cele mai multe super- sau hipermarketuri. Daca aveti sansa de a gasi avocado copt la magazin sunteti tare norocosi! Fructul perfect copt este usor moale la apasare, insa nu ca un balon semi-dezumflat ๐Ÿ™‚ Puteti deasemenea folosi trucul coditei. Daca aceasta se indeparteaza usor, iar culoarea fructului de sub codita este de un verde sanatos (nu un galben-maroniu-verzui) aveti un avocado numai bun pentru guacamole.

Inainte sa va prezint reteta, trebuie sa mentionez ca acest CHUNKY guacamole este chunky rau – adica sunt bucati destul de sanatoase de avocado, rosii, dar si de ceapa. Este deci o interpretare al clasicului guacamole, sa ii spunem guacamole “cum imi place mie”, hehe!

Daca doriti sa incercati reteta clasica de guacamole cu o textura aproape de mousse, cu siguranta veti gasi pe internet n variante. Aceasta varianta este potrivita pentru cei ce iubesc dipurile cu bucati consistente (si nu le place sa petreaca prea mult timp maruntind totul in bucatele microscopice :P) !

Ingrediente pentru 2-4 portii:

  • 2 avocado copti
  • 1 ceapa rosie, mica
  • 1/2 lamaie
  • 2-3 rosii coapte
  • coriandru verde sau patrunjel proaspat
  • sare, piper, fulgi de chili

guac pac

Mod de preparare:

Ciop-ciop-ciopartim fructele de avocado, ceapa si rosiile in bucatele mici spre medii.
Taiem avocado de jur imprejur, sucim fructul, scoatem samburele cu ajutorul unui cutit, apoi scoatem pulpa cu ajutorul unei linguri. Taiem jumatatile de fruct in lung in fasii cu o grosime de juma’ de cm, apoi taiem cubulete cum ne lasa sufletul. Dupa cum ziceam la reteta clasica, pulpa de avocado se zdrobeste cu furculita sau zdrobitorul de cartofi etc., noi vom lucra (si vom manca ) cu cubulete mici.
Spalam si taiem rosiile in jumatati. Eu am folosit 2 rosii medii spre mari, iar la prima rosie am scos si semintele. Nu e absolut necesar acest pas, insa mult prea multa zeama din rosii poate strica aspectul (dar nu si gustul) dip-ului nostru. Procedam la fel ca si cu avocado, adica taiem jumatatile de rosii in fasii de ca. 0.5 cm, apoi cuburi. Ceapa ajunge tot cuburi micute.

In loc de coriandru proaspat, care se gaseste destul de rar prin magazine autohtone, am folosit traditionalul patrunjel, care dupa parerea mea, da acelasi feeling de fresh si proaspat. Evident totul este maruntit, ciopartit si tocat marunt.

Intr-un bol sau vas potrivit facem un guac-pac, adica un fel de private party cu ingredientele pentru guacamole. Amestecam cuburile colorate, condimentam totul cu sare, piper proaspat macinat si (optional) fulgi de chili. Stropim totul cu zeama de lamaie. Amestecam. Gata!

Servim acest guacamole “cum imi place mie” alaturi de nachos, pita, tortilla,ย  lipie prajita, paine prajita sau grisine. Aaaa si nu uitati de servetele, e tare hazardos cu dipurile acestea ๐Ÿ˜‰

Va dorim pofta buna!

guac4

Melisa la borcan – un desert easy cu factorul WOW!

Desert WOW - 'Rasad' de melisa
Desert WOW – ‘Rasad’ de melisa

Rasadul de melisa la pahar/borcan este un desert fantezie, extrem de usor de preparat, cu un puternic factor ‘WOW’ la prezentare! Este foarte probabil caย  prezentarea sa fie poate putin mai spectaculoasa decat desertul in sine, este totusi un fel dulce extrem de apreciat de cei mici, si de ce sa nu recunoastem, si de cei mai mari.

Acest desert este gata in maxim 15 minute si poate fi pregatit impreuna cu cei mici. Haideti sa vedem de ce avem nevoie si ce pasi trebuie sa urmam!

Ingrediente pentru 2-3 pahare/borcanasi:

  • 1 pachet mic biscuiti Oreo (6 biscuiti)
  • 1 pachet biscuiti fara crema, de preferat neindulciti
  • 1 plic budinca de ciocolata neagra
  • 3 linguri zahar brun
  • 0.5 l lapte
  • 3 fire de melisa sau menta
  • 3 betisoare de inghetata sau scobitori lungi

Mod de preparare:

Sfaramam biscuitii neindulciti simpli, in robot sau intr-o punga cu ajutorul unui facalet. Desfacem biscuitii Oreo, scoatem crema si ii sfaramam si pe acestia. Din crema vom ‘confectiona’ niste pietricele mici albe.

Preparam budinca conform instructiunilor de pe ambalaj (noi am adaugat 3 linguri de zahar brun la 0.5l lapte integral), iar cand e gata o acoperim cu folie alimentara pe suprafata ca sa evitam formarea pielitei. Lasam budinca sa se raceasca.

Intr-un pahar sau borcan, stratificam biscuitii simpli, budinca, apoi biscuitii Oreo sfaramati. Infigem creanga de melisa sau menta in stratul de Oreo pana se fixeaza bine, apoi infigem betisorul de inghetata sau scobitoarea langa ‘rasadul’ nostru. Asezam pietricelele din crema Oreo pe langa melisa. Gata!

rasad2

V-am spus ca merge extrem de repede?!

Va dorim pofta buna!

rasad 3

Salata “REFRESH” cu citrice, fenicul, avocado si nuci

Salata REFRESH cu citrice, fenicul, avocado, nuci

Stiti cum arata o bomba de vitamine? … Nici eu, dar tare cred ca seamana mult cu salata noastra REFRESH! ๐Ÿ™‚

Chiar daca aceasta iarna nu a fost cea mai aspra, nu ne-a chinuit cu temperaturi extreme si nu a durat, asa cum era prin copilaria noastra, minim 3-4 luni, tot simtim nevoia de un plus de energie si un ‘refresh’. Cum in piete abia-abia au aparut primele legume si produse de primavara, am ales sa ne vitaminizam cu o salata alcatuita din ingrediente care inca sunt in sezon, cum ar fi portocalele, grapefruitul si feniculul.

Despre beneficiile citricelor ati auzit probabil cu totii, de la vitamina C la potasiu si la proprietatile antiinflamatorii, portocalele & Co. ne intaresc sistemul imunitar si ne asigura un aport ridicat de nutrienti in forma cea mai pura.
Feniculul este o leguma minune! Fibrele prezente in fenicul, impreuna cu potasiul, vitamina C si vitamina B6 contribuie la mentinerea unei inimi sanatoase. Colina este un nutrient foarte important din fenicul, fiind benefica pentru somn, miscarile musculare, in procesul de invatare si memorare.
Chiar si numai un pumn de nuci, ca. 57 de gr., poate ameliora nivelul cholersterolului rau din organism si intareste peretii vaselor sanguine. Deasemenea, nucileย sunt o excelenta sursa de omega 3, cupru, magneziu si acid alfa linoleic.
Rucola face parte din familia de crucifere (broccoli, conopida, varza) si are un continut bogat in fibre si antioxidanti. Trei cani de rucola consumate zilnic vor furniza corpului 100 % din necesarul zilnic de vitamina K, vitamina care este necesara pentru absorbtia calciului in oase si dinti.

Dupa cum vedeti, aceasta salata, aparent banala, are o multitudine de beneficii pentru sanatatea noastra. O super-salata cu super-ingrediente si super-gust!

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 1 portocala
  • 1 grapefruit alb sau rosu
  • 1 portocala rosie
  • 1 lime/limeta
  • 1 avocado copt
  • 1 pumn de nuci
  • 1 caserola / 200 gr salata mixta: rucola, spanac baby, Romaine si Valeriana
  • 1 bulb fenicul, daca gasiti cu frunzulite

Dressing:

  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 3 linguri ulei de masline
  • sare, piper, fulgi chili

Mod de preparare:

Spalam mixul de salata sub jet de apa, lasam frunzele sa se scurga de apa si intre timp ne ocupam de citrice.
Pentru un efect vizual placut, precum si un gust mai bine definit si mai bogat, vom curata fructele cu cutitul, indepartand si coaja si pielita alba (care dealtfel, este o sursa complexa de nutrienti, asadar daca nu pregatiti fructele pentru o salata, o puteti manca linistiti!). Taiati mai apoi rondele de ca. 0,5 cm. Pentru un extra ‘confort’ in farfurie, am taiat rondelele in jumatati si sferturi.

Sursa foto: Pinterest

Feniculul il spalam, il taiem in jumatate, apoi in feliute cat mai subtiri.
Urmeaza avocado, alt ingredient minune cu foarte multe beneficii pentru sanatate. Curatati un avocado copt, scoateti samburele apoi scoateti jumatatile cu ajutorul unei linguri din coaja. Taiati jumatatile in felii subtiri si stropiti-le cu putina zeama de lamaie.

Dressingul este gata cat ai clipi: intr-un borcan micut am adaugat zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea si piperul, punem capacul, apoi cu niste miscari de flair bartending, scuturam totul bine, pana obtinem o compozitie omogena de un galben saturat.

Trecem la asamblarea salatei: pe un platou / intr-o farfurie mai mare / bol asezam mixul de salata, adaugam feliile de citrice, feliile de avocado, feliutele gingase de fenicul si presaram nucile. Stropim din belsug cu dressing si apasam butonul REFRESH!

Va dorim pofta buna!

Apasa “REFRESH”

 

Crostini cu toppinguri sanatoase

O reteta super easy, rapida si extrem de gustoasa! Aceste mini-sandwichuri sunt perfecte pentru un pranzisor in weekend sau o cina usoara din timpul saptamanii.

Ingrediente:

— paine feliata (noi am folosit baguette)
— 150 gr crema de branza
— 1 avocado
— germeni (noi am folosit germeni de ceapa rosie)
— zeama de la jum. de lime
— file de somon afumat
— 1 rodie
— crema balsamica
— marar proaspat

Pofta buna!

Filmuletul cu modul de preparare step-by-step, il gasiti aici: