Deliciu exotic – Pulpe de pui in sos asiatic de prune

Pulpe de pui in sos de prune si susan

Ador mancarea asiatica! De la simplele pachetele de primavara, la tofu prajit cu sos dulce-acrisor, supa pho de vita iute-iute, la puiul teriyaki sau chow mein, curry verde, stir fry de orice fel sau sushi – le iubesc pe toate. Sunt cateva exceptii, care nu prea imi fac cu ochiul, dar marea majoritate a bucatariei asiatice este pe gustul meu.

Cine a incercat sa recreeze anumite feluri asiatice acasa, stie prea bine, ca ai nevoie de un arsenal de ingrediente speciale, care se gasesc mai greu pe meleagurile noastre, si de o determinare extraordinara de a tot incerca anumite retete pana iti ies cat de cat asemanatoare cu ceea ce ai gustat undeva-candva.
Ani la rand am incercat sa gasesc o reteta care sa imi reuseasca de fiecare data la fel si sa ma incante cu o aroma deosebita. Dupa lungi cautari, multe multe sticlute de sos de soia si sos de peste golite prin wok-uri, am gasit varianta castigatoare: pui in sos de prune!

Probabil va ganditi ca nu prea suna sosul de prune a mancare exotica, dar va promit ca este o incantare pentru papilele gustative! Ingredientele folosite in aceasta reteta pot fi gasite cu usurinta, iar prepararea dish-ului este chiar foarte usoara si rapida.

2

Ingrediente pentru 2-3 portii:

— 2 pulpe intregi sau 4 pulpe superioare cu piele
— 2 linguri de ghimbir proaspat, tocat marunt sau razuit
— 2 linguri de sos de soia
— 2 catei de usturoi tocati marunt
— 2 linguri de ulei de masline
— 1 lingura de sos de Worcestershire/Worcester
— 1 lingura ulei de susan
— 1 lingura de zeama de lamaie
— 3 linguri de gem de prune (gemul e bine sa fie mai vascos si gros, este      desigur de preferat gemul de casa)
— sare, piper, susan
— putina supa de pui / apa

Mod de preparare:

Intr-o tigaie potrivita incingem uleiul de masline, apoi adaugam pulpele de pui asezonate cu sare si piper. Prajim pulpele aproximativ 6-7 minute (sau pana se rumenesc frumos) pe partea cu piele, le intoarcem si le mai prajim 8-10 minute pe partea cealalta. Cu ajutorul unui cutit verificam daca pulpele sunt facute pe interior, daca da, le scoatem pe o farfurie si le acoperim cu folie de aluminiu.
In acceasi tigaie mai adaugam ca. 1 lingura de ulei de masline si prajim ghimbirul, usturoiul, avand grija sa nu ardem usturoiul. Stropim baza aromata cu sosul Worchestershire si sosul de soia si stingem totul cu cele trei linguri de gem de prune de calitate. Compozitia pe care ar trebui sa o aveti in tigaie este usor groasa si cam dulce, adaugam deci zeama de lamaie pentru a echilibra putin aromele. Daca sosul vi se pare in continuare mult prea gros, puteti completa cu 1 lingura de apa sau supa de pui. Sosul nu trebuie sa fie lichid, ci putin mai vascos si lipicios, cat sa acopere frumos pulpele de pui.

Dupa aproximativ 2-3 minute, pulpele de pui ajung la locul lor, in baia de sos delicios. Lasati totul sa se imprieteneasca in tigaie si sa se incalzeasca pulpele. Cand sunteti gata sa serviti pulpele, stropiti totul cu putin ulei de susan. Presarati seminte de susan si ceapa verde tocata fin peste pulpe si savurati o combinatie inedita. Iuteala ghimbirului si dulceata prunelor transforma aceste pulpe de pui, dintr-un fel banal cu sos, intr-un dish exotic!

Noi am servit acest fel simplu, dar totusi rafinat, cu o mare portie de paste de orez cu legume (pastai, baby porumb, morcovi, ceapa verde, seminte de susan si in).

Va dorim pofta buna!

4

Supa de bere neagra si branza cheddar

Supa 'decorata' cu bucatele de bacon crocant
Supa ‘decorata’ cu bucatele de bacon crocant

Cu un an in urma, ghidati de o curiozitate profunda, am servit prima noastra supa de bere cu cheddar. Atmosfera restaurantului tip concept si muzica relaxanta au transformat aceasta experienta intr-una unica, marcata de gustul pregnant al cheddar-ului si notele subtile de un dulceag-amarui al berii.

Am ales sa impartim o portie, neintuind ce va urma. Dupa prima lingura am realizat ca se va da o lupa apriga pentru fiecare imbucatura. Desi am incercat sa savuram supa picatura cu picatura si lingura cu lingura, farfuria s-a golit in maxim doua minute. E de prisos sa spun, ca am mai comandat o portie.

Berea neagra si branza cheddar formeaza baza acestei supe iesite din tiparul supelor cunoscute. Mixul de legume, precum si nucsoara proaspata transforma o supa banala, intr-o experienta culinara greu de uitat!

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 500 ml bere neagra
— 100 gr branza cheddar
— 2 morcovi
— 1 pastarnac
— 1/2 praz
— 2 catei usturoi
— 1 lingurita pasta de ardei
— 1 lingura de faina
— 300 ml supa de pui sau de legume
— 150 ml smantana lichida
— ulei de masline
— sare, piper, nucsoara
— sunca feliata (prajita la cuptor pentru topping)

Mod de preparare:

Tocam morcovii, pastarnacul, prazul si usturoiul foarte fin (noi le-am dat prin blender) dupa care sotam legumele, timp de 3 minute,  in putin ulei de masline. Stingem baza supei cu berea neagra, asteptam sa dea in clocot si completam cu supa de pui / legume. Condimentam cu sare, piper, pasta de ardei si nucsoara proaspat macinata.

Lasam supa sa fiarba 20 de minute dupa care adaugam smantana imbogatita cu faina. Dupa inca 5 minute de fierbere, e randul bucatilor de cheddar. Amestecam continuu lasand branza sa se topeasca si sa ingroase supa.collagesupDecoram farfuria cu sunca crocanta si un firicel de cimbru proaspat.

Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon
Supa de bere neagra cu cheddar si topping de bacon

Va dorim pofta buna !

Somon cu crusta de susan si legume la cuptor

SOMON

Hello, dragi aventurieri!

Am revenit cu o reteta foarte gustoasa si sanatoasa, gata in cel mult jumatate de ora: somon cu crusta de susan, chipsuri din cartofi dulci, morcovi copti si broccoli. Suna bine? Va asigur ca este cina ideala, are un caracter de “comfort food“, dar si ingrediente sanatoase.

Ingrediente pentru 2 persoane:

— 400 gr somon (2 felii á cate 200 gr)
— 50 gr susan alb
— 2 cartofi dulci
— 5-6 morcovi noi (mai subtiri)
— 1 broccoli | ca. 400 gr
— sare, piper, cimbru
— zeama de lime/lamaie
— ulei de masline, unt
— parmezan *optional*

Mod de preparare:

Incepem cu inceputul, adica cu cartofii dulci si morcovii. Cu ajutorul unei perii spalam foarte bine legumele. Cartofii dulci ii taiem in fasii cu o grosime de ca. 1,5 cm, iar morcovii in jumatati (in cazul in care aveti morcovi tineri si subtiri puteti sa ii lasati intregi). Punem legumele pe o tava tapetata cu hartie de copt, le stropim cu ulei de masline, le asezonam cu sare si piper si dam totul la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute.

morchi
Morcovi si cartofi dulci ready for the oven!

Spalam bucatile de somon, le uscam cu hartie de bucatarie si le ungem cu foarte putin ulei de masline. Condimentam cu sare si piper, apoi presaram susanul pe partea fara piele, apasand putin cu degetele.

Desfacem broccoli in buchetele potrivite si spalam cu grija. Intr-o oala potrivita punem apa la fiert, adaugam sare, apoi cand apa incepe sa fiarba adaugam buchetelele de broccoli. Fierbem totul max. 4 minute, altfel broccoliul se va inmuia si isi va pierde calitatile nutritive. Scoatem broccoliul direct intr-un vas cu apa cu gheata, sa oprim procesul de fierbere.

Topim putin unt intr-o tigaie si prajim bucatile de somon. Frigem somonul aproximativ 3 minute pe fiecare parte, pana capata o culoare roz pal. Scoatem bucatile de peste, iar in locul lor adaugam broccoliul in putinul unt ramas in tigaie. Scuturam tigaia de cateva ori, cat sa capete fiecare buchet de broccoli un iz dulceag de unt.

Scoatem cartofii dulci si morcovii de la cuptor si aranjam totul in farfurie. Stropim pestele cu putina zeama de lime sau lamaie. Noi am ‘innebunit’ broccoliul si cu niste fulgi random de parmezan.

somon2
Cina minimalista cu un gust deosebit!

Dupa cum v-am spus, e gata cat ai spune “somon” 🙂

Va dorim pofta buna!

Spaghetti cu zucchini, spanac, bacon de curcan si rosii dulci

Spaghetti cu zucchini, bacon, spanac si rosii dulci

Bine ati revenit pe blogul nostru!

Trebuie sa va marturisesc ceva! Nu , nu …nu e nimic grav! E doar o preferinta personala, pe care multi nu o inteleg. Nu imi place iarna! Huhhh, am zis-o, hahaha! Cunosc prea bine toate frumusetile si avantajele iernii, insa nu imi place frigul si sincer, prefer gustul verii. Desi felurile decadente de Craciun sunt un rasfat culinar, aromele proaspete ale verii sunt preferatele mele.

Ultimele noastre retete au fost in ton cu vremea de afara, cu perioada sarbatorilor si a concediilor de iarna. Oricat de frumoasa si de linistita ar fi fost aceasta perioada, imi doresc sa vina vara, sau macar primavara!

Aceste spaghetti ma duc cu gandul la o seara de iunie. Prospetimea acestui fel este data de feliile crocante de zucchini si rosiile dulci, iar baconul de curcan confera o aroma subtila si nemaipomenita! Pastele sunt gata in maxim 15 minute, este deci o reteta perfecta pentru pranz sau cina!

Ingrediente:

— 250 – 300 gr spaghete
— 100 gr bacon de curcan | puteti folosi si bacon de porc
— 1 zucchini mediu
— cateva rosii cherry dulci
— 100 gr spanac proaspat
— ulei de masline
— sare, piper, fulgi de chili
— parmezan ras/fulgi

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele (conform indicatiilor de pe pachet) intr-o oala potrivita cu multa apa si sare.
Timp ce spaghetele stau la “inmuiat” la jacuzzi-ul improvizat, pregatim celelalte ingrediente. Zucchiniul il spalam si il feliem rondele (cu o grosime de ca. 1 cm). Prajim apoi baconul de curcan, taiat cubulete, in foarte putin ulei de masline. Adaugam feliile crocante de zucchini, mai apoi spanacul si mai lasam totul pe foc un maxim de 4 minute. Asezonam totul cu sare, piper si fulgi de chili.

Cand spaghetele sunt fierte al-dente, se strecoara de apa si se adauga la mixul din tigaie. Acum a sosit si momentul rosiilor dulci, pe care le spalam, le taiem in jumatati sau sferturi si le adaugam la spaghetti.

Servim in farfurii adanci, cu fulgi de parmezan si cativa stropi de ulei de masline deasupra.

Mmmmm, pofta buna!!!

Pofta buna!

Cina festiva: piept de rata pe pat de legume si castane

Piept de rata pe un pat de legume si fructe aromate
Piept de rata pe un pat de legume si fructe aromate

Mai sunt doar cateva zile pana la Craciun, pregatirile sunt in toi si lumea da deja usoare semne de stres festiv. Da, din pacate, cele mai multe sarbatori se asociaza mai nou cu stres: stresul curateniei, stresul cumparaturilor, stresul alegerii meniului. As putea scrie un roman intreg pe acest subiect, dar probabil explicand, as cadea si eu in capcana stresului.

Azi, va propun o reteta eleganta, potrivita pentru un pranz sau o cina festiva. Stiu ca nu este un fel traditional, dar cred cu tarie, ca sezonul sarbatorilor de iarna nu consta doar in variatiuni de sarmale si carnati prajiti. Este momentul absolut perfect pentru ceva nou, ceva deosebit si cu o aroma demna de un ospat de Craciun!

In rolurile principale: pieptul de rata, castanele si perele, iar in rolurile secundare toate legumele care alcatuiesc cel mai aromat pat pentru pieptul de rata. Aaaaand action, sa trecem la treaba!

Ingrediente (pentru 2 portii sanatoase):

— 1 piept de rata
— 150 gr castane prajite/fierte
— 2 pere
— 2 cepe rosii medii
— 200 gr ciuperci
— 200 gr cartofi mici (sau cartofi noi, daca aveti norocul 🙂 )
— 2 cepe verzi
— 8 fire de sparanghel
— 5 catei de usturoi
— un pumn de merisoare
— 150 ml vin alb de calitate
— ulei de masline
— sare, piper, crengute de rozmarin si cimbru proaspat
— 1 lime

Mod de preparare:

Incepem totul cu o marinada simpla, dar foarte eficienta in fragezirea carnii. Marinada este alcatuita din sucul unui lime, ca. 40 – 50 ml ulei de masline, 2 crengute de rozmarin proaspat, cateva crengute de cimbru, 2 catei de usturoi zdrobiti si piper negru proaspat macinat. Curatam pieptul de rata, indepartam orice bucatica de piele in exces, verificam sa nu existe pene, mai apoi stergem pieptul cu un servet de bucatarie si crestam pielea. Folositi un cutit foarte bine ascutit, si aveti grija sa nu crestati si carnea, doar pielea si grasimea de sub piele.
Amestecam toate aceste ingrediente intr-un bol si adaugam si pieptul de rata. Acoperim bolul cu folie alimentara si lasam carnea la macerat pentru minim 2 ore (preferabil peste noapte) la frigider.

Pregatim castanele: le lasam la inmuiat in apa rece timp de 30 minute – 1 ora, dupa care le crestam si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt (cu crestatura in sus). Coacem castanele timp de 40 minute la 170°C, stropindu-le in timpul acesta cu putina apa, ca sa nu se usuce foarte tare.

Scoatem castanele de la cuptor si le lasam sa se raceasca putin. Tot acum scoatem si carnea de la frigider si o lasam sa ajunga in ritmul ei la temperatura camerei.
Cat sunt inca caldute, curatam castanele si le punem deoparte. Spalam cartofii si ii fierbem timp de 5-6 minute, cat se se faca pe jumatate. Iii scoatem si taiem in jumatati sau sferturi, dupa preferinte. Pregatim si restul legumelor, le spalam sau curatam si le taiem in bucati bite-size. Perele le spalam si le taiem in sferturi.

A sosit momentul magic! Asezam cele doua jumatati de piept cu partea cu pielea crestata intr-o tigaie rece si incingem tigaia incetul cu incetul. Pielea este destul de groasa, cu un depozit considerabil de grasime dedesubt. Daca am aseza pieptul intr-o tigaie fierbinte, grasimea ar ramane netopita si nu ar permite carnii sa fie patrunsa.  Prajim pieptul ca. 3 minute pe o parte, apoi o intoarcem si o prajim tot 3 minute si pe cealalta parte.

Sfarrrrrrr!
Sfarrrrrrr!

Asezam apoi carnea din tigaie direct intr-un vas de cuptor fierbinte (lasati vasul ca. 4 minute la cuptorul preincalzit la 180°C) si o inconjuram cu legumele si fructele pregatite: ciupercile, cartofii fierti pe jumatate si taiati in sferturi, cepele rosii curatate si taiate sferturi, ceapa verde, sparanghelul, sferturile de para, castanele, merisoarele, 3 catei de usturoi si cateva crengute de rozmarin si cimbru. Asezonam cu sare si piper, turnam grasimea ramasa in tigaie peste pieptul de rata, apoi innecam totul in 150 ml de vin alb.

Acoperim vasul cu folie de aluminiu sau cu un capac potrivit si dam totul la cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 6 – 9 minute. Dupa 6 minute pieptul este mediu spre bine facut, iar la marcajul de 9 minute carnea este patrunsa in totalitate si bine facuta. Opriti focul, scoateti vasul de la cuptor si lasati carnea sa mai stea sub folie sau capac timp de cateva minute.

Feliati apoi pieptul si serviti-l pe un pat “refacut” din legumele si fructele aromate din vas. Pentru a nu se usca pieptul feliat, puteti sa il stropiti cu sosul din tava.

Pofta buna!

Et voila, rata este servita! Va dorim un Craciun linistit, zile de sarbatoare pline de iubire si intelegere si desigur, pofta buna!